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¿Cuál es el almidón y en el que los alimentos contiene?

El hecho de que un almidón tal, muchos de ustedes saben de la escuela. Este polvo amarillento o blanco de flujo libre. Todo el mundo recuerda la experiencia escolar con el color azul de yodo tubérculos de patata. Esto ayuda a enseñar a los niños para determinar las propiedades del almidón y el grado soerzhaniya en productos. Veamos este material como un componente de nuestra alimentación diaria.

¿Cuál es el almidón. Productos en los que se contenga

Este es un carbohidrato complejo, que se absorbe bien cuando el cuerpo está. No tan rápido, por supuesto, como el azúcar (que es un carbohidrato simple). Sin embargo, esta tasa de asimilación suficiente para reforzar la fuerza del cuerpo, y reponer las reservas de glucógeno en el hígado. Tal excelente digestibilidad es la causa de una de las propiedades principales de alimentos con almidón – provocar aumento de peso. Fue ella, y no el de calorías (que es un poco más de trescientas calorías) afectan que recibió en el exceso de carbohidratos en la dieta con alta probabilidad se convertirá en grasa. Es debido a esto, muchas personas que están viendo su dieta y figura, se interese más en el hecho de que dicho almidón y lo que contiene. En primer lugar, por supuesto, esta sustancia rica pastelería. Todos los granos, las legumbres – unos alimentos ricos en almidón. Por lo tanto, deben estar limitadas a aquellas personas que tienden a tener sobrepeso, así como los diabéticos y aquellos que tienen problemas con el páncreas. El almidón en la patata también es de fácil digestión. Los más útiles patatas cocidas al horno. La mayoría producidos por productos de la industria refinado modernos (tales como aperitivos, salsas, desayuno rápido), el almidón puede estar presente en una forma latente. Por lo tanto, para tener en cuenta todos los carbohidratos consumidos, lea cuidadosamente la composición en el envase.

¿Cuál es el almidón? El valor de esta sustancia en la cocción

La viscosidad de la solución de almidón permite el uso del coloide como una especie de pegamento. A partir de ella se prepara jalea, se añade a las salsas y jugos de carne para dar la densidad. De la harina con el bicarbonato de tartas y pasteles se sustituye a veces de patata o almidón de maíz. Esto tiene un efecto positivo sobre la estructura de los productos: galletas se convierten en el aire más seco y absorber mejor la crema. Sólo es necesario recordar que el exceso de almidón puede dar el producto no tiene un sabor muy bueno, por lo que la masa es un debe añadir, además de su leche (productos lácteos) y aromas (vainilla, especias). La adición de una pequeña cantidad de almidón en la cookie rodará una capa delgada, y aumentar la suavidad del producto.

El uso de la medicina tradicional

Se conoce desde hace tiempo de las propiedades anti-úlcera de almidón: para la curación de la mucosa gástrica se ha utilizado el jugo de patata cruda. Sanadores notaron sus propiedades envolventes y antiinflamatorios. El almidón también resiste la aterosclerosis, y el contenido de potasio en alimentos ricos en almidón efecto beneficioso sobre la excreción de exceso de líquido. Esta última propiedad es muy importante para aquellos que sufren de enfermedad renal.