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pastel tradicional húngara "Dobos": receta casera

Pastel "Dobos" – un pastel tradicional húngara. Como regla general, es un postre a base de seis capas de bizcocho, crema de chocolate se perdió completamente. Decoración especial este pastel no requiere. Por lo general, listo treat recubierto con una fina capa de recubrimiento de caramelo. La toga resulta pastel muy sabroso y original.

Un poco de historia

pastel "Dobos" tiene su propia historia. Hubo una receta de este postre no sucede de repente. La delicadeza se fabricó por primera vez en 1885 y estaba destinado a la exposición nacional de Hungría. Confitero József Dobos ha creado una verdadera obra maestra. Pastel con seis capas de bizcocho con crema de chocolate ganó muchos corazones.

Vale la pena señalar que el postre es fresco y sabroso durante 10 días. Una pastelería receta única publicó sólo en 1906. En Hungría sigue preparando "Dobos" pastel en el cumplimiento de todas las recomendaciones de la fuente original. Además, este postre era un manjar favorito Elisabeth – emperatriz de Austria-Hungría, que era la esposa Frantsa Iosifa. Debido a tal torta adicción "Dobos" llegó a estar disponible en otros países.

Una receta clásica

Hoy en día hay muchas variaciones de este postre. He aquí su receta clásica. Para la preparación de pasteles con un diámetro de 22 centímetros se requeriría:

  1. Las yemas de huevo – 6 piezas.
  2. azúcar en polvo – 50 gramos.
  3. Las proteínas del huevo – 6 piezas.
  4. La harina de trigo – 100 gramos.
  5. La mantequilla ablandada, mantequilla – 35 gramos.

Para preparar la crema de chocolate se necesita:

  1. Huevos – 4 uds.
  2. azúcar en polvo – 200 gramos.
  3. Batir la mantequilla ablandada – 235 gramos.
  4. Cacao en polvo – 35 gramos.
  5. el azúcar de vainilla – 17 gramos.
  6. manteca de cacao derretida – 35 gramos.
  7. Chocolate, preferentemente negro – 200 gramos.

Preparación de la pasta

Beautiful monas de Hungría ganaron popularidad rápidamente. Sin embargo, pocas personas saben que su proceso de producción no es tan simple. Para empezar a moler las yemas con la mitad del azúcar en polvo y proteínas – en la segunda mitad latido. La mezcla debe ser conectado. Se administra mejor en la masa de yema de las claras de huevo batidas, alternando con la harina.

Mantequilla antes de añadir a la masa debe fundirse. Después de esto, la composición resultante debe ser cuidadosamente puso en la mezcla de huevo harina. El aceite debe ser cuidadosamente intervenir. La masa debe ser cuidadosamente amasar.

Hacemos pasteles y crema

Para la torta "Dobos" resultó ordenada, debe ser inmediatamente dividir la masa en 6 piezas iguales. Hornear las galletas deben estar en una forma circular. Mejor capacidad de pre-lay un pergamino. Las tortas deben ser de color marrón dorado. La temperatura se debe establecer el mismo que en la cocción de la galleta convencional.

Mientras que las tortas se cuecen al horno, se puede preparar la crema. Con este fin, un baño de agua es necesaria para batir los huevos con el azúcar en polvo. La masa resultante es necesario enfriar a una temperatura de 30 ° C. En un recipiente aparte se debe batir la mantequilla derretida. A partir de entonces, la masa resultante es necesario añadir el polvo de cacao, manteca de cacao y el azúcar de vainilla. En un baño de agua es necesario para disolver los azulejos de chocolate oscuro. Tiene que conectar con una base de aceite.

En conclusión debemos mezclar la masa de huevos y el chocolate. Los componentes deben mezclar bien.

Cómo montar un pastel con crema de chocolate "Dobos"?

El primer paso es elegir el pastel más exitoso y ponerlo a un lado. Es adecuado para la capa final. En un hermoso plato se debe poner primero bizcocho y lubricar bien con crema de chocolate. Quinta torta debe ser dejado al descubierto.

Diferido hacia la galleta debe ser cuidadosamente cortada en segmentos iguales. Su número puede ser arbitraria. Cada segmento debe estar cubierta con glaseado de caramelo y dejar durante algún tiempo.

Quinta torta, crema frotis, y luego trasplantarlo usando jeringas pastelería pequeñas bolas. Deben ser colocados en un círculo para que en el futuro podrían ser puestos sexto torta, cortado en trozos. segmentos Spread deben estar en un ángulo. Al final de la parte postre, se puede espolvorear las migas de galletas. Eso es todo. torta húngara "Dobos" listo.

Variante № 2

Para preparar la necesidad galleta:

  1. Los huevos de gallina – 7 piezas.
  2. azúcar en polvo – 150 gramos.
  3. La harina de trigo – 100 gramos.
  4. Almidón – 50 gramos.

Para preparar la crema:

  1. La yema de huevo – 2 piezas.
  2. azúcar en polvo, tamizada – 150 gramos.
  3. La mantequilla ablandada – 250 gramos.
  4. Chocolate, preferiblemente negro – 150 gramos.
  5. cereza agua. Si es necesario, sustituir el licor de cereza o el vodka – 1 cucharada.

Para preparar el caramelo:

  1. azúcar granulada – 150 gramos.
  2. El jugo de limón – 1 cucharada.

Cómo hacer un pastel?

Beautiful monas para crear no es tan fácil. Para hacer el postre húngaro, todas las recomendaciones deben seguirse cuidadosamente. Lo primero que necesita para preparar la masa. Para ello, dividir los huevos en las yemas y las claras. De lo contrario la masa no funcionará. Batir las yemas de huevo deben ser cuidadosamente con azúcar en polvo. El mismo se debe hacer con las proteínas. Como resultado, debe conseguir una espuma sólida. Después de esto, las yemas batidas necesitan conectarse con las proteínas.

La harina debe ser mezclado con el almidón, y luego tamizar la masa de huevos terminado. Agitar la composición debe ser cuidadosamente. La masa final es mejor que ser dividido en 6 partes. pasteles Hornear es en una forma circular, cuyo diámetro es de 22 a 24 centímetros. Capacidad debe ser previamente engrasado y enharinado. Hornear las galletas a una temperatura de 200 ° C. necesitar En cada torta se tarda unos 8 minutos.

Cómo crear una torta "Dobos"?

La receta de este postre es bastante simple. Una vez que los pasteles están listos, se deben retirar de los moldes y enfriar. Durante este tiempo, se puede cocinar crema. En un pequeño recipiente para fundir el chocolate negro. Esto se realiza mejor en un baño de agua. En una profunda contenedores debe combinar la yema de huevo, la mantequilla y el azúcar en polvo. El material debe ser cuidadosamente venció, y luego mezclarlo con la cereza agua. La composición resultante es necesario introducir gradualmente a chocolate.

Ahora es posible para formar una torta. Cada capa debe crema pelusa galleta. Cinco tortas tarda alrededor de tres cuartas partes de impregnación. Boca terminó residuos de crema de aceite de la torta.

Sexta torta puede ser cortado en 12 piezas. Los segmentos deben ser cubiertos esmalte caramelo. Para su elaboración se debe mezclar en un recipiente el azúcar y zumo de limón profunda. Ingredientes necesarios caramelizada. Durante la preparación de la composición debe agitar constantemente.

Segmentos de caramelo cubiertas deben ser cuidadosamente puestos en la parte superior del postre. "Dobos" pastel está listo.