Pasta de levadura para las empanadas

Muchos, por supuesto, saber qué cabaña roja. El olor de los pasteles indica el mundo en el hogar y la hospitalidad de los anfitriones de la prosperidad en la familia y las buenas manos de la anfitriona. ¿Y la gloria de la amante hábil, que sabe cómo preparar la masa de levadura para las empanadas, y luego para complacer a la familia y los visitantes todo tipo de pastel o Kurnik, asistentes o pasteles! Muchos, sin embargo, tiene miedo de problemas para la preparación de la masa, pero no es nada en comparación con la espera gloria.

masa Proceso puede desarrollar en varias direcciones. Vamos a mostrar cómo preparar la masa de levadura para las empanadas y algunas de sus variantes. En la cocina clásica son dos formas principales para preparar la masa: oparny y bezoparnym. Componentes para la prueba y su número puede variar ligeramente, pero en la mayoría de las amas de casa, los siguientes productos: cuatro tazas de harina, un par de cucharadas de azúcar, sobre burbles vidrio grasa, uno o dos huevos, una taza de agua o leche. La grasa se puede utilizar casi cualquier – de la planta a la mantequilla alguien utiliza la manteca de cerdo. Desde se obtiene esta cantidad de materia prima sobre un lote kilogramo.

de masa directa. Antes de amasado de la pasta que se prepara la materia prima. El líquido (agua o leche) se calienta a 40 grados, teniendo en cuenta que cuando se combina con los componentes restantes de la caída de temperatura. Levadura criado en un recipiente aparte en una pequeña cantidad de líquido sin calentar, o pueden morir. Para aumentar la actividad de la levadura, pueden ser pre-disueltas en agua tibia y añadir un poco de azúcar. La sal y el azúcar también Bred siguieron separado por filtración de la solución a través de un tamiz.

Además, todas las soluciones se mezclan y se añaden a los huevos. Todo se mezcla con la harina y revolver durante unos minutos. Para la masa de levadura para las empanadas resultó crujiente, se añade grasa fundida al final del lote. Una vez que la masa comience a la zaga de las manos y los utensilios, parada por lotes, platos cubiertos con una tapa y poner en un lugar cálido. Cuando se duplicará el volumen de masa, es rechazado. Final de la fermentación se determina que el volumen de la masa ha aumentado más de dos veces, y tiene un olor agradable "madura" de prueba.

Ahora que ya sabe cómo preparar la masa de levadura de manera empanadas bezoparnym. Cuando el método de la esponja todo comienza con la masa – masa de harina y media la norma. Esta técnica se utiliza cuando un gran número de hornear. Cuando la masa fermente completamente, se añade a todo el mollete (grasa, huevos, sal, azúcar, aromas) y el resto de la harina. En la fermentación normal de la masa se elevará de manera uniforme, sin lagunas. El proceso dura aproximadamente dos horas. Durante este tiempo, la masa debe ser obmyat un par de veces.

Se puede hacer una pasta de levadura para las empanadas, ya que el proceso de fermentación sostenido y acelerado. RESUMEN proceso lento consiste en que la masa se prepara en un líquido con una temperatura de aproximadamente 10 grados. Pasta amasada por la noche y dejó toda la noche. En la mañana del azúcar y el aceite se calienta a 60 grados y se mezcla con la bebida y luego con harina. Con la fermentación acelerada de la levadura se aumenta en tres veces en contra de la norma.

La masa acabada se corta en función del producto final en trozos de un cierto tamaño. Cada pieza de enrollado en una bola y se deja a prueba. productos Luego de bolas moldeadas (pasteles, tartas de queso, etc.), que se colocan en una bandeja de hornear costura hacia abajo. Antes de hornear, cada producto se unta con yema de huevo para dar brillo. El tiempo de cocción depende del tipo de producto y su valor.

Pocas de las amas de casa se atreven a añadir levadura masa crema agria, teniendo en cuenta que la levadura proporciona ácido suficiente. Esto es cierto, pero la levadura masa con crema agria con la adición de sosa da una muy elástico y ventilado. Para pasteles con rellenos tales masa se ajusta perfectamente. Tal vez esto es un acercamiento inusual a la cocción ayuda a crear obras maestras, que son recordados de largo y las recetas han sido aprobadas como un secreto de la familia de generación en generación. Experimentar con un compuesto de ensayo y rellenos, e incluso con el régimen de temperatura de horneado! Excelentes resultados van a crear un aura de cocinero-mago, y los malos serán rápidamente olvidado.