Georgiano achma pastel de capas y la opción "perezosa"

Achma – un delicioso pastel de capas con relleno de queso. El plato es de estilo georgiano, pero recetas similares se pueden encontrar en otras cocinas nacionales. Por ejemplo, Bulgaria está dispuesta como una torta, que se llama bannitsa, y lasaña italiana puede ser llamado un achmy "relativo".

Achmy formas de cocinar, hay muchos, probablemente, cada cocinero tiene sus propios secretos, que él utiliza para la cocción del pastel. Sugerimos a tratar de hacer este plato, utilizando nuestra receta. Achma queso se prepara de la forma, es mejor tomar un recipiente rectangular o cuadrada.

En primer lugar, amasar la masa cuatro huevos, una taza de agua, que suscitan una cucharadita de sal, una cuchara de aceite vegetal y 800 gramos de harina (otros 200 gramos de harina requeridos para tortillas rodadura). La masa debe tener antiadherente en la mano, pero fuera de moda. La masa final que necesita para convertir en una bolsa y dejar actuar durante media hora para hacer pruebas.

Para el relleno, necesitamos alrededor de un kilo de queso salmuera. Puede ser de queso, mozzarella o suluguni. Además, es necesario preparar trescientos gramos de mantequilla y doscientos gramos de crema agria. dos huevos batidos y tres cucharadas de crema se requiere para llenar achmy (se puede tomar la crema agria o leche).

La masa brecha terminado en varias partes (dependiendo del tamaño del molde), una parte debe ser más grande que los otros. Estirar la mayor parte de la formación, que cubre la parte inferior y la forma del cordón. El depósito debe ser de tal magnitud que los bordes un poco colgados sobre la forma repisas.

El resto de masa se extiende en tortillas, que están dimensionados para ser ligeramente mayor que la parte inferior de una forma. Cada una de las tortas más pequeñas, laminados necesidad de hervir por separado durante un minuto en agua hirviendo con sal. El extracto de torta cocida de la sartén por medio de dos cuchillas y skimmers o inmediatamente omitir un recipiente con agua fría.

Preparar el relleno. Tres de queso con un rallador y mezclar con la crema agria (crema), y la mitad de la norma mantequilla derretida. El relleno puede agregar hierbas y especias frescas picadas, y si el queso es demasiado salada, un poco de sal al.

masa capa crudo extendió una torta hervida y grasa con mantequilla. A medida que nuestra tortilla es ligeramente mayor que la parte inferior del formulario, y luego recogerlo en el pliegue. Esto hace que nuestra achmu más aire. En la parte superior de la capa de la parte put hervido del relleno, y luego cierre la torta cocida. Poner el relleno puede poner a prueba después de cada capa o varias pastillas repartidas fila de prueba (sin olvidar a lubricarlos de mantequilla derretida), y sólo tres o cuatro pruebas de que la capa de relleno.

La capa superior de la torta puede ser de la masa cruda hervida y, a su discreción. En el borde superior de la lámina posterior capa de envoltura en bruto que han colgado sobre repisas forma. Top achmu Vierta el relleno de huevos, batida con crema agria. Luego, inmediatamente, pastel de corte en porciones, aceites roció residuos de fundido y al horno en el horno, hasta que la capa superior no está zarumyanitsya. Hemos salido muy sabroso y achma aire. La receta de este pastel, como se puede ver, es bastante complicado, por lo que muchos prefieren cocinar versión "perezosa" de este plato. Por supuesto, en este caso, que no consiguen realmente un nacional plato de Georgia, pero, aún así, va a ser muy sabroso.

Le ofrecemos una versión simplificada de este plato – achma Lavash. Para su preparación que necesitamos para preparar las 6 hojas de lavash delgada, 300-400 gramos de queso (utilizar el mismo grado que en la primera receta), dos tazas de yogur, 2-3 huevos, 100 gramos de mantequilla, hierbas, especias, según se desee – ajo.

Achma Lavash, también se cuece en una forma rectangular, que tendrá que ser engrasado. Ahora se extendió en forma de dos hojas de Lavash, posicionándolos perpendiculares entre sí. Los bordes de la pita deben colgar de los lados de la forma.

Ahora preparar vertido, que azotan los huevos con el yogur. Lavash desgarro en pedazos, ya que es necesario, y la humectación en la colada. Corre la primera capa de las piezas impregnadas Lavash en forma. No hay necesidad de extender cuidadosamente capas, que sean un poco arrugado, en este caso, nuestra achma Lavash será más suave y ligero. Poner el relleno en la parte superior del queso con las hierbas y el ajo (el último ingrediente añadido si se desea). Continuar capas alternas de mezcla impregnada kéfir y piezas de relleno Lavash, hasta que se llena el molde. Entonces plegado los bordes de la lámina inferior de lavash arriba. Rellena nuestro pastel se mantiene la mezcla de kéfir y se puso en la parte superior de trozos de mantequilla. Al horno achma Lavash treinta o cuarenta minutos en el horno, que se calienta hasta 160 grados.