La formación de hielo o encaje comestible. La formación de hielo para atar sus propias manos

La formación de hielo no es muy difícil de hacer por cordones con sus propias manos. Sin embargo, el proceso de decoración de postres requiere imaginación culinaria especial. Después de todo, si usted no puede dibujar, se obtiene bella y grácil figura es poco probable que tenga éxito. Aunque algunas amas de casa han recurrido a un truco. Hacen patrones usando una variedad de plantillas.

Hoy te dirá acerca de cómo hacer que la formación de hielo para cordones con sus propias manos. Además, su atención es una clase magistral de patrones diferentes vyrisovyvaniyu será presentado. El uso de los consejos descritos a continuación, usted será capaz de decorar un completo cualquier postres.

información general

Antes de decirle acerca de cómo hacer la formación de hielo para cordones con sus propias manos, se debe decir que se trata.

azúcar glas es una masa de proteínas dibujo, que está destinado a la fabricación de patrones de decoración a granel de confitería. Inicialmente, dicho marco se vuelve blanco. Pero si hay una necesidad especial, se puede hacer mediante la adición de diferentes tintes de color.

Características de cocina

La formación de hielo para atar sus propias manos se realiza rápida y fácilmente. Después de cumplir con todos los requisitos de la prescripción que debe formarse relativamente gruesa y la masa de plástico. Por lo general, se obtiene moliendo el azúcar en polvo tamizada con clara de huevo fresco. También de acuerdo con los ingredientes necesariamente agregan cualquier acidulante (por ejemplo, jugo de limón fresco, kremortartar, ácido cítrico seco y así sucesivamente.). Esto es necesario para asegurar que la masa proteica resultó más dúctil y maleable.

Cómo hacer que la formación de hielo de plástico?

Como se mencionó anteriormente, la formación de hielo de la torta, o de otro confitería deben ser tan elástico. A veces, este efecto es difícil de lograr mediante la adición de la base de un único agente de acidificación. En este caso cocineros experimentados requieren jarabe de glucosa además del uso o de una pequeña cantidad de glicerina. Sin embargo, este último ingrediente puede hacer la masa de la proteína es tan pegajosa que va a ser difícil separarlo del sustrato de plástico. Es por ello que este componente se recomienda para su uso en la separación posterior de la formación de hielo no se espera. Típicamente, esto ocurre en los casos en el momento de depositar la masa de proteínas directamente sobre la superficie del postre.

Otras formas de crear

Aplicar hielo sobre sus manos se puede hacer no sólo con el uso de la proteína. Después de todo, hay otros ingredientes para crear una masa dibujo. Por ejemplo, una forma muy popular de la cocina, base de confitería es el uso de albúmina. Un kilogramo de esta sustancia reemplaza aproximadamente 316 claras de huevo. Además, hay otros ingredientes que no son de uso frecuente en el hogar y en la producción industrial.

Formación de hielo: Receta, clase principal en la preparación de la masa proteica

A la vista de los resultados finales de mucha gente tiene dudas sobre si serán capaces de hacer este ornamento con sus propias manos. En esto quiero decir una cosa: no intente – no sé.

En general, cabe señalar que la guinda a la torta, así como otros productos de confitería, no lo hacen tan difícil como parece desde el principio. La clave para esto – cumpla estrictamente con todos los requisitos de prescripción. Alternativamente, la masa de proteína no obtiene una consistencia que es esencial para la preparación de una variedad de encaje y patrones.

Por lo tanto, la formación de hielo, una foto de la que se presenta en este artículo requiere el uso de los siguientes productos:

• fresca clara de huevo de pollo – 1 PC;.
• Polvo de azúcar tamizada – 250 g;
• jugo de limón fresco o ácido cítrico es seco – aproximadamente ½ cucharas de postre;
• solución de glucosa robusto – cuchara de postre (aplicado si se desea).

El proceso de los productos que se preparan

Antes de tomar la formación de hielo en el hogar debe preparar todos los ingredientes. Para comenzar con la clara de huevo es necesario separar cuidadosamente de la yema. Al entrar en este segundo componente a la primera inaceptablemente. De lo contrario, la decoración no funcionará.

