Pasta de soja: ingredientes, receta

La pasta de soja se hace, por regla general, de la soja. Este producto es popular no sólo en países asiáticos. Los más ardientes admiradores de esa pasta son los chinos, japoneses y coreanos. Vale la pena señalar que la cocina oriental es increíble. Por el momento, hay muchas maneras de preparar pasta de soja. Hacer este producto a partir de frijoles refinados que ya han sufrido el proceso de fermentación. Considere varias recetas populares para este plato.

Pasta de soja "Tiai": receta para cocinar

Para preparar este plato popular en la cocina oriental, necesitará:

1. Soja – 1 kilogramo.
2. La salsa de soja es de 700 mililitros.
3. Alimentos salados – al gusto.

Preparación de habas

Para que la pasta de soja sea sabrosa, debe seguir todas las reglas básicas para su preparación. Para empezar, debe preparar soja. Los frijoles necesitan ser lavados a fondo. Este procedimiento debe continuar hasta que el agua se vuelva transparente. El producto también necesita eliminar todos los desechos.

Preparados de esta manera, los frijoles deben ser llenados con agua fría. La soja debe permanecer húmeda durante 8 o incluso 10 horas.

Qué hacer a continuación

De hecho, la pasta de soja se prepara muy sencillamente. Lo principal es no tener prisa. Después de que las habas permanezcan un rato, el agua debe ser drenada. La soja debe ser transferida a otro recipiente. Los granos deben ser vertidos nuevamente con agua para que cubran el producto desde arriba por aproximadamente 7 centímetros.

El recipiente con soja debe colocarse sobre el fuego. Cocine los frijoles en fuego alto. Es necesario que hervan. Después de eso, el fuego se puede reducir. La soja se debe cocinar hasta que quede suave. Entonces el fuego se puede apagar y el agua drenada. La soja lista debe estar completamente fresca.

Proceso de secado

La pasta de soja , cuyas recetas de cada anfitriona puede dominar, se prepara a partir de soya bien cocida. Frijoles después de este tratamiento se debe pasar a través de un molino de carne. De la masa recibida es necesario hacer pasteles planos del tamaño de una media palma y un grosor de unos cinco centímetros.

Ahora tenemos que doblar las barras: tres piezas en una. Para que los pasteles se sostengan, vale la pena atarlos juntos. Para hacer esto, es mejor usar cintas de gasa o de algodón. Los pasteles cuidadosamente atados deben ser colgados en la habitación más caliente para el secado.

Es muy importante que no haya corriente en la habitación. El período de secado de los frijoles puede ser de más de dos meses. Se recomienda girar los pasteles planos periódicamente.

La etapa final

La pasta de soja se prepara precisamente a partir de tales pasteles. En el proceso de secado, deben disminuir en tamaño. Después del secado, la pieza de trabajo debe ser removida y triturada. Aquí necesitas un martillo. No es necesario cortar en trozos pequeños. Puede dividir las tortillas en varias partes. De esta forma, los espacios en blanco deben colocarse en un recipiente profundo y dejar reposar durante varias horas. Deben ser más suaves.

Después de eso, las tortas deben pasar a través de un molino de carne y vertió la composición resultante en un recipiente profundo. También es necesario verter la salsa de soja y la sal. En este caso, debe tenerse en cuenta que "Ty" no debe ser insípido. La pasta debe estar ligeramente salada. De lo contrario, el condimento simplemente se estropea. La masa preparada debe ser insistida durante un mes. Después del tiempo especificado, "Tia" estará listo.

¿Qué es Miso?

¿Qué es la pasta de soja "Miso"? Esta pasta, que es el plato nacional de los japoneses. Prepararla fermentando el hongo de arroz, la sal, la soja y el arroz. El resultado es una pasta gruesa "Miso". Si decide cocinar en casa, tenga en cuenta que esto requiere mucho tiempo, unos pocos años. Sin embargo, este plato es universal. Se utiliza para sopas, guisos de verduras, pescado y pollo. Además, este relleno también se utiliza en productos de confitería. Es cierto que esto requiere una pasta dulce "Miso".

