Aclaración de puré. Preparación de puré de azúcar para la destilación

Generalmente, después de la fermentación en Braga son de levadura, que se distribuyen de manera uniforme en todo el volumen. Son ellos los que dan el líquido un aspecto turbio. Si inicia la destilación del producto, una cierta porción de la levadura se mete en el alambique, y más tarde en la bebida terminada. Como resultado de la elaboración de alcohol adquiere un sabor extraño que será disfrutado no todos. Además, la levadura cae a la parte inferior del dispositivo y puede quemar en que en última instancia no permite un calentamiento uniforme del contenido del tanque. La levadura no entró en la máquina, es necesario llevar a cabo un procedimiento como el puré de blanqueo.

¿Qué hacer?

Incluso experimentados fabricantes de vino no siempre producen el líquido clarificado antes de la destilación. Sin embargo, tales métodos de procesamiento permiten eliminar del producto de la levadura. Si no se eliminan, el producto final puede llegar gris y desagradable para el color de los ojos. Además, la levadura es una influencia muy fuerte en el sabor de la bebida. Gracias a la aclaración se puede obtener absolutamente claro de alcohol de calidad suficiente.

puré de luz natural se produce pocos días después del final del proceso de fermentación. parada de levadura "trabajo" cuando el fluido se forma alrededor del 12% de alcohol. Hibernan, y luego simplemente caen al fondo del tanque en el sedimento. Muchos recurren a un método como el aligeramiento de puré frío. Bajar la temperatura a 2-5 ° C contribuye al hecho de que la levadura no funcionan durante el día y se asiente. Sin embargo, hay otros métodos.

bajando la temperatura

Los métodos para la aclaración de lavado completamente diferente. En este método puede ser eficaz para un producto de azúcar, y otro – para el grano. Use puré frío durante la limpieza se puede utilizar sólo cuando su fuerza no es inferior al 11%. Sólo que no hay temor en este caso, el producto comienza a dar vuelta amargo, aunque el método natural de aligerar unas pocas caladas.

Para puré limpieza normal requerido indicadores de temperatura de reducción a 5-7 ° C. Para lograr esto, es suficiente para colocar un recipiente de cerveza de la casa en la nevera. Si su volumen es alto, es posible poner en el sótano. En esta situación, la bebida limpieza fluirá más lentamente. Si existe el peligro de la fermentación acética, el proceso de clarificación se debe completar con urgencia.

El uso de bentonita

Muy a menudo hacer que un rayo de bentonita puré. Los pros y los contras de este método deben ser considerados con más detalle. La bentonita es un mineral que pertenece al grupo gidrolyumosilikatnoy. Este material se refiere a menudo como arcilla blanco. En la mayoría de hormigón se utiliza en la fabricación de productos cerámicos, así como hidro. La sustancia capaz de unirse diferentes compuestos proteicos en los copos, y luego provocar su precipitan. Debido a esta propiedad, el hormigón se utiliza a menudo en moonshining y la vinicultura.

El principal inconveniente de aclaración puré de una manera similar – es la presencia de ciertos equipos. En un entorno industrial con este problema en particular no se plantea. En casa, puede utilizar una variedad de electrodomésticos: batidoras, licuadoras, molinillos de café.

Otro inconveniente es que el limpiador especial para el vino sobre la base de bentonita es muy difícil de encontrar en el mercado abierto. Sin embargo, muchos enólogos experimentados utilizan arena para gatos, el componente principal de las cuales es una arcilla blanca. Tales mezclas son productos de la marca Catsan, "Zoonik", "Wee-doblado".

Aclaración de puré antes de bentonita destilación

Limpiado de una manera similar puede ser sólo la de Braga, que es totalmente completos todos los procesos de fermentación. De lo contrario, el efecto no va a crecer. Lo mejor de esta manera se purifica Braga azúcar. Para la clarificación de 10 litros del producto es necesario observar las siguientes proporciones:

1. Una cucharada de arena para gatos a base de bentonita, previamente triturados en un molinillo de café.
2. La mitad de un litro de agua pura calentó a una temperatura de 60 ° C.

Para introducir el polvo en el agua para ser gradualmente. La composición debe mezclarse intensivamente. Como resultado de ello, debe obtener una cremosa y suave. La solución resultante debe ser cuidadosamente y se vierte lentamente en Braga. El producto debe estar en un momento determinado, dejar en paz y tranquilidad. El proceso de la solución de sedimento se produce dentro de 15-24 horas. Después de esta limpieza es completa. Al final se necesita para drenar suavemente la parte aclarado. Es mejor utilizar un tubo de polímero.