La liberación de la clara de la yema, se debe colocar en un recipiente hondo y bata ligeramente con un tenedor. El objetivo de este procedimiento no es hacer una espuma suave y esponjosa y estable, y para interrumpir el componente de estructura viscosa, convirtiéndola en una masa líquida. El exceso de burbujas de aire en la masa deshielo no son bienvenidas.

En cuanto al polvo, se debe hacer mediante el uso de la amoladora, o comprar en la tienda ya hecha. Si usted compra este producto, usted no tiene éxito, se recomienda simplemente tamizar azúcar a través de un tamiz muy fino. Como es bien sabido, ingrediente dulce a granel contiene siempre una cierta cantidad de polvo.

El proceso de preparación de una masa elástica

Por lo tanto, es el momento para informarle acerca de lo bien hecho la formación de hielo. Receta, clase magistral de cocinar este manjar sin duda le ayudará a decorar pasteles y otros productos de confitería.

Después de la clara de huevo se bate utilizando un mismo bit de horquilla debe verter poco a poco el azúcar en polvo. En este caso, los ingredientes necesarios regularmente frotan hasta que esté suave.

Después de unos minutos de agitación intensivo (aproximadamente en el centro de la cocción) para la clara de huevo dulce es necesario añadir ácido cítrico seco. Si decide utilizar el jugo de limón fresco, es mejor para verter al final, junto con una fuerte solución de glucosa. Por cierto, en la finalización de la masa homogénea resultante debe ser añadido y el color de los alimentos deseada (opcional).

Por lo tanto, en lotes añadiendo el azúcar en polvo de clara de huevo y todo frotar vigorosamente, debe obtener una masa plástica homogénea y estable, viscoso. En este glaseado de cocción se considera completa.

Formas de dibujo masa proteica

Para aprender a hacer la masa líquida dibujo, se nos dice. Pero a veces los cocineros necesitan una solución flexible y de formación de hielo. La forma de cocinar? Esto requiere el uso de más azúcar en polvo. En otras palabras, hay que añadir el tiempo que la masa proteínica deja de cumplir con las palmas de las manos. Como resultado, usted debe conseguir una masilla deshielo. Ella está bien cubierta pasteles o pastas rizadas. Para ello, la masa resultante debe ser podpylit ligeramente azúcar en polvo y luego rodar en la forma deseada usando un rodillo. Por cierto, en la pasta, así como en la formación de hielo líquido, también se puede añadir colorante de alimentos, lo que le da un matiz particular.

Para qué sirve?

Como se puede ver, para el encaje de la formación de hielo (la masa proteica receta fue considerado más arriba) no requiere el uso de muchos productos caros y raros. Está hecha de ingredientes fácilmente disponibles y simples que están disponibles en cada familia.

Así que para qué necesitamos una masa tal? Por regla general, se utiliza para la preparación de los patrones inusuales, destinados a la decoración de tartas y pasteles. Mientras se hace a menudo usan una masa dulce y dibujo para crear un postre independiente. En este caso, la guinda hacer diferentes figuras y patrones. Si decide sorprender a sus seres queridos dulzura original, a continuación ofrecemos una forma de espina de pescado, una variedad de animales, copos de nieve y mucho más.

ornamentos en forma de

Esos cocineros que no saben cómo dibujar en patrones de belleza, el uso de plantillas para la formación de hielo. Podría ser libros para niños con grandes flores, animales, mariposas, los copos de nieve. En este caso se obtiene una decoración plana que se adhieren fácilmente a la superficie de la torta o pastel.

Si desea hacer un patrón tridimensional, se aconseja utilizar páginas dobles. Este método a menudo se forma mariposas que agitan y otros cordones.

Hay otra técnica original, que usted será capaz de hacer diseños complejos de formación de hielo. Por ejemplo, en casa, carros, sillas de ruedas, coches y así sucesivamente. D. Para hacer esto se requiere plantillas de avance partes sujetas a poner en su masa proteica usando kornetika (a través de la película) y dejar a temperatura ambiente durante 2 días. Al final de este tiempo, la formación de hielo se endurece por completo. De aquí en adelante toda la estructura artículos volumétrica debe conectarse juntos usando un jarabe de azúcar de espesor.

