queso ricotta: ¿qué es, recetas

Es difícil encontrar un turista que, descansando en Italia, no me he probado los postres tradicionales de este país sobre la base de ricotta. Este queso tiene un sabor dulce especial, por la que es tan aficionado a los confiteros. Sin embargo, en otras áreas de la cocina no es menos popular queso ricotta. De lo que se come los italianos? ¿Cuáles son las recetas usadas para este fin? Las respuestas a estas y otras preguntas se pueden encontrar en el presente artículo.

¿Qué es la ricota?

En primer lugar, ricotta – es un queso italiano cuya producción es significativamente diferente de otras variedades. Más precisamente, no es siquiera el queso y los productos lácteos tradicionales. Es más como el queso cottage, pero tiene una consistencia suave. El sabor no es amargo, pero bastante soso, aún más dulce.

queso ricotta es difícil llamar, porque no se hace de la leche (receta tradicional), y a partir de suero, que permanece después de la recepción de mozzarella o de otras variedades. Este producto es materias primas reciclables. La aparición de este tipo de queso en Italia y se asoció con la necesidad de disponer de grandes cantidades de suero, que se mantuvieron en la producción de queso mozzarella.

Ricotta En presencia de lactosa, lo que le da un sabor dulce. El contenido de grasa del queso depende de qué tipo de leche utilizada en la producción (vacas, ovejas, etc.), y oscila entre el 8% y el 24%. Un queso ricotta calorías relacionadas y más baja. Con lo que los italianos comen? Asegúrese de postres. Esto hace que no sólo es delicioso, pero también es muy útil para la figura.

la tecnología de producción

Ricotta – un producto que se obtiene por re-ebullición de suero de leche. Traducido del cotta italiano significa "cocinero" y ri – un prefijo que indica la repetición de acciones. El proceso de obtención de ricotta simple y no requiere mucho tiempo.

En primer lugar, el suero se calienta a 80 grados. Debido a esta grasa de la leche comience a curvarse y precipitar. La condición principal de la producción es para mantener una temperatura deseada en el nivel de 80-90 grados. Alrededor de 1 hora desde la superficie del suero será recoger todos los copos de ricotta.

De acuerdo con la tecnología de producción es más como ricotta queso blando variedades. En general, hay varios tipos de ricotta, que está hecha de diferente suero y mantienen un cierto tiempo.

queso ricotta italiana: desde lo que comen?

Ricotta, como el queso, fácilmente azotado en terreno blando. Debido a esto un queso utilizado en los postres italianos tradicionales. Pero no sólo es apreciado por ricotta pastelería. Lo que tiene este tipo de queso blando todavía?

Ricotta se utiliza en la preparación de ciertos tipos de lasaña, cocción tradicional italiana Pan de Pascua, que se extiende como una pasta en los sándwiches, galletas saladas. Queso de pasta blanda con un sabor dulce se mezcla bien con verduras y frutas frescas. Por lo tanto, a menudo se utiliza como ingrediente en ensaladas.

Ricotta le permite hacer el plato menos nutritivos. En postres a veces se sustituye por crema grasa. En este caso, el queso de pasta blanda añadir un poco de agua hirviendo y la masa de una cuchara amasa bien. En tal consistencia que puede ser utilizado como una crema.

Ricotta adapta al gusto de muchos productos. Se aumenta platos tradicionales único toque italiano.

postre tradicional de queso ricotta, "Fiadone italiana"

Este postre tiene el aroma de deliciosos cítricos y vainilla, sabor increíble y se caracteriza por una increíble sencillez de preparación. El ingrediente principal del plato – queso ricotta. Lo que tiene este postre? Es especialmente sabrosos con mermelada de fresa, mientras que en Rusia incluso se sirve con crema agria.

Para la preparación de este postre tradicional italiana debe azotar primero 3 huevos y 50 gramos de azúcar. De peso debe ser suave y esponjosa, de color blanco. La cantidad de azúcar puede aumentar o disminuir, dependiendo de las preferencias gustativas.

