En honor a alguien llamado ensalada César. la historia ensalada César

En cada país hay un plato que representa la tarjeta de visita de la gente de cocina modernos. Para Rusia, esta Olivier, y los EE.UU. – la ensalada "Caesar". Estos dos aperitivos han cruzado largo de la frontera estatal y comenzó una marcha triunfal por todo el planeta. Como resultado, Olivier extranjero llamado "ensalada rusa". "César", también sufrió un destino diferente: había crecido tales variaciones que casi perdieron la receta original. Este plato es una historia interesante. A continuación vamos a explicar en honor a alguien llamado ensalada "Caesar", bajo ninguna circunstancia, he venido a este aperitivo, así como dar una receta auténtica de su preparación. Tocar y variaciones. ¿Qué hacer? Ellos también tienen derecho a existir. Le diremos algunos hechos interesantes de la vida del creador de la merienda oficial. Veamos cómo se desarrolló la receta a continuación. No hizo caso y la famosa salsa Worcestershire, la cual, de acuerdo con los libros de cocina de América, la comida es la clave.

En honor a alguien llamado ensalada "Caesar"

Oficialmente considerado el fundador de aperitivos italianos Cesare Cardini. Después de la Primera Guerra Mundial, él, junto con su hermano Alessandro, un piloto, emigró a los Estados Unidos. En un nuevo país, cambiaron su nombre a la manera americana. Cesare se convirtió en César y Alessandro – Alex. Señor Cardini eran gente lista. En los 20 años del siglo XX, cuando se introduce la prohibición, que descubrieron en la ciudad mexicana de Tijuana restaurante con un hotel y casino en los Estados Unidos. A partir de la bulliciosa ciudad de San Diego institución hermanos separados sólo veinte kilómetros y la frontera del estado. Los estadounidenses ávidos de una bebida casi todas las noches fueron elegidos en el lado mexicano – de hecho hay una ley seca no fue forzada. Fue en el restaurante como aperitivo a la abundante efusión se inventó la ensalada "Caesar".

otras opciones

Pero hay otra versión. Un Livio Santini, que trabajaba como cocinero en el Cardini después de la ensalada "Caesar" fama ganado, comenzó a reclamar que él inventó la receta exactamente, y el jefe simplemente se apoderó de él a sí mismo, llamándolo por su nombre merienda. Por último, en la tercera versión, el plato fue presentada por primera vez en 1903 en Chicago, en un pequeño restaurante The New York Cafe. aperitivos fue también el autor de un italiano – propietario establecimientos Giacomo Jounieh. El emperador romano Gay Yuly, en cuyo honor se nombró ensalada "Caesar", era el ídolo del emigrante de la península.

Vida y carrera Cesare Cardini

Nacido el autor oficial de la famosa ensalada de América en 1896 en las orillas del Lago Madzhori. Durante la Primera Cesare Mundial luchó en el Ejército, y su hermano Alessandro – en la aviación. Después de la guerra, ambos emigraron a los EE.UU. y se establecieron en el extremo sur del país – en San Diego, California. Como se mencionó anteriormente, cuando a principios de 1920, el país adoptó la ley seca que prohíbe la venta de alcohol, Cesare Cardini, después de los cuales lleva el nombre de ensaladas "César", no estaba sorprendido. Abrió veinte millas al sur de San Diego, en las afueras de Tijuana, hotel y restaurante. Nombre del Lugar institución de César puede ser traducido al Inglés como "César". Fue una aventura arriesgada. Crimen en Tijuana fue tal que incluso las señales de tráfico en las entradas a la ciudad han advertido acerca de esto. La ciudad fue llamada «Zona de juegos de Satanás» ( «Juegos de Golf Satanás"). Y que miraban películas sobre los años apuestos de la gran depresión, él sabe lo fácil que es cuando puede convertirse en una víctima de la guerra de bandas. Pero Tsezar Kardini podría negociar. Se quedó en las sombras, con habilidad en equilibrio sobre el borde de la ley, con su casino y no se pegue a cabo. Incluso cuando no tenía el dinero, no lo hizo del lugar elegante restaurante de César, prefiriendo que su institución era el motel de carretera de costumbre con un snack bar y una sala de juegos.

La historia de la ensalada "Caesar"

Restaurante y una sala de juegos en el Hotel Casino Nacional trabajaron toda la noche. ciudadanos de EE.UU. languidez de los espíritus, cruzando la frontera y voló una corta distancia y en el lugar de César, como mariposas en el fuego. El público reunido en un establecimiento abigarrada de dos pisos. Aquí nos gustaba jugar a la ruleta gángsters y directores de cine alegres de la cercana Hollywood. En una institución Cardini siempre tenía una bebida, pero con la escasez de alimentos se produjo. Así que fue por la noche en el Día de la Independencia en 1924 (que se celebra el 4 de julio). El restaurante se echó a la multitud de actores de Hollywood, que ordenó una copa y un aperitivo. Un producto de la serie (así como el chef) eran únicos huevos, pan, ensalada de muy lejos parmesano sí. Y, por supuesto, el condimento italiano con aceite de oliva excelente. Sin pensar, Tsezar Kardini Mezclar todos los ingredientes y aperitivos huéspedes inesperados. No esperaba que su invento podría esperar de una gran fama por ejemplo.

