Wok (sartén): ¿Qué es? Wok: recetas, comentarios, precio

Hace relativamente poco tiempo, en las estanterías de nuestras tiendas, un nuevo tipo de utensilios para cocinar – wok-pan. "¿Qué es? Lo que es que se cocine "-? Estas cuestiones fueron bastante espera, ya que los compradores se preguntaban por qué es necesario, hay momentos en cazuela, sartén y olla convencional para freír. Así que para empezar a describir qué es exactamente un wok, y sólo entonces ordenar las características de cocinar con ella.

Wok-pan: se

Wok consiguió su propagación directamente de los países asiáticos – que está ahí por este utensilio comúnmente cocinar. El sujeto de la historia se remonta a muchos siglos: wok fue inventado en la antigua China, los aldeanos pobres, que estaban tratando de ahorrar en todo, incluso en el combustible para sus hogares. Para ellos, la comida fue preparada rápidamente y es importante que al mismo tiempo para mantenerla caliente el mayor tiempo posible. Estas metas y fue la creación de una especie de sartén con paredes inclinadas.

El wok sartén actual es prácticamente idéntico al de su antecesor. Sólo tiene una forma cónica con una superficie plana, convexa veces pequeño tocó fondo diámetro suficientemente grande, de pared delgada y un par de asas. Debido a la estructura original de los productos wok, independientemente de su categoría y la densidad, cocinar más rápido que sartén convencional como piezas callejeros de alimentos hacia el centro, donde se concentra todo el calor.

características woks

Antes de comprar este utensilios de cocina más exóticos, primero que hay que decidir dónde va a cocinar, y la frecuencia con que va a utilizarlo. De esto depende de la forma, tamaño y material del que se hizo wok. ¿Qué va a dar? Vamos a tratar de entender.

material

Walkie puede estar hecho de diversos tipos de acero, hierro, cobre, cerámica. Además, algunos modelos tienen especial recubrimiento antiadherente, tales como Tefal sartén wok.

Los expertos en la cocina asiática en cuenta que el walkie más robusto y duradero son de hierro y acero al carbono. Además, estos materiales tienden a distribuir uniformemente el calor a través de la superficie de la bandeja, lo que permite el uso de la superficie útil al máximo. Platos en tales vokah obtienen con sabor más intenso y brillante. Vale la pena señalar que, debido a su característica de acero cualidades todavía se enfría mucho más rápido de hierro, pero al mismo tiempo y se calienta rápidamente.

forma del fondo

Hay dos tipos de cama – llano y convexas – que tiene una sartén wok. ¿Qué significa esto?

Si va a utilizar la sartén en el hogar, en particular para cocinar en cocina eléctrica o de inducción, se debe dar preferencia una olla con un fondo plano – que es más estable y mejor climatizada.

Los que tienen una estufa de gas, walkie tanto plana y convexa recomendado. En una segunda realización para el montaje en una rejilla wok redondeada utiliza un anillo especial para utensilios de resistencia fiables y protege el quemador de contacto con vajilla.

se puede encontrar con un soporte especial, en la parte inferior de la cual el corazón está cocinando en la calle o en un wok de picnic.

tipos de plumas

Hoy en día, entre la variedad de modelos woks puede ser visto como tradicional con dos agarre curvo, y redondeado a uno, y el segundo – extensión. también hay muchas opciones y con un mango como una cacerola clásica convencional.

Desde 1 kg – peso mínimo, que tiene una buena fritura wok, comentarios sobre la conveniencia de tal o cual tipo de plumas que buscar sentido – es necesario tratar en todos los modelos y elegir el que le resulte más cómodo para sentarse en una mano.

diámetro

Esta opción depende totalmente de la cantidad de gente que hay en la familia y la frecuencia con que va a visitar. Walkie con un diámetro de 35 centímetros sería adecuado para una persona, y para una familia de 2-3 personas. Para una gran empresa, respectivamente, requieren un wok mucho más grande – un diámetro de 40 centímetros.

Además, vale la pena recordar que un buen wok no es barato: es mejor para comprar bienes de un fabricante reconocido de platos, que durará un largo tiempo. para walkie calidad precio comienza como una regla a partir de 1000-1500 rublos, dependiendo del diámetro y de la disponibilidad de accesorios adicionales. Por ejemplo, un wok con una tapa o un conjunto especial de espátulas costará mucho más caros que un producto similar sin la parafernalia de acompañamiento.

Lo que se puede cocinar en un wok

Cocinar la velocidad, la flexibilidad, la capacidad de mantener el máximo beneficio de los alimentos – son las principales cualidades que se sabe freír wok. Recetas de cocina este plato es tan numerosos que enumerarlas todas no es posible – todas las naciones en Asia tiene sus propias delicias culinarias. Sin embargo, los más comunes son las recetas para los siguientes platos:

– arroz, alforfón y de trigo fideos con verduras y carne o marisco Kurtz. Exigir: ella misma fideos, brotes de soja o judías verdes, zanahorias, pimientos, Topping (pollo, carne de res o camarón), salsa de soja, comino, ajo, sal, pimienta, cebolla. Topping previamente encurtidos en salsa de soja y, a continuación, cortada en trozos fritos en un wok. Hay que añadir a las verduras finamente picadas, cocinadas hasta que los fideos cocidos media, un plato con sabor a especias y ajo, verter la salsa de soja y llevar a la disposición durante 5-7 minutos.

– curry. Ingredientes: pollo, caldo de pollo, curry, tomate o pasta de tomate, ajo, cebolla, pimiento rojo y el pimentón. Primeros verduras se cortan y se fríen en un wok o puré de tomate pasta de tomate, a continuación, añade pimienta, sal, pimentón y curry. Chicken corta en tiras delgadas, y también colocado en el wok. Después se vierte la mitad de una taza de caldo y estofado hasta la oferta. Para ganarse a menudo poadyut Fig.

– pollo salteado con frutos secos. Ingredientes: carne de pollo, cebollas, setas, nueces o castañas de cajú, frijol o salsa de soja. rodajas de pollo frito en un wok durante unos 5 minutos, a continuación, añadir los champiñones y cebollas. Al final de 5-7 minutos, verter los frutos secos y verter la salsa. El plato se pone a disposición y arroz alimentado o fideos.

Para la pérdida de peso será una verdadera salvación es wok. Comentarios sobre los beneficios de los platos preparados a usarlo, son sólo el color positivo. Cuando el aceite de freír se utiliza en un mínimo. En consecuencia, se reduce la cantidad de colesterol y el consumo de calorías.

Términos de cocinar en un wok

– Use salsa de soja y especias (pimienta negro y rojo, el jengibre, la cúrcuma, el sésamo, el curry).

– El primero de una carne y verduras wok establecido es especialmente densa.

– No debería haber mezclado continuo de los ingredientes con el fin de evitar la quema de ellos.

– Para un picante especial a la carne, pollo y mariscos pre zamarinovyvayut durante 2-3 horas.

Wok – esta salida no es sólo para aquellos que están locos por la china y la cocina asiática. También complacer a los propietarios que les gusta la comida sabrosa y saludable, pero un mínimo de tiempo para su preparación, y la forma y la profundidad del wok no sólo freír los alimentos, pero incluso hacer sopa y estofado de verduras.