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Marinadas orejas de cerdo, métodos para preparar

Algunos creen que las orejas de cerdo subproducto inútil. Sin embargo, se puede preparar el original y muy sabroso. Tomemos, por ejemplo, las orejas de cerdo en escabeche. Este aperitivo frío es amado, no sólo en Rusia, sino también en muchos países europeos. Preparar un plato inusual puede ser una variedad de maneras.


enfoque clásico

Básicamente orejas de cerdo en escabeche se sirven generalmente con vodka u otras bebidas fuertes como excelentes tapas. Especialmente como este plato para los que como durante una comida hryaschik pohrustet. Ha sido durante mucho tiempo en Rusia, se ha considerado un verdadero manjar. Y ahora hay muchos verdaderos conocedores del producto original.

Preparar las orejas de cerdo en escabeche pueden ser diferentes. Uno de los métodos más conocidos y populares requiere los siguientes componentes: 0,5 kg de orejas de cerdo, 5 g de cilantro molido, 50 ml de aceite vegetal y vinagre de manzana, 2 cebolleta, 5 g de azúcar, un poco de sal, 3 g de albahaca y pimienta negro , laurel y 2 g de pimentón molido.

El proceso de cocción es, de hecho, consiste en cuatro etapas:

  1. En primer subproducto debe enjuagarse a fondo. Es necesario quitar la suciedad no sólo, sino también toda la acumulación, el pelo y los residuos de rastrojos. Los especímenes grandes se pueden cortar arbitrariamente en varios pedazos.
  2. productos preparados dobladas en una sartén con un fondo grueso, añadir agua y hervir 2 h. Después de que se les debe dar un buen enfriamiento y luego cuidadosamente cortadas en tiras finas. Por conveniencia, la mejor manera de utilizar las tijeras.
  3. De los restantes componentes de la formulación es necesaria para hacer el adobo. oídos destrozados pliegan en una bolsa de plástico y se vierte la preparación de la composición y, a continuación herméticamente asegurar. Los productos deben ser protegidos de aire. El paquete se debe agitar bien y enviar por un día en el refrigerador o en otro lugar fresco.

Al día siguiente, los oídos llenos de sabor será preparado completamente. No se alarme si son un poco zastynut, parecido a la gelatina. Analizarlos en el sótano.

Beneficio o daño?

Algunos expertos sostienen que las orejas de cerdo en escabeche son útiles para los humanos. Y otros dicen que sólo causan daño al cuerpo. Para determinar quién tiene la razón en este asunto, es necesario familiarizarse con el producto en sí. Para empezar, es importante señalar que en las orejas de cerdo contiene aproximadamente un 38% de proteína. Esto es bastante. Y dado el hecho de que la proteína animal tiene efectos beneficiosos sobre el curso de los procesos metabólicos, el uso de este producto, se hace evidente. Además, el tejido cartilaginoso son ricas en minerales. Son muy mucho sodio, fósforo, hierro, potasio, cobre y calcio, y magnesio, zinc, selenio y manganeso. Además, estos subproductos presente en casi todo el grupo de las vitaminas B y PP. La gente a veces se convierten en medicamentos, especialmente caros que contienen estos elementos. Y orejas de cerdo suficientes de ellos para asegurar el cuerpo humano. Sin embargo, hay que destacar una gran cantidad de colesterol, que se conoce, sólo trae daño. Sin embargo, el consumo moderado del producto reducirá el peligro al mínimo.

interesante receta

¿Cómo puede usted cocinar las orejas de cerdo marinadas? La receta para cada ventilador, por supuesto, la suya propia. Por ejemplo, se puede utilizar el siguiente conjunto de productos: dos orejetas de valor promedio necesitan poco de sal, 2 cebollas, guisantes pimienta negro, especias, 2 bahía-hoja y salsa de soja.

Para preparar tales comidas usando técnicas estándar:

  1. Primeros productos deben limpiarse a fondo y adecuadamente lavan.
  2. Después de que tienen que cambiar en un cazo con agua fría y lo puso en la estufa. Después de hervir, después de 30 minutos, añadir la cebolla, la pimienta y la hoja de laurel. Un total de productos debe hervir durante al menos media hora.
  3. orejas tratadas deben limpiarse, a continuación, para separarlas.
  4. productos enfriados se cortaron en tiras.
  5. Ponerlos en un recipiente de plástico, vierta la salsa de soja y espolvorear con especias seleccionadas para este fin.
  6. Capacidad para poner en la nevera durante unas horas.