Ahora bien, es posible añadir otros ingredientes: cucharadita de vainilla, una pizca de sal, la cáscara de limón y el almidón de 1 (1 st maíz cuchara o de patata.). Masa bien azotar hasta que esté uniforme. A continuación, introduzca cuidadosamente ricotta (250 g).

Verter la masa resultante para formar el pergamino establecido. Hornear hasta marrón dorado unos 40 minutos a una temperatura de 180 grados. fiadone listo cortado en cuadrados o triángulos.

"Cassata siciliana"

Este es uno de los postres italianos más populares y favoritos. Muchos panaderos encuentran que una persona común para repetir el sabor de la verdadera Cassatt casi imposible. De hecho, no es tan difícil. Lo principal que se utiliza en la preparación de queso ricotta. ¿Qué es un postre así? Cassatt servido con vino de postre siciliano o con otras bebidas tradicionales.

En primer lugar tenemos que preparar la crema, como debe ser bien frío. Ricotta (500 g) con ritmo azúcar en polvo y añadir 100 g de pre-empapado en confitada ron. La crema resultante enviar en el refrigerador durante 12 horas.

En este momento, hacer un pastel en su fórmula probada, que necesariamente tiene cada familia. torta Ready corta en 3 partes.

Para torta no volvió sabor seco, es necesario impregnar. Para este jarabe de azúcar preparado a partir de 100 ml de agua, cucharada de azúcar y 25 ml de ron. Espera hasta que se enfríe, y puede obtener Cassatt.

En la forma poner el primer disco de bizcocho y sumergirlo con jarabe con un cepillo de silicona. La capa superior de la crema. Repetir las mismas acciones con las otras unidades. Cassatt puso en el refrigerador durante 12 horas.

Después de un tiempo especificado, se puede decorar el postre. Esto requiere que el azúcar en polvo y 200 g de queso ricotta (de lo que comen, supra). Preparar los ingredientes de la crema y manchar a los lados y la parte superior de la torta. Espolvorear con pistachos picados. Por cierto, Cassatt preparado no sólo como un pastel, sino también en la forma de pequeños pasteles.

queso ricotta: de lo que comen, recetas de ensalada sabrosa y saludable

Finos postres italianos con requesón – sin duda es muy sabroso. Pero esto no es todos los platos que utilizan queso ricotta. Qué comer? a menudo se utiliza en ensaladas, con verduras y frutas frescas.

Muchos italianos les gusta la combinación de queso ricotta con pollo y manzanas. Ensalada resulta muy útil y baja en calorías. Para prepararlo, es necesario cortar las tiras de pollo cocidas (500 g), manzanas agridulces (3 uds.) Las piezas grandes y un montón de ensalada verde que tienen que acabar con la mano. Añadir 250 gramos de queso ricotta, verter la salsa por encima y decorar con mitades de los huevos de codorniz. Ensalada está lista!

Para preparar el relleno tendrá 6 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 2 hr. frijoles cuchara de mostaza, 1 cucharada. cucharada de vinagre de vino, 3 cucharadas. cucharadas de agua y se hirvió durante 1 hora. cucharada de miel. Todos los ingredientes se mezclan a fondo. Relleno está listo!

Se puede cocinar la ensalada de fruta dulce sobre la base de queso ricotta. Qué comer y qué agregar a ella? frutas favoritas y bayas (manzanas, plátanos, fresas, uvas), cortados en trozos grandes, se combinan en un plato y se llenan de queso ricotta batida. Espolvoree por encima con miel al gusto. Esta ensalada sería útil tener, incluso para el desayuno.

Lo que puede sustituir a la ricota?

Ricotta tiene un sabor especial, por lo que no se recomiendan los otros platos para reemplazarlo en ensaladas. Pero si en esta hay una necesidad, se puede elegir cualquier queso blando (por ejemplo Almette), incluso el queso cottage. Es deseable que era sosa, un poco como el queso ricotta sabor. ¿Cuál es la suya?

Suave crema de queso se añade a los mismos platos como el requesón. Pero aún así repetir gusto refinado es poco probable. Por lo tanto, en la preparación del postre italiano o ensalada, tiene sentido mirar las tiendas es ricotta.