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Tzatziki: una receta clásica, foto

En todas las cocinas nacional tiene su propia salsa, original y peculiar sólo a ella. Estos reabastecimiento de combustible o salsa, que a veces puede ser visto como aperitivos independientes, tarjetas de visita son libros de cocina de diferentes países. No hay más que recordar la japonesa salsa unagi, chutney indio o Narsharab Azerbaiyán. En este artículo vamos a discutir la preparación del griego aperitivo frío tzatziki. Receta para un clásico nació en la Hélade continental. No se llama cacık o ttsattsiki.


aperitivo Creta-salsa se llama talaturi (ttalattouri). Junto con el nombre ha sido objeto de modificaciones y receta. Creta tzatziki prepara con menos de ajo, además de añadir las hojas de menta. Y en la salsa de la cocina búlgara y Macedonia se convirtió en toda una sopa – tarator no menos popular en el mundo. Pero en el análogo ruso de esta interesante cocina puede considerarse Okroshka el kéfir.

La historia de la ocurrencia

Los investigadores todavía se especula que la nación que dio al mundo la maravillosa salsa, refrigerio. Algunos creen que sólo a través de la conquista turca en Grecia apareció salsa tzatziki. Receta clásica yogur utilizado Imperio Otomano presiona de cabra o leche de oveja, ajo, pepinos, sal, pimienta y aceite de oliva. Plato en Turquía llama dzhadzhyk. Del griego, que tiene una consistencia más líquida. En el Oriente Medio, Persia, hay una salsa de mástil-o-khiar similar. salsa tzatziki es también una reminiscencia de la Raita indio. Pero tal vez los conquistadores turcos "prestada" la receta de los griegos conquistados? De un modo u otro, sino que pertenece a la palma de la mano en el tzatziki materia, que no saben todavía. Lo más importante es que tenemos una receta para salsas sabrosas y saludables.

plato de culto

En Grecia, esta salsa se vende en cualquier tienda de comestibles, y numerosas variaciones. En Grecia, como sabemos, todo está allí. Y esta afirmación es plenamente aplicable a una variedad de salsas, unidos bajo el título "tzatziki". receta clásica sugiere la presencia de un plato de yogur, ajo, pepino, aceite de oliva, sal y pimienta. Las variaciones incluyen la menta, eneldo, perejil, jugo de limón, almendras molidas y mucho más. Hay TZATZIKI leche y ovejas de cabra. pepinos frescos o en escabeche. En resumen, para todos los gustos. Sin este plato no hace ningún una comida en Grecia. Se come como un bocadillo independiente, simplemente sumergiéndola en pan de pita. Tzatziki se suministra a los giroscopios, souvlaki, carne, pescado, verduras fritos o al vapor. Salsa acompaña invariablemente meze – un conjunto de frías y aperitivos calientes, sirve en el Mediterráneo.

Tzatziki: Receta

De hecho, en la creación de una salsa, no habría ninguna dificultad. Ni siquiera tenemos que encender un fuego. En Grecia, además de salsas ya preparadas, se puede comprar y el ingrediente principal para su preparación – muy grueso yogur natural (no de aromas). Con él platos de cocina de culto no tomarán media hora. Sólo hay que revuelo en el yogur pelada y finamente picada pepino, ajo, especias y aceite de oliva. Antes de servir tzatziki enfriado necesariamente. En los restaurantes decorar la salsa cortada en la mitad de las aceitunas o una ramita de hierbabuena. El número de ingredientes se puede ajustar a su gusto. Pero ¿cuál es la proporción de tzatziki auténtica? receta clásica da una lista de ingredientes. 370 ml de yogur tzatziki necesita tomar dos de pepino, cinco dientes de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negro.

fases de cocción: tzatziki (receta clásica)

Fotos de hacer la descripción más fácil de entender. Dos pepino pelado y molido con un rallador. Prisalivaem ellos y exprimir el jugo poco evolucionado. Cinco dientes de ajo finamente picado, llenar la cuchara de vinagre de vino (o jugo de limón). Agregando a pepinos con 370 ml yogurt natural de espesor. Opcionalmente, la mezcla puede ser rociado eneldo cucharada o perejil. sabor de menta con pepinos frescos creará un efecto de enfriamiento en el calor del día. Mezcle la salsa a fondo. Trickle Volem dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agitar de nuevo y enviar en el refrigerador. Antes de servir decorar con salsa tzatziki. Receta para todo un clásico bien. Sin embargo, no especificó dónde conseguir en Rusia yogur natural tan espesa, que en Grecia se vende en cualquier pequeñas tiendas. Tratamos de adaptar la receta a nuestras condiciones de sustitución de importaciones.

yogur griego

Pepinos y ajo para nosotros – no hay problema. El aceite de oliva también es posible comprar todavía. El caso de yogur. El que se vende por nosotros bajo el nombre de "natural" no es adecuado para la salsa tzatziki. La receta requiere un producto grueso para, como se suele decir, una cuchara en ella de pie. Muchas personas reemplazan crema de yogur de grasa. Ella es realmente bastante grueso. Pero la salsa será demasiado atrevido. Así que tiene sentido hacer algunas manipulaciones preliminares para obtener el verdadero yogur griego. Tome litro de leche entera, ha sido llevado a ebullición y se enfrió a aproximadamente 43 grados. Añadir dos cucharadas de crema agria. Ponemos en el calor de la fermentación durante ocho horas. A continuación, el yogur es todavía vale la pena para estar en el refrigerador para una mejor engrosada. Cuando los resultados son decepcionantes, se agrega el producto de varias capas de gasa y colgarlo. Por la noche se drena el suero extra, y el yogur se vuelve espesa. Bueno, a continuación, puede utilizarlo de acuerdo a la receta.

Tzatziki con encurtidos

Esta salsa se puede hacer y el invierno. Salados o en salmuera pepinos no son tan refrescante tzatziki. La receta sugiere para desplazar 250 gramos de yogur de espesor en un tazón. Dos pepino pequeño será cortada en cubos pequeños en otro tazón. Exprimir el jugo – no necesita salsa. Mezclar el pepino con yogur. Finamente picado eneldo y perejil. Añadir dos dientes de ajo, exprimidos a través de una prensa. Toda la mezcla. Sal al gusto, sin olvidar la pimienta negro. Y se fue a la nevera durante media hora, de manera que todos los ingredientes de la salsa se reunieron en una interacción agradable. Como vemos en esta receta, no se utiliza aceite vegetal. Si se interviene en la salsa una cucharadita de almendras ralladas, desde tzatziki sea un sabor a nuez interesante.