Caviar estofado y champaña – no se puede prohibir una vida hermosa …

El caviar de pescado excede el contenido calórico de la carne y es su parte más valiosa. No existe un producto mejor, más valioso, nutritivo y sabroso que el caviar de esturiones y salmónidos. En él hay grasas, proteínas y sales minerales, pero lo que no lo es, por lo que es hidratos de carbono (por lo que es muy útil para los diabéticos). Especialmente en grandes cantidades contiene oligoelementos: potasio, fósforo, zinc y vitaminas están en la forma más digerible.

Los últimos estudios muestran que los ácidos grasos contenidos en el caviar son muy eficaces en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Las mismas sustancias son muy eficaces en el tratamiento de la diabetes, las infecciones crónicas y ciertos tipos de tumores. Caviar caviar es útil para los niños (más de 2 años de edad), ya que contiene las sustancias que necesitan durante el crecimiento del cuerpo. Además, aumenta la inmunidad, la hemoglobina, guarda de raquitismo y da una carga de vivacidad y fuerza.

El caviar de los peces de esturión es pasteurizado granulado, granulado enlatado, yastychnoy y pasyusnoy. El caviar de salazón es el siguiente: los pescados se retiran del pez (yastyki) con huevos, que luego se separan de la película (perforada en la pantalla), luego se lavan, se filtran a través de un tamiz y se añaden a la sal, que pesa 4-5% del peso del caviar.

La cavidad granular pasteurizada se coloca después de la salazón en latas de vidrio o de estaño que, después de tapar, se envían al pasteurizador, donde se pasteuriza en agua caliente (60ºC). En latas, este caviar se almacena durante 18 meses, en vidrio – 8.

El caviar granulado de la cáscara se procesa más adelante en expuesto, por lo tanto se almacena solamente hasta 2.5 meses.

El caviar del caviar se cocina generalmente del caviar del esturión y se utiliza una solución salina del tusal – una solución acuosa de la sal preparada a 40 ° C. A continuación, los huevos se ponen en bolsas de tela, se prensan y se mantienen durante un tiempo. El caviar se vuelve negro, uniforme y lo suficientemente denso que se puede cortar con un cuchillo. Se almacena durante 8 meses.

Caviar negro en el gusto es el mejor, sabroso y agradable, aunque en el comercio es más barato que granular. Además, este caviar, en términos de seguridad, es el más resistente. El mejor caviar es el esturión. Ella tiene un aroma delicado y un sabor delicado mantecoso.

La beluga granular de caviar es la más grande. Este caviar se envasa en frascos (vidrio) con una tapa azul.

Los huevos de esturión granulado se enrollan con una tapa amarilla, y el esturión estelar es rojo (por supuesto, hay un caviar de producción legal).

Durante mucho tiempo, el caviar rojo era propiedad absoluta de Rusia. Hasta la segunda década del siglo XX, fue un monopolizador en el mercado mundial de este producto. El caviar ruso fue cultivado en el siglo XII, durante el reinado de Iván el Terrible, y desde el siglo XVIII comenzó a exportar activamente el producto a diferentes países, donde se consideraba una delicadeza real y decoraba las mesas de personajes coronados de Francia, Gran Bretaña, Dinamarca y China. Los principales productores de caviar negro son hoy, excepto Rusia, Irán, Kazajstán, Azerbaiyán y Turkmenistán, que representan hasta el 90% del mercado.

Caviar caviar (granulado) se considera el mejor y más sabroso, el más ligero y más grande el "grano", y el rojo, el salmón, por el contrario – cuanto más pequeños los huevos, mayor es la calidad. El caviar, que es difícil de separar del tejido conectivo (debido a madurez excesiva o inmadurez) y se suelda junto con venas y películas, se llama yastice. Este es un producto completamente benigno y útil, sólo un poco más grueso que la pera y granulado y mucho más salado.

Caviar caviar es para bocadillos. Se coloca en un plato en forma de una pequeña losa oblonga y luego, por separado, poner mantequilla. El caviar puede ser decorado con rodajas de limón o ramitas de verdes.

Un verdadero caviar rojo y negro se come sin pan, con cucharas pequeñas. Para lavar un manjar, según los gourmets, sigue sólo el vodka o el champán.