auténtico

Esa es la historia del origen de la ensalada "Caesar". Pero, ¿qué hizo el ingenioso italiana para complacer a la multitud de personas que padecen hambre de Hollywood? Esto le dice a su hija Rose. Padre frotó ensaladera cortó diente de ajo. Luego se presenta en sus lechuga variedades "romanos". Los bañaba con aceite de oliva. Huevos a temperatura ambiente, se dejó caer en un recipiente con agua hirviendo, simplemente se retira del fuego. Los mantuvo allí incluso por un minuto, y luego se enfría en agua. Estos huevos solamente "agarraron", adquieren la consistencia de una salsa líquida. Padre los azotaba con aceite de oliva, añadir el parmesano rallado. Sbryznul plato con el jugo de limón. Frito en aceite de oliva y ajo machacado picatostes de pan blanco. Sal, espolvorear con los condimentos. Todo! Como se puede ver, no hay ingredientes que utilizamos para ver en "César" de hoy (pechuga de pollo, la salsa Worcestershire, huevos duros y así sucesivamente. D.), no estaba en la receta original.

"Aviador ensalada"

Cuando un producto de elevación Alex Cardini decidieron mejorar la invención hermano le gusta así que los huéspedes de Hollywood. Para darle sabor a los ingredientes enumerados anteriormente añadir la salsa Worcestershire y anchoas. En esta ocasión, se produjo la pelea hermanos. Cesare pensó que el sabor de pescado es suficiente gracias a la salsa Worcestershire, anchoas y obviamente superfluo. Y no permite que su hermano para hacer modificaciones a la ensalada auténtica "César". La historia de la carta del restaurante en el lugar de César muestra que pronto comenzó a ofrecer a los huéspedes un aperitivo diferente. Fue llamado el "aviador ensalada". Así que Alex Cardini trató de perpetuar su pasado militar glorioso. "Aviador ensalada" era muy similar a "César", sólo contenía la salsa Worcestershire y anchoas.

El reverso de la gloria

Cuando en 1948, Tsezar Kardini y su hija Rosa, que hizo una fortuna decente en la que predominan los juegos de azar, así como restaurante y hotel de negocios, decidieron obtener dividendos también para el origen de "César" ensalada, resultó que no pueden ya registrado marca bajo este nombre . Por este año de arranque se ha convertido en un tesoro nacional, además de algunas modificaciones. Eso tenía que emprendedores italianos están limitados en que se registra la marca "Cardini" y "César original". Pero esta ensalada inventor murió en la pobreza. Tres años antes de su muerte (en el 1956 que siguió) epicúreo Sociedad en París marcó la ensalada "Caesar" como la más maravillosa receta que apareció en el continente de América en el último medio siglo. plato popular caer en repetidas ocasiones en el Libro Guinness de los Récords. Por ejemplo, en Nueva York creado la ensalada "Caesar", con un peso de casi dos toneladas y media.

plato clásico americano

¿Por qué los estadounidenses transformaron la ensalada "Caesar"? La receta, la historia de la que se ha descrito anteriormente, supone un uso más bien espartana de productos. Es comprensible: en el verano en las regiones calientes no quieren ser una carga para el estómago con algo muy satisfactorio. Sin embargo, en los estados del norte de ensaladas una actitud diferente. Aquí y allá, entre sus ingredientes en lugar de ingredientes de alto contenido calórico – pechuga de pollo asado o cocinado el huevo duro. Pero incluso si se toma una receta clásica americana, entonces es posible notar algunas diferencias con respecto a la auténtica. De migas de pan se sustituyen con migas de pan tostados hechos de baguette delgada. Recargas no por separado: Batir los huevos con el aceite de oliva, salsa inglesa, jugo de limón y sazonado con ajo. Picatostes se colocan al final, por lo que no se empapan y se quedaron crujientes.

Lo que no ponavydumyvayut!

Historia de la ensalada cosa "César" del pasado, y las personas viven en el presente. Como ya se ha mencionado, los habitantes de las latitudes del norte han intentado enriquecer calorías merienda. Así que había una versión de una ensalada de pollo. Residentes en el país más grande en el mundo no siempre podían permitirse incluso los ingredientes Spartan que requieren una receta auténtica. Muchos rusos y nunca más se supo de salsa Worcestershire. Y debido experimentado en su propia manera. Apareció el espadín "Caesar" (o incluso arenque en salsa de tomate), mayonesa o crema. A veces, la lechuga romana con tomates pepinos reemplazado. A menudo merienda puso jamón, bacon, atún. La receta más radical de "César" – sin ningún tipo de vegetación, pero con las patatas y las cebollas. Una chaqueta roja medios de comunicación en la 90ª gallardo encantaba comer ensalada con cangrejo de río, pinzas de cangrejo y gambas, e incluso la salsa de soja condimentada con caviar rojo!

Aquí, tal vez, y todo en cuanto a quién se nombra en honor de ensalada César.