Así aperitivo preparados resulta muy sabroso y perfectamente adecuado, por ejemplo, a la cerveza fresca.

mezcla de torta con sabor

Cada maestro tiene su propia idea de cómo el decapado de las orejas de cerdo. Algunos lo hacen con gran placer, utilizar los siguientes productos: una oreja grande 2 dientes de ajo, una cucharada de mezcla seca para la preparación de las zanahorias de Corea, 12 g de azúcar, hoja 2 bahía, 15 gramos de vinagre 9% y 8 g de aceite de oliva.

El proceso generalmente comienza con el procesamiento del componente principal:

  1. En un primer momento, el oído debe ser limpiado a fondo, raspar la suciedad con un cuchillo afilado.
  2. Entonces, se debe limpiar a fondo y se hierve durante una hora y media a dos horas en agua de sal mediante la adición de unos pocos granos de pimienta.
  3. Retire el oído del agua y dejar que se enfríe.
  4. En este momento de los otros alimentos para preparar el adobo.
  5. oído enfriada se corta en tiras y se puso en cualquier recipiente de plástico o de vidrio.
  6. Producto vierta la marinada, mezclar bien y dejar reposar en la nevera, cubierto por la noche.

Por la mañana, listo para comer carnes o se puede utilizar para la preparación de ensaladas originales.

cocina coreana

Muchos platos orientales son buenas de que están preparados de forma sencilla y rápida. Tal vez esto se debe al hecho de que los cocineros locales utilizan un conjunto específico de productos. Por ejemplo, orejas de cerdo encurtidas en coreano se pueden hacer, si está disponible: 2 oreja de cerdo, 35 g de aceite vegetal, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 pizcas de pimienta negro, en ½ cucharadita de cilantro molido y ajo seco, 35 g de sal de y una cucharadita de jugo de limón.

Cualquier receta siempre comienza con la preparación de los productos principales:

  1. Las orejas deben limpiarse cuidadosamente, y luego enjuague con abundante agua. Es mejor hacerlo bajo el grifo.
  2. productos Hervir preparados por la adición de agua hirviendo 10 g de sal. A medida que la evaporación del líquido se puede recargar al azar. Este proceso se lleva al menos media hora. Este tiempo es más que suficiente para el cartílago podría suavizar correctamente.
  3. Sal de productos de stock y una buena fresco.
  4. Cortar las orejas finas tiras cocidas y ponerlos en un recipiente hondo.
  5. Dormirse con el condimento existente, salsa de soja y jugo de limón. Deje los alimentos 2 horas para marinar.
  6. Después de eso, la paja es necesario desplazar en una ensaladera y espolvorear con las hierbas frescas picadas (cebolla, perejil o eneldo).

Un maravilloso sabor de este plato no dejará a nadie indiferente.

ensalada apetitosa

La elección de la forma de cocinar las orejas de cerdo marinadas, puede detener una receta interesante, en el que el producto procesado actuará como un ingrediente para la ensalada. Requerir los siguientes componentes: 300 g de orejas de cerdo, ½ cabezas de ajo, 2 pimientos dulces, poco adzhika en ½ vegetal taza de aceite y vinagre, pimienta chili, hoja 3 de laurel, sal, cucharadita de condimento khmeli Suneli, 8 g de azúcar, pimienta negro y una cucharada de cilantro.

Preparación:

  1. oídos limpiarse y enjuagarse hervir, añadiendo a la hoja de laurel caldo.
  2. Enfriar y cortar cuidadosamente el producto final en tiras finas.
  3. Ponerlo en un recipiente profundo.
  4. Ahora usted puede hacer el adobo. Para este fin, los ingredientes restantes, excepto adzhika deben ser doblados en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio. Pimientos necesitan pre arbitrariamente cortar.
  5. Añadir a la mezcla y se vierte adjika oídos adobo recibido.
  6. Los productos deben estar en la nevera durante 5-6 horas.

Esta ensalada escabeche original es capaz de decorar cualquier comida.