"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Recetas de pollo. "Cordon Bleu": foto

Probablemente muchos han escuchado el nombre de los platos misteriosos e interesantes "Cordon Bleu", pero pocos se atreven a cocinar, pero en vano.

Historia de la receta

Puede parecer que es muy difícil de preparar el plato, pero mediante el estudio de la receta, se sabe que para crear el plato "Cordon Bleu" es muy simple. No sólo afecta a una receta sencilla, pero ante todo por su excelente sabor. Además, el resultado es muy eficaz en un plato con ensalada de verduras y hierbas.
Traducido del francés el nombre del plato significa "cinta azul". No se sabe quién y cuándo otorgado escalopes rellenos de queso y jamón ese nombre. Por el momento hay varias versiones oficiales del origen de una muy bellas y convincentes títulos este plato picante.

En uno de ellos, el jefe de Francia – Luis XV – otorgado cocinar en su sello – una cinta azul. Este prestigioso premio que ganó por haber sido sorprendido por la sofisticada encanta el sabor del jefe de Estado. Ella cocinaba delicadeza de la carne, ya que su queso y jamón.

Según otra versión, chuleta de ternera con jamón y queso ganó la competencia de las artes culinarias y fue galardonado con el "Blue Ribbon" por su excelente sabor.
Los historiadores que durante mucho tiempo han estado involucrados en el estudio del origen y la formación del mundo del arte culinario, argumentan que el chef a cocinar este plato por primera vez, al presentar a la mesa le hizo una cinta azul.

De las muchas versiones aún no se han asignado un confirmados históricamente. Así que hoy, un representante de las artes culinarias tiene el derecho a elegir la que le gusta. en las comidas no es de origen francés, se puede decir con certeza. Pues bien, ahora sabemos qué tipo de plato.
"Cordon Bleu" – una chuleta de carne empanado, rellena de jamón y queso, frito hasta que estén doradas en aceite. La carne puede ser utilizado para diferentes variedades de la misma: la carne de cerdo, carne de res, ternera, pollo. Pero los filetes de pollo, filetes se cocinan sabrosos muy jugosa, t. A. Sólo la carne es tierna y suave sabor y no requiere un tratamiento térmico de largo. Considere cómo preparar "Cordon Bleu" en casa.

ingredientes para

Schnitzel con un nombre aristocrático es una receta muy simple, donde todos los ingredientes principales a menudo se pueden ver en casi todos los hogares. Por lo tanto, dar un ejemplo de una preparación por etapas "Cordon Bleu" de pollo. La receta incluye los siguientes ingredientes:

• filete de pollo de engorde;
• jamón ahumado;
• variedades de queso;
• pan rallado;
• harina (para empanar);
• Egg (para empanar);
• sal y pimienta;
• mantequilla (mantequilla o vegetal) para asar.

Etapas de platos de cocina

En primer lugar, preparar el relleno. Queso y jamón cortado en lonchas finas de este tamaño, lo que puede poner en el bolsillo del pollo. El huevo bate para empanar en una placa profunda con la ayuda de la corola o el mezclador, se vierte la harina en un cuenco, pan rallado se pueden utilizar fuera de la tienda, y se puede preparar por (pan seco envuelto en una toalla y un rodillo de la fabricación de chips).

schnitzel de preparar

filete de pollo (sin hueso) tienen que lavar y secar. A continuación, corte a lo largo de la mama, pero no hasta el final, formando así un bolsillo que rellenar. Antes de la formación de Schnitzel tendrá que luchar contra el pollo bien con la ayuda de un martillo de cocina, y esto debe hacerse con mucha cautela, t. A. Se utiliza filetes de pollo muy tiernas para el "Cordon Bleu". Fotos presentan en la feria artículo que va a obtener el resultado final.

Cuando la carne esté lista, pimienta y sal al gusto por ambos lados. El bolsillo resultante de los filetes de la extensión de queso relleno y jamón, chuleta y palillos de dientes que forman bordes a un queso proceso de tostado no surgido de anclaje. Si los bordes han resultado desigual, puede ser perfectamente cortar el exceso. Entonces paniruem Schnitzel en tres productos en el siguiente orden: harina – huevo – pan rallado.

modo de cocción

Filetes de freír necesitan hasta que se dore en una sartén profunda y calentado, con mantequilla o aceite vegetal.

Los chefs profesionales recomiendan a continuación Pollo "Cordon Bleu" en el horno, precalentado a 200 grados. Todavía puede repartir a continuación, a unos 7 minutos. Por lo tanto, el "Cordon Bleu" en el horno llega a disponibilidad y será aún más intenso sabor.

toques finales antes de servir

Servir escalopes franceses mejor caliente, t. A. Sólo en este caso realmente podemos apreciar el sabor de este delicioso plato. Antes de eso, sacamos los palillos de dientes y decorar verdes de fiesta. Es satisfactorio filete de modo que es posible no aplicar la guarnición y confinar y Ensalada de vegetales verdes.

punta de limpieza

En cada ama de casa tiene sus propios secretos culinarios en la preparación de un plato en particular, y en este caso, el "Cordon Bleu" no es una excepción.

Vamos a empezar con el relleno. Durante la cocción, con el fin de lograr el máximo sabor del plato que desea utilizar quesos durum idealmente Raclette, Emmenthal, Gryuger. Se sabe que la pechuga de pollo en sí mismo no tiene un sabor fuerte, y el queso será capaz de dar un sabor picante del plato. Gryuger – luz de queso con un sabor a nuez pronunciada. Emmental – una picante, ligeramente dulce. Raclette es un sabor muy especial (que se lava con vino blanco). Jamón, así como el queso, está diseñado para mejorar el sabor y el aroma de la carne de pollo, por lo que el fumar y fragante es, más rica será el sabor de los escalopes terminados.

A menudo, durante un procedimiento como combatir filete de ternera, produce una gran cantidad de salpicaduras. Con el fin de no ensuciarse y salpicar por todas partes, cuando vences una pechuga de pollo, use una bolsa de plástico o envoltura de plástico. Sólo cubrir la carne en la parte superior y todo estará limpio.

Si no se puede poner los filetes en el horno precalentado, es posible para asar en la segunda cara a reducir el calor y cubrir la sartén. En este caso, la carne se fríe, y el queso será fibrosa.

Para galletas al freír no se movió, y la corteza ha resultado uniforme, es necesario poner los filetes en el congelador unos 20 minutos antes de apilarlas en una sartén.

El tamaño correcto – sabor picante

Si la forma de un filete de carne de pechuga de pollo, ayudando a conseguir muy grande. Puede hacerlo, pero el banquete es mejor para cocinar el producto es mucho menor. En este caso, tendrá que ser dividido en 2 partes el filete. Es decir, de 1 pechuga de pollo entero se vuelve muy delicioso Schnitzel 4 tierno.

Aplicar magia culinaria

"Cordon Bleu" – esto en sí mismo es una comida completa. Pero se puede experimentar y sorprender a su hogar con rellenos originales escalopes franceses.

Por ejemplo, las hojas de albahaca muy bien juntos, tomates secos y queso parmesano. Schnitzel poco de especias con jamón y queso, añadir las manzanas cortadas en rodajas finas, o ciruelas pasas previamente empapado.

"Cordon Bleu" va bien con diferentes salsas. Por ejemplo, uno de ellos se pueden preparar rápidamente – en tan sólo unos minutos. En la crema de ebullición que tenga que añadir dados de tomate rallado y queso parmesano. Para preparar una salsa debe hervir a fuego lento un par de minutos, y se introduce en los platillos. "Cordon Bleu" – es fácil y delicioso!