Canelones auténtica italiana – ¿qué es? Pastas rellenas o rollos?

cocina nacional italiana está repleta de numerosas variantes de cocción de la pasta.

Pasta – es un nombre generalizado de cientos de tipos de pasta

Muchos vieron en las tiendas canelones de pasta. Están hechas de trigo duro, tales como "duro". En la mayoría de los casos, se añade la masa de los huevos – sólo agua y harina. Sin embargo, el concepto de "pasta" para la comida italiana manera demasiado estrecha. Diferentes tipos de pasta son innumerables. Extranjero fácil confundirse. De suma importancia es la forma.

Canelones o manikotti?

Uno de los platos nacionales de Italia – canelones rellenos. Se rellena con rollos de carne picada a partir de masa sin levadura. Se cuecen al horno en el horno con tomate o salsa blanca. Erróneo pensar acerca de los canelones, que son grandes cilindros huecos destinados para el llenado de relleno. Pegar esta forma se utiliza realmente para el relleno, pero llama manikotti. Pero esta placas de ensayo canelones, en el que el relleno se envuelve en el tipo roll. Se puede decir acerca de los canelones, que son pequeños rollos. prueba de la placa para ellos se puede confundir con las placas para la lasaña, pero difieren en tamaño.

Relleno para canelones

Canelones rellenos de cocinado con varios rellenos. Esto puede ser carne picada o carne ahumada con queso "Feta", mariscos, verduras, queso, champiñones, queso y así sucesivamente. la pasta de canelones encajan los vegetarianos y los aficionados en la dieta de los platos de carne. Este artículo proporciona instrucciones detalladas sobre la preparación de los canelones de espinacas. Este plato increíble, pero el relleno se pueden hacer de otras verduras – coliflor, brócoli, ruibarbo, alcachofa, espárragos, etc …

Masa para canelones

Si le dicen acerca de los canelones, que es un plato muy simple, no creen. amas de casa italianas cocinar la pasta para que puedan comprar rara, prefiriendo hacerlo usted mismo. Se amasan la masa es bastante fuera de harina, agua y sal, laminados a cabo en una capa delgada, lo puso relleno y envuelto en un rollo, que se corta en partes iguales. Los mini-rollos resultantes presentadas a disposición en el horno. Esta masa se puede almacenar en el refrigerador durante unos cinco días. Tales rollos – no el plato más sencillo pero muy sabroso. Para su primera fallado receta de canelones con fotos no se confunde, y mantener la consistencia. Lo más importante que la pasta no se digiere. Debe quedar "al dente", que es elástica. Si exactamente siga las instrucciones descritas aquí, se puede cocinar excelente canelones italiana casera. Espinacas y queso, que se rellenan, muy bien con la salsa de tomate de tomate fresco y mayonesa.

Canelones de espinacas. ingredientes

necesaria para el examen:

– 2 tazas de harina de trigo duro;
– temperatura ambiente huevos 4 gallina.

necesaria para el relleno:

– 2 cucharadas de mantequilla;

– 1 kg picadas espinacas frescas;

– 3 cabezas cebolletas en rodajas finas;

– 200 g de queso ricotta;

– 100 jamones g proshutto, picado en cubos pequeños;

– 3 cucharadas. cucharadas de queso parmesano rallado;

– sal al gusto;

– pimienta recién molida negro al gusto.

canelones Preparación de espinacas

Hacer la masa

Espolvorear harina sobre la mesa y hacer una diapositiva en el centro de la ranura. Romper los huevos en la harina y mezclar suavemente con la harina con un tenedor. Iniciar en el centro, en las rotaciones circulares solapadas, para interferir el huevo en la harina. Si la masa acuosa y obtener pegajosa relleno más harina. Amasar la masa. Es así mantenerse al día con la mano, ya sea elástica y firme. Espolvorear la masa con harina, envolver en plástico y dejarlo sobre la mesa durante una hora.

Ahora zaymomsya relleno

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Ponerlo en la espinaca y cebolla. Ellos no tienen que freír. Aunque sólo sea un poco de zumo perderá elasticidad y se vuelven blandos. No ponga toda la espinaca de nuevo, ya que una gran cantidad de fuerza para agitar. Agrega como la solución de vegetación, sin embargo, no caben todos. Poner el relleno en el ricotta y jamón, sal, pimienta, espolvorear con queso parmesano y mezclar todo bien. Retire la sartén del fuego y dejar que se enfríe por completo.

rodillo de formación

Espolvorear harina sobre la mesa un montón y se extendió sobre toda la superficie de trabajo. Despliegue la masa y rodar a cabo la medida de lo posible, en un rectángulo. Determinar el tamaño de los recipientes en los que se va a cocinar, poniendo recta, sin doblar. La mayoría de los utensilios adecuados, tales como gusyatnitsy u hornear rectangular saltear-sartén con lados altos. Rollo de cocinado completamente sumergida en agua.

En la masa enrollada hacia fuera, colocar el relleno y se extendió uniformemente sobre toda la superficie, dejando los bordes frontera libre, el tamaño de un centímetro. rodar suavemente la masa con el relleno en el rollo, sirviéndose raspador pastelería. Envolver el rollo firmemente en una gasa para que no raspolzsya. Aquí se necesita una cierta habilidad. Trate de mantener el relleno no se apeó. Atar los extremos de hilo de gasa y cortar o curva, a fin de no deformar el rollo.

Cocinar y servir un rol

Verter en una fuente para horno o bandeja de agua profunda a ebullición, ligeramente más baja en sal y rodar. Se debe hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Si el rollo está por encima de la superficie del agua, a continuación, para que se cocinen, se debe dar vuelta cada diez minutos. Después de una hora de reflujo suave, retire el rollo fuera del agua y se deja durante diez minutos en la mesa. Después de este tiempo, puede ser liberado de la gasa, cortado en trozos y se vierte la salsa, como en la foto.

Se obtiene un verdadero plato nacional de Italia. Ahora que ya sabe acerca de los canelones, que es – no sólo una gran pasta rellena. Este es un rollo muy original. A veces se hace usando un plato listo para lasaña, pero es – una imitación.