Lo que usted necesita para cocinar

La cocina oriental no puede prescindir de la pasta "Miso". Para prepararlo necesitará:

1. Frijoles de soja – 400 gramos.
2. El agua es de 600 mililitros.
3. Sal – 150 gramos.
4. Conjago de hongos – 300 gramos.
5. Utensilios de cocina de cerámica, cuyo volumen es de 5 litros.
6. La tapa es de madera, que se puede cerrar con una gran capacidad.
7. Pergamino u otro papel de cocina.
8. Piedras de 3 kilogramos.

Antes de cocinar, debe esterilizar cuidadosamente todos los platos. De lo contrario, la pasta se deteriorará.

Paso uno: Cocinar los frijoles

Para empezar, debe preparar soja. Los frijoles deben remojarse en agua durante aproximadamente tres horas. Durante este tiempo, la soja debe aumentar de tamaño. Los frijoles crecerán más que unas cuantas veces. Después de esto, drene el agua y quite todos los desechos. Los frijoles de soya deben ser hervidos primero a ebullición, y entonces el fuego se puede reducir. Después de 4 horas el producto estará completamente listo. Los frijoles deben volverse suaves.

La soja lista debe ser filtrada, vertiendo el contenido de la cacerola en un colador. Los frijoles después de cocinar deben ser triturados en la gachas de avena. Para esto usted puede utilizar una patata.

Paso dos: levadura

Las habas ralladas necesitan ser colocadas en un recipiente profundo. En el agua es necesario disolver la sal, y luego verter en un puré de soja. La masa resultante debe mezclarse a fondo y añadirle el hongo kinza-kin. A esta cantidad de soja, 300 gramos de este componente son suficientes. Después de esto, la composición debe ser mezclada a fondo, pero debe hacerse a mano. Así, la masa se volverá más homogénea.

Ahora la pasta de soja se puede transferir a una olla de cerámica. El fondo de los platos debe ser rociado con sal. Sólo después de esto será posible desplazar la masa, y luego distribuirla uniformemente con las manos y presionarla hacia abajo. En la parte superior de la masa de nuevo para espolvorear con sal. Será suficiente tener una cucharadita de este componente.

La superficie de la composición debe ser cubierta con pergamino, y luego presionada de nuevo con las manos. Esto eliminará el aire de debajo del papel de cocina y evitará su penetración en la pasta en el futuro. Ahora el envase con soja debe ser cerrado con una tapa, preferiblemente de madera. Si no, entonces usted puede utilizar un tazón de fuente de cerámica del tamaño apropiado. La tapa debe bajarse fácilmente dentro del recipiente. Por encima de todo esto tiene que ser aplastado. Como carga se pueden utilizar piedras, cuyo peso total es de tres kilogramos.

Estamos deseando cocinar

Pasta "Miso" debe comprobarse periódicamente. Diariamente en la composición que necesita para agregar una cucharadita de sal. Esto debe hacerse hasta que la masa no ocupe el 80% de la capacidad total. El 20% restante se llenará gradualmente con líquido de la masa que se acumulará durante el proceso de fermentación.

El recipiente con pasta debe colocarse en un lugar oscuro y preferiblemente frío. La temperatura en la habitación no debe exceder los 15 ° C. Estará listo pronto. Esto toma de 6 meses a 5 años. Durante este período, la composición vagará. No abra la tapa todos los días. Si usted hace esto regularmente, entonces la calidad de la goma caerá dramáticamente. Por lo tanto, la composición debe comprobarse no más de dos veces en 30 días.

Unas palabras en conclusión

Ahora ya sabes cómo la pasta de soja se hace ligera y oscura. Para preparar esta composición, se necesita mucho tiempo y paciencia. Vale la pena señalar que las pastas hechas de soja son muy útiles para nuestro cuerpo. Incluyen las vitaminas D, A y B. Además, tienen una gran cantidad de hierro, zinc y calcio. En cuanto al contenido calórico de tales compuestos, este indicador no es alto. Es por esta razón que estos platos se consideran dietéticos. Además, este producto se utiliza a menudo para prevenir ciertas enfermedades.