Cómo crecer trufas: la tecnología, directrices

Elaboración de productos alimenticios – una actividad cuyos resultados son siempre de la demanda. Esto no es sorprendente, ya que para la oportunidad de tener un alimento delicioso y natural la gente está dispuesta a pagar el tiempo.

Aquellos que están dispuestos a dedicarse a la producción de productos agrícolas es probable que prestar atención a este raro para nuestro país, la idea de un negocio agrícola, como el cultivo de la trufa. Cómo crecer trufas en condiciones naturales rusos y lo beneficioso que puede ser la producción de este manjar?

"Seta de oro". Trufa – que es caro?

Ninguno de los hongos existente no está dispuesto a pagar por lo caro del mundo, por la trufa: el precio de 1 kg oscila entre $ 500 a $ 5,000.

Por otra parte, el extranjero no es infrecuente, las subastas en las que las trufas están a la venta, si se tratara de una obra de arte. Dependiendo de la variedad, calidad, peso y otros parámetros del precio de uno "hongo de oro" puede llegar a indecentemente alto de varios miles de euros.

Por supuesto, trufas caseras tienen pocas posibilidades de ser partes en dichas operaciones. Y el precio es significativamente menor que el hongo, que ha crecido en el medio natural. Restaurantes, el menú, que incluye platos de la "seta de oro" de buen grado compran cultivan en plantaciones de trufa. Precio por 1 kg del producto no asusta.

Lo que la demanda de trufa

De hecho, muchas especies de hongos. Pero no todo el mundo es apto para comer. En la cocina, utilice solamente dos tipos. Blanca, también conocida como Piamonte – el más raro y valioso. Crece principalmente en Italia, y específicamente en el área de Piedmont, dio el nombre a la mente. El hongo tiene un frágil, delicado aroma y sabor delicioso. Por desgracia, estas trufas crecen en el hogar no es posible.

Otro punto de vista – negro, o, como se le llama, Perigord trufa. El lugar de nacimiento del hongo – la región francesa del mismo nombre. Debido al hecho de que la trufa negro no es tan caprichoso como blanco, y se presta para el cultivo en una plantación, Perigord trufa crece en muchos países europeos, así como en Rusia y Ucrania.

Además de estos dos, hay otras especies comestibles. Por ejemplo, el chino o el verano. Sin embargo, para la mayoría de las plantaciones de trajes negros. Por lo tanto, cuando se habla de cómo cultivar trufas, por lo general tienen en mente es una especie de Perigord.

Trufa crecer en Rusia. Condiciones para la obtención de un cultivo

Varios siglos de observación y recogida de trufas permitidos para derivar una fórmula condiciones necesarias para el crecimiento con éxito de las plantaciones de trufa. La tecnología de las trufas que crecen – bastante complicadas, costosas y, lo más importante, proceso a largo plazo. Para obtener la primera cosecha se tardará al menos 5 años de cuidado cuidado de la granja. Lo que necesita saber acerca de cómo cultivar trufas? En primer lugar, a la delicadeza caprichosa prendió y comenzó a crecer, se requiere:

• clima adecuado y la zona de aterrizaje;
• suelo fértil (tierra);
• micorrizas.

Características climáticas y de socorro

El clima templado cálido y un bajo nivel estable de precipitación – Los principales requisitos climáticos de trufa. hongo suave no puede tolerar ningún calor o el frío prolongado.

¿Dónde y cómo cultivar trufas en nuestro país? Para la producción de Rusia bien adaptado centro – veranos muy calientes y soleados no, las lluvias de primavera y otoño cálido delicadeza al levantamiento del crecimiento del hongo.

Si no se planifica el contrato de arrendamiento de la tierra, es posible cultivar trufas en los sótanos. En esta área debe ser suficientemente amplia, con humedad moderada y una temperatura estable de alrededor de 22 grados.

Suelo para la granja de trufa

Para el suelo en el cual crecer trufas, exige no menos alta. Necesidad de análisis de laboratorio de la saturación de los nutrientes del suelo, nitrógeno, carbono, cal, calcio. Además, la superficie del suelo no debe ser susceptible a la erosión por agua, y en un ángulo de no más de 15 grados. tierra vegetal altura no requiere menos de 30 cm.

Antes de plantar necesariamente comprobado el equilibrio ácido-alcalino, que es el motivo de trufas. Esto puede hacerse de dos pruebas sencillas. Un poco de tierra tomada en la plantación sitio supuesta, es necesario agregar en un recipiente con vinagre blanco. Si la reacción – un silbido suave de la solución, es demasiado alta acidez. Otra prueba se lleva a cabo por medio de papel de tornasol, sólo hay que sumergirse en el suelo. El papel debe ponerse azul. La ausencia de una reacción de este tipo es también insuficiente álcali. En este y en el otro nivel porción de caja alcalino para aumentar gradualmente mediante la adición de cal.

