Pasta para masa de levadura: Receta

En la preparación de la mayoría de los tipos de productos de panadería hecho de utilizar el método de la esponja. Es gracias a él tortas de masa planas se transforman en rollos de aire o un pan poroso exuberante. resultados de cocción dependen directamente de cómo masa bien cocido. ¿Qué representa?

¿Cuál es la masa?

La masa es una masa, que consiste en harina, levadura y líquido. En algunos casos, el azúcar también se añade a la misma. Nombramiento de la masa – la levadura se inicia el proceso de fermentación. Sin esto, la masa no se elevará. Como resultado – el producto terminado no lo hará exuberante.

Opara se utiliza para la preparación de masa de levadura, pero no hizo por separado e inmediatamente antes de su mezcla. Este proceso tiene sus propias características, no teniendo en cuenta que será difícil de lograr buenos resultados en la cocción.

Pasta para masa leudada es de dos tipos: de espesor y que fluyen. Difieren en el método de preparación. masa espesa comprende hasta 70% de la cantidad total de harina. Esta forma de realización implica la preparación de acumulación en la esponja y de fermentación de masa más productos, el aumento de la acidez de este último. A partir de esta mejora el gusto y el sabor de los productos, se mantienen frescos durante más tiempo y no se endurece.

La masa de líquido incluye la mitad de la harina. Debido a la alta humedad procesos de fermentación se producen en forma intensiva. En tales condiciones, las células de levadura son activos, masa no agria en exceso. Sin embargo, productos de panadería, preparado en ella, no son de alta calidad. Tienen un sabor menos pronunciado y rancio más rápido.

Opara – aquí es donde para empezar a cocinar cualquier masa de levadura. Por eso es importante que todos los ingredientes para que sean de calidad adecuada.

pasta de levadura

Mandatory esponja ingrediente – esta levadura. no se iniciará sin ellos el proceso de fermentación. Para preparar la masa se puede utilizar la levadura se seca o se comprime, entonces hay vivo. Si la fecha de caducidad es incorrecta, entonces la masa es igualmente adecuado para ambos casos.

En particular receta especifica de la que la levadura está preparando la masa para pasta de levadura. Sin embargo, la composición de los ingredientes se puede cambiar fácilmente para los productos existentes. Por ejemplo, levadura comprimida reemplazado con seca si es necesario. La relación entre las mismas es de 3: 1. Esto significa que 3 gramos de levadura viva corresponden a 1 gramo seco activo. La mayoría de los fabricantes indican la razón en sus paquetes.

preparación de la masa método Oparny

Bakeries brew se prepara de acuerdo a la receta clásica. Para ello, toma alrededor de la mitad de la cantidad total de harina, dos tercios del agua y toda la levadura. La consistencia de la masa para masa de levadura más raro que la masa. Su temperatura es de 28-32 grados. La duración de la fermentación de la masa es de tres a cuatro horas y media. Después de eso, proceder a la masa.

En la cerveza terminada añadir el resto de ingredientes, a saber, el agua y la harina, así como la grasa y el azúcar proporcionado por la receta. La temperatura inicial de la masa es 28-30 grados. Duración de la fermentación oscila entre una a dos horas.

método oparnym Preparación de la prueba es que consume tiempo. Pero se trata de un proceso de fermentación de dos pasos aumenta la calidad de la prueba, con el resultado de que el pan salga especialmente sabroso y fragante.

Preparación de la masa para masa de levadura: Ingredientes

Dependiendo de qué tipo de masa se prepara, como un componente líquido se puede usar, tales ingredientes como agua, leche e incluso yogur. Cada receta especifica cuál de los componentes necesarios en un caso particular.

Pasta para masa de levadura para pan (y de prueba) se hace de estos ingredientes:

• agua – 500 ml;
• de azúcar – 1 ½ cucharadita;
• sal – ½ cucharadita;
• levadura prensada (fresco) – 10 g;
• aceite vegetal – 30 ml;
• de harina – 5 tazas (240 ml).

Todos los componentes de la receta que necesitan para poner sobre la mesa con antelación, y sólo entonces proceder directamente al proceso de cocción.

Paso a paso para la receta de la esponja y la masa para pan

1. Primero de todo lo necesario para preparar la bebida. Usted necesitará un volumen útil recipiente con paredes altas. Debe llenar la sal, el azúcar, la levadura desmenuzada. Ingredientes buena frotación con una cuchara hasta que quede suave.
2. Para añadir agua tibia levadura peso cuya temperatura debe ser superior a 35 grados. Remover y verter la mitad de la cantidad total de harina.
3. Pasta para masa de levadura debe conseguir lo suficientemente gruesa, no uniforme en la consistencia. Cubra el recipiente con papel film y reservar en un lugar cálido.
4. Después de 1,5 horas la masa debe madurar. El hecho de que ella está dispuesta a mostrar pequeñas burbujas y agujeros en la superficie de la masa. Se agita la cerveza con una cuchara. Ahora agregue el aceite vegetal y harina restante. Amasar la masa densa, suave y elástica. Para darle más tiempo a levantarse, a continuación, puede horno delicioso pan casero.

De acuerdo con esta receta, la masa se convierte magra. Es adecuado no sólo para la cocción de pan, sino también para hamburguesas sin carne.

Pasta para los pasteles de levadura

Para rollos de dulce aire pasta que se prepara un poco diferente. Para que necesitará 1 taza de agua (250 ml), 70 g levadura comprimida, cucharada de azúcar y la mitad de la cantidad total de harina tamizada (5 taza). Combinar todos los ingredientes juntos, cubrir con papel de aluminio y dejar de lado el recipiente en un lugar cálido durante la fermentación. Es importante que el líquido no estaba caliente.

Mientras que la masa es adecuado, otros ingredientes se preparan para el examen. En medio litros de leche necesaria para fundir 180 gramos de margarina. No calentar demasiado y sobre todo no llevar a ebullición. Verter tazas de azúcar 1,5 (posible, al gusto), cucharadita de sal y vainillina. Mezclar bien. Tratar de disolver en la leche y la margarina mezcla de todo el azúcar. Por separado, bata tres huevos. Combinar todos los ingredientes junto con una cerveza. Añadir otra alrededor de 5 tazas de harina y amasar una masa suave. Formar en una bola y enviarla en un lugar caliente durante aproximadamente una hora y media, hasta que la mezcla se triplicará.

Del mismo modo, la preparación de la masa para la levadura masa para pasteles. Si el relleno es sabroso, la cantidad de azúcar en la receta debe ser reducida.

masa de pizza Oparnoe

Pasta de la pizza se prepara en el agua o la leche. En el primer caso, la prueba es una más sutil, la segunda será más suave.

En primer lugar, preparar la masa para pasta de levadura. La receta sugiere que primero tiene que mezclar una cucharadita de levadura seca con 50 ml de leche (agua), añadir 2 cucharadas de harina y ½ cucharadita de azúcar. Cubrir y enviar en un lugar caliente durante media hora.

Cuando la masa está lista, debe ser añadido a 200 gramos de harina. Llenar 120 ml de leche, 30 ml de aceite vegetal y puede comenzar a amasar la masa. Se llevará unos 15 minutos. Durante este tiempo, la masa ya no se pega a las manos y convertirse en elástico. Las cantidades especificadas de los ingredientes suficientes para 2 diámetro de pizza de 30 centímetros.