Para una nutrición adecuada es necesario tener en cuenta los alimentos de índice glucémico

A finales del siglo XX se ha desarrollado un sistema de clasificación de los productos en el nivel de glucosa en sangre con el tiempo después de la ingestión de un alimento en particular. Con este fin, hemos introducido el concepto de "índice glucémico alimentos." Refleja la cantidad de aumento de azúcar en la sangre de comer el producto. Como el estándar más a menudo toman la glucosa, su índice es 100.

Cuanto más alto es el índice glucémico de los alimentos, mayor es el azúcar en la sangre se eleva después de la administración y más en desarrollar la insulina. Esta hormona distribuye azúcar a los tejidos del cuerpo para usarlo, o exceso de grasa en ciertas áreas del cuerpo como grasa. La insulina también previene la conversión de la grasa acumulada en glucosa, que se procesa inmediatamente por el cuerpo. Este mecanismo de acumulación que hemos heredado de nuestros antepasados, cuando las reservas de grasa en caso de falta de nutrientes ha sido un garante de la supervivencia en períodos difíciles de la falta de alimentos.

Después de un nivel de glucosa fuerte repunte no es menor caída, provocando una falsa sensación de hambre. Beber grandes cantidades de productos que tienen un nivel bastante alto índice glucémico puede causar no sólo la sensación injustificada de hambre, sino que también estimula el desarrollo de la diabetes tipo II, dolores de cabeza, mareos, presión arterial alta, la obesidad y otras enfermedades.

Al mismo tiempo, teniendo unos productos que tienen un índice glucémico bajo, la aparición de la sensación de hambre y retrasó significativamente la próxima comida que va a comer mucho menos. Por lo tanto, los nutricionistas recomiendan para empezar la mañana con un par de platos de esta categoría: cereales, verduras, panes integrales, frutas ácidas, leche y otros productos de proteína, así como fibra.

Los alimentos de índice glucémico varía en función del grado de procesamiento de alimentos. Por ejemplo, verduras crudas tienen la cifra es mucho más baja que cocidos (zanahorias crudas – 35, cocidos – 85). Las frutas y verduras se comen mejor con la piel – que sólo contiene la fibra, lo que ralentiza el flujo de glucosa en la sangre, lo que reduce los alimentos de índice glucémico general o una comida en su conjunto.

Con el aumento de grado de molienda del producto aumenta su índice glucémico: bollos de harina de alto grado – 95, el pan blanco a partir de harina de primer grado – 70, integral – 50, salvado de trigo integral – 35. Por esta razón, la mayoría de las dietas que ofrecen exclusivamente utilizan los productos de harina de harina de bajo grado.

Para la mayoría de la gente, es conveniente utilizar productos con un bajo índice glucémico. Después de su recepción un lento productos asimilación y una subida suave y caen cantidad de glucosa en la sangre. Esto permite una pequeña ingesta calórica total no sentir el hambre, el control del peso y evitar la acumulación de depósitos grasos. Para tener en cuenta esta opción, necesitará una mesa. El índice glucémico se divide generalmente en tres categorías:

• Baja – hasta el 40.
• Medio – a partir de 41 a 70ºC.
• Alta – más de 71.

Es necesario recordar: cuanto más grasa, proteína y fibra, menor será el nivel de glucemia productos. Productos de proteínas, el ácido y la celulosa pueden ralentizar la cantidad de glucosa en el flujo sanguíneo, lo que reduce la comida en general nivel glucémico y por lo tanto ajustar la dieta.