Micorrizas y la siembra de plántulas

raíz simbiosis árbol-pareja y trufa se llama "micorriza". El hongo crece bajo tierra en las raíces del árbol Manojo de trufas 5-7. Madera nutre sus "vecinos" con todo lo necesario para el crecimiento: hidratos de carbono, aminoácidos, vitaminas, y otra serie de sustancias que afectan a las propiedades de sabor de los hongos. Pero la trufa no es un parásito – una simbiosis ayuda a la madera saturada con minerales y fósforo.

La plantación de material de siembra hongo micelial, que se lleva a cabo en varias etapas.

Es importante saber que en el campo abierto plantado plantas micorrizadas. plántulas infectadas terminados micelio de trufa, usted podría comprar. Y con el fin de crear un auto-micorriza, las plántulas requieren socios árboles y la tierra con el hábitat natural de las trufas, el micelio infectado. Rizoma infectar micelio de trufa plántulas al menos dos semanas debe mantenerse condiciones absolutamente estériles. Fue sólo después de la plántula de cuarentena puede ser plantado en campo abierto. He aquí cómo:

• A unos 70 cm pozos profundos prepararon vertiendo una pequeña cantidad de agua, luego se sembraron micorrizas árbol y cubierto de tierra.
• Que se requiere para crear una capa protectora alrededor de los pozos a menos de 40 cm. Esto puede ser una capa de película de jardín, follaje y las ramas, paja.
• Importante: inaceptable para plantar árboles demasiado cerca uno del otro. El óptimo de aterrizaje – 5 4 m es por lo tanto 1 hectárea tendrá no más de 500 plantas micorrizadas.
• Antes de la siembra, no es necesario utilizar un fertilizante adicional, a fin de no dañar el micelio.

Después de plantar las micorrizas plántulas de consolidar, necesita todo un año. Después de eso, la trufa es segura y permanente se establecen en la raíz.

Los cuidados es tal: se requiere para eliminar las malas hierbas alrededor del aterrizaje, no hay que olvidar a aflojar el muelle y riega con regularidad el método de goteo árboles. Grietas que puedan haberse formado en el suelo, asegúrese de llenar con arena.

todo el período de crecimiento de las plantas de semillero debe ser protegido de roedores, conejos y plagas. Además, en el lugar, junto con los árboles, los aliados pueden ser una planta, cerca de la cual crecer delicadeza de mal humor no se puede. Estos árboles necesitan limpiar.

Lo que necesitan los árboles para crecer trufas

El socio ideal para la micorriza es de roble. Pero puede llegar y árboles como el olivo, avellano, secuoya, haya, carpe, o cualquier tipo de fruta cítrica.

Importante: Trufa categóricamente no tolera sauce, chopo, pino, castaño, abeto! Estos árboles de la plantación no debe ser.

¿Cómo encontrar un cultivo?

trufas cultivadas maduran en casa desde el principio y hasta finales de otoño, y el número de hongos que pueden ser reunidos en una tal período – estimados por – 10 o 15 kg por hectárea.

De otros frutos de la tierra de trufa es diferente, ya que no es suficiente para plantar y crecer. Este hongo es más necesidad de buscar – el cultivo se puede ocultar a una profundidad de unos 30 cm bajo el suelo. Mejor, por supuesto, por primera vez, a la espera para comprar trufas animales especialmente entrenados (perro o un cerdo) que puede olfatear la delicadeza. Pero si un asistente como en la economía allí, hay algunos signos, en la que se encuentra la pequeña familia de trufas:

• El olor de las trufas maduras pequeña familia siempre atrae a los insectos. Por esta razón, el lugar donde "se esconden" setas, siempre teje un gran número de mosquitos.
• Hierba que crece sobre la trufa, el momento de la maduración del hongo muere y se seca.
• Tierra de trufas ligeramente elevada.

Cómo almacenar las setas recogidas

Sin lugar a dudas, el mejor producto – recién cortada, es decir, uno que no se recaba Hace más de un día. Sin embargo, si la aplicación de platos de trufa o cocinar estos platos puede ser un poco más tarde, para conservar todo el sabor y propiedades nutricionales del hongo siguientes reglas de almacenamiento debe ser seguido:

• Siempre almacene trufas sin pelar fuera de la tierra, porque es como un recipiente natural, guardar el hongo de corte de la acción dañina de microorganismos y la pérdida de sabor delicado naturales;
• Temperatura de almacenamiento fresco (refrigerador);
• chefs profesionales recomiendan este método de conservación de trufa natural de humedad: Seta marrón envuelto en papel impermeable a la grasa y el lugar en un recipiente con arroz seco.

Por lo tanto, para entender más acerca de cómo cultivar hongos trufas, y cuáles son las condiciones para que esta necesidad de crear, podemos concluir que su proceso de producción es muy largo y costoso. Sin embargo, las plantaciones de este manjar no sólo es común en los países europeos, pero poco a poco ganando impulso en Rusia. La razón es simple: el negocio es rentable, no importa qué. Trufa, una vez plantado, fructificación es muy largo, de hasta 30 años. Y teniendo en cuenta el precio y la alta demanda, se espera que toda la inversión se recuperará en los primeros años de buena cosecha.