Preparación de pilaf: instrucciones paso a paso

La preparación del pilaf es un ritual especial. A primera vista parece que no hay nada especial en esto. Pero los conocedores reales tienen muchos secretos diferentes, sin los cuales no resultará ser un buen pilau uzbeco. Aquellos que quieran aprender a cocinar correctamente este plato de Asia Central, sugerimos usar la siguiente receta.

Plov: receta con foto

En el este, el cordero es muy popular. Por lo tanto, para hacer el derecho pilaf es mejor elegir este tipo de carne.

Ingredientes:

Carne de cordero y carne con costillas peso total de 1,5 kg;
Aceite vegetal (es mejor, si usted encuentra grasa engordada) – 350 gramos;
Zanahorias (maduras) con una masa de 1 kg;
Cabezas medianas de cebollas – 3-4 piezas;
Ajo – varias cabezas medianas (2-3);
Pimienta de chile – 2-3 pedazos;
Zira, sal (otras especias a voluntad y gusto);
Arroz pesando 1 kg (hay un tipo especial de "dev-zera", si lo encuentra, a continuación, utilícelo, si no, a continuación, tomar el medio de grano medio).

Preparación de casa pilaf: instrucción paso a paso

Primer paso

Cortar la pulpa de carne de cordero en cubos (1,5 x 1,5 cm). Huesos con carne, añadir y poner un poco promarinovatsya. Cordero tratar de elegir un joven, con un bajo contenido de grasa.

Paso 2

No subestimes las zanahorias en pilaf. Este es uno de los componentes importantes. Asegúrese de cortarlo correctamente. No use ralladores o trituradoras. Sólo un cuchillo. Moler el vegetal en tiras finas. Lo mejor para el pilaf se adaptará a las raíces maduras (no temprano).

Paso 3

Enjuague el arroz, enjuague. El agua debe ser limpia y transparente. Después de remojar el arroz en agua tibia. Precaliente el caldero. Establezca el nivel máximo de fuego. Cortar en pequeños cubos de manteca de cerdo y poner en un recipiente. De él usted necesita calentar la grasa. Obtener cracklings (son perfectos para bocadillos bajo vodka, así que no se apresure a deshacerse de ellos). Si no encontró la grasa, fácilmente se puede reemplazar con un buen aceite, que, a su vez, debe ser calentado antes de la aparición de una bruma azul claro.

Paso 4

La preparación del pilaf comienza con asar huesos de carne. Hacerlo rápidamente ya fuego alto. Gire las costillas unas cuantas veces. Una vez que consiguen un tono dorado – sacar y ponerlo en el plato. Calentar nuevamente el aceite y guardar las cebollas picadas hasta que estén doradas. Y sólo ahora proceder a freír la pulpa.

Paso 5

Antes de asar, freír la carne. Revolver Después de esto, vierta las zanahorias. Nivel y dejarlo durante un par de minutos. A continuación, revuelva y fría durante unos 15 minutos. Ponga una pieza de zira. Zanahoria se hizo suave y se fue el aroma de pilaf – verter en agua caliente. Su cantidad debe cubrir todos los ingredientes por 1,5 cm.

6to paso

Seguimos cocinando pilaf. Ahora gire el ajo (debe limpiarse primero de las cáscaras superiores). Él y las vainas de pimienta amarga (opcional), ponerlo en su totalidad. Después de cocinarlos simplemente puede tirar o conservar el plato preparado.

7º paso

Regrese los huesos fritos al caldero. Espere a que hierva y reduzca el calor. Cocine con la tapa abierta durante 40 minutos. Después de hacer el fuego máximo, sal. El caldo debe estar ligeramente salado.

8º paso

Ahora a su vez el arroz. Escurrir el agua y verter en el caldero. Liso y verter un litro de agua hirviendo. Tan pronto como el líquido hierve, espere a que se evapore a mitad de camino y reducir el calor. Picar un poco de pilaf, aumentar el calor y esperar hasta que el arroz está listo.

9º paso

La preparación de pilaf es casi completa. Cerrar la tapa con el caldero, dejar que el vapor de arroz, luego rellenar los restos de la zira, cubrir nuevamente durante 10 minutos y luego aflojar el arroz, quitar la pimienta y el ajo. Mezclar el pilaf y colocarlo en el plato con una diapositiva. Buen apetito