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ahumado en caliente de los peces: una receta para un delicioso y fragantes platos

ahumado en caliente de los peces, la receta de la que se hablará más adelante, es un tipo de tratamiento térmico marino o producto río mejorar su sabor y firmeza para su posterior almacenamiento. Cabe señalar que una comida se puede preparar en un ahumadero especial, y en el dispositivo de cocina llamado olla a presión. Hoy nos fijamos en dos opciones: al aire libre y en casa.

pescado ahumado en caliente: la delicadeza de recetas en un ahumadero especial

Ingredientes necesarios:

  • sal yodada grande – a discreción;
  • Frozen caballa – 3 piezas grandes;
  • arena de azúcar – 1 cuchara grande.

producto núcleo de procesamiento

Caliente el pescado ahumado receta es muy simple, implica el uso de cualquier tipo de producto. Esto puede ser una trucha roca, y la carpa, y el lucio, y así sucesivamente. D. Sin embargo, hemos decidido tomar 3 grandes caballa fresca congelada y ácidos grasos. Ellos deben lavarse bien (justo congelado), se sacan las tripas, y la liberación de la cabeza, aletas y cola.

pescado marinado pre

Después de la caballa se procesa por completo, debe ser en todos los lados por un gran desprestigio de la sal yodada y un poco de azúcar. Para peces empapados en especias, se recomienda cubrir con una tapa y dejar marinar durante 7-8 horas. Después de un tiempo, se puede proceder con seguridad a su tratamiento térmico.

Antes de fumar el pescado ahumado, debe preparar un equipo especial y serrín. Así, en el ahumadero necesario poner abedul, virutas de roble o de otro tipo, y establecer de rejilla superior. Además, la red se debe poner la caballa en escabeche, sino para que los peces no se tocan entre sí. Después de eso ahumadero deben estar cubiertos con una tapa, y debajo de ella para hacer un fuego.

delicadeza Preparado un aire libre de 20 a 50 minutos (dependiendo del tamaño y el tipo del producto principal). También la disposición caballa se puede determinar por el humo seco y fragante, que comienza a cortar desde el ahumadero. En este caso, el pescado debe estar completamente cubierto de té de color dorado.

pescado ahumado en caliente: la receta utilizando una olla a presión

Ingredientes necesarios:

  • sal yodada grande – a discreción;
  • Congelada caballa – 2 piezas pequeñas.

procesamiento de pescado

Hot receta de pescado ahumado, que implica el uso de una olla a presión, de una manera similar como el uso de un ahumadero. Para ello, la caballa también deben absorber la sal, y luego diseñar la parte inferior de las fichas de aliso utensilios de cocina, ponerlos en la red y poner en ella el producto de pescado. Además, se requiere la olla a presión para sostener más de un fuego fuerte para 17-20 minutos y luego se retiró de la placa. Es necesario mantener el pescado en una sartén hasta que se enfríe.

Servir correcta

caballa ahumada deben ser enviadas a la cena sólo refrigerado, y junto con una circular de patatas hervidas, claveles, pan de trigo y cebolla picada en un semiring.