647 Shares 3671 views

Succínico perca oído Succulent

Muchos argumentan, si algo se diferencian sopa de pescado y la sopa del río percha. Receta segundos platos son muy específicos. Si la sopa, utilizamos una variedad de verduras – zanahoria, ajo