Si la iluminación se realiza bentonita vino, a continuación, llevar a cabo los costos del procedimiento de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Hay que tener en cuenta que algunas marcas de limpiador deben usarse en forma seca, sin dilución en agua caliente.

aplicar Hibiscus

Aclaración de hibisco puré – es otro método popular. Este método se basa en la capacidad de varias proteínas que conformarse bajo la influencia del ácido. En pétalos secos de Sudán se levantó esto abundan componente. proceso de limpieza de la raíz sigue con una preparación especial de la solución sobre la base de té de hibisco. Para ello, se vierte un litro de agua pura, unos 70 gramos de pétalos de rosa, hibisco y poner en el fuego. La infusión debe ser llevado a ebullición. El líquido debe ser retirado del calor, y después se enfría, cuidadosamente envuelto en una toalla caliente.

Tal un gran número de componentes es suficiente para purificar 10 galones de lavado. La materia prima antes del tratamiento térmico se recomienda a 40 ° C. ácido cítrico Aclaración puré, parte del té se realiza dentro de unos pocos días. precipitados, sólo es adecuado para el fluido drenado a la parte inferior del recipiente de destilación.

Las características de este método

Este método de cerveza aligeramiento casa tiene algunas características especiales. En primer lugar, hay que destacar el filtrado tono rojo-carmesí. Se da el té de hibisco. Sin embargo, el sabor del producto final, esta característica no afecta.

Tal método de purificación es ideal en la producción de Brag a base de cereales. Después de todo, que contienen un gran número de partículas, que son muy difíciles de filtrar. Por supuesto, aligerando Hibiscus puré tiene una clara ventaja – es la preservación del sabor suficiente grano agradable.

Leche para la limpieza

Proteínas pertenecientes a la leche tienen una capacidad única. Son fáciles para coagular aceite de fusel. En el proceso de destilación son compuesto insoluble. enólogos experimentados recomiendan el gasto aligeramiento puré solamente leche purificada. El producto debe infundir sobre unas pocas horas antes de la destilación en un líquido en una relación de 01:10. En otras palabras, este método proporciona adicional.

A menudo, un drenaje sencillo del sedimento no da el resultado deseado. Por lo tanto recomendar para llevar a cabo la purificación adicional de leche combinada con la filtración, que se lleva a cabo en varias etapas. El primero se realiza mediante una gasa plegada en varias capas, y el segundo – un material de algodón más densa.

Cómo aligerar Braga fruta

A menudo se utiliza para la fabricación de alcohol ilegal baya diferente o mermelada de frutas. En este caso, el blanqueo adecuado puré gelatina. Este método es bastante sencillo y no causa mucha dificultad. Cabe señalar que la limpieza de la masa de fruta debe proceder más suavemente y más suave. Lo mejor es usar un coagulante de origen animal. Tales productos y gelatina pertenece.

Tal método y tiene una clara ventaja. Gelatina le permite preparar el producto final términos ambientales más puros. Además, este método requiere una aclaración pequeño desembolso económico. Después de 10 litros de materias primas requiere sólo unos pocos gramos de gelatina, que previamente había sido recomendados para llenar un vaso de agua, preferiblemente en frío. El producto debe ser oleaje. La sustancia consistencia gelatinosa resultante debe calentarse antes de su uso, pero no hierva. La gelatina debe ser disuelto completamente. La composición final debe ser cuidadosamente puso en Braga. Para la purificación completa de la materia prima que se necesita aproximadamente tres días. Dicho método se utiliza a menudo en la fabricación de todo tipo de vinos de frutas.

otros métodos

puré de procesamiento – una etapa muy importante. Se pueden utilizar los diversos componentes, tales como bicarbonato de sodio o tiza. Estas sustancias se neutralizan ácido fermentado. Sólo tiene que añadir unas cucharadas de polvo por 10 litros de materias primas. Este método se utiliza para aligerar el puré.

Muchos enólogos experimentados creen que este procesamiento adicional de las materias primas y el recurso excesivo a tales procedimientos sólo si un tanto elevada acidez del producto Antes de la destilación. La práctica demuestra que tal manipulación de Braga necesario. Debido a dicho tratamiento, el producto final no tiene en sus notas de sabor fusel que mejora significativamente su calidad. Los expertos recomiendan el uso de la tiza como bicarbonato de sodio sólo afecta al pH de la materia prima y en el sabor de la bebida. método adecuado para elaboración de grano y material de fruta.