Decorar los patrones de proteínas

Ahora que ya sabe cómo utilizar las plantillas para la formación de hielo. Pero si no es suficiente para hacer un hermoso patrones tridimensionales o planos que sugieren más decoran con perlas de pastelería posypushek y otros. Sin embargo, se recomienda que lo hagan tan pronto como la masa de la proteína se aplica a la plantilla. De hecho, después de la formación de hielo verter endurece, y ajustarse a él no será capaz de cualquier cosa. Al menos, si no utilizar un componente tal como un jarabe de azúcar de espesor.

Trabajar con la masa proteica Dibujo

Si usted no sabe cómo dibujar sus propios patrones de uso de la formación de hielo, se recomienda el uso de plantillas ya preparadas. Y sólo se puede aplicar libros de colorear para niños. Por lo tanto, consideramos con más detalle cómo implementar el procedimiento para trabajar con la masa de proteína Dibujo.

1. En la plantilla de papel seleccionado aplicado una envoltura de plástico o colocarlo en la bolsa transparente normal para documentos. La principal ventaja de esta bolsa es que la masa de proteínas es muy bueno alejarse de él. Si lo duda, a continuación, para una mejor desprendimiento formado productos de película de polietileno untadas con una fina capa de aceite de oliva.

2. Recién preparada la masa proteínica dibujo se colocaron en un kornetik especial en el que predetermina desgaste boquilla adecuada. Si este manga pastelera no lo hace, y luego coloque una bolsa de plástico normal en el que se quiere cortar la esquina.

3. Apriete la formación de hielo en la plantilla, o más bien, en la película de plástico forrada en él, debe ser lenta y uniformemente. En presencia de habilidades artísticas, se puede prescindir de las plantillas, dibujo masa proteica, armados con sólo una fantasía. Cabe señalar que la formación de hielo a menudo se deposita directamente sobre la superficie del producto de confitería acabado. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que una gran parte del dibujo, en cualquier caso, no se puede aplicar a la crema, pastel o otras superficies mojadas.

4. Después de la formación de hielo se otsazhen, se debe dejar secar a temperatura ambiente. Te puede llevar alrededor de 1-3 días, dependiendo del diseño y el tamaño de la humedad de la habitación.

5. secado artículos de decoración y cuidadosamente retirados del sustrato y luego se usa para su propósito previsto. Se hace notar que mejor realizar la acción en el borde de una superficie plana, ya que el ángulo de película de plástico que se tira hacia abajo suavemente.

Teniendo en cuenta que este tipo de adornos se obtienen muy frágil, deben prepararse con una cantidad de existencias. Si el producto tiene que destruir en el proceso de eliminación del sustrato, que puede ser utilizado como un postre independiente, y justo a la mesa con el té.

consejos útiles

Ahora que ya sabe cómo hacer fácil y rápido de peso deshielo en casa. Para asegurarse de que usted se ha preparado una base de dulce adecuadamente, mirar a su consistencia. glaseado clásico no debe correr sobre superficies inclinadas. En ese caso, si la masa de acuoso, el producto formado debe primero estar seco hasta que espese en una posición horizontal. Y sólo entonces se coloca sobre una superficie curva.

Si usted necesita para obtener un producto esférico red, se requiere que la masa de proteínas para poner en globos inflados aceitados (aire). Después de secar lociones su punción y, a continuación retirado de la decoración de la cáscara resultante.

método de almacenamiento

Adornos y figuras hechas de la formación de hielo se pueden almacenar durante mucho tiempo, si se colocan en cajas y se mantuvieron a temperatura ambiente. Al mismo humedad de la habitación no debe ser demasiado alta.

También hay que señalar que los patrones de la masa de proteínas en cualquier caso no se pueden almacenar en el refrigerador. De hecho, después de la exposición al aire frío, rápidamente se licuan. Es por eso que los adornos en forma de pre-colocados en las tortas antes de servir exclusivamente para la mesa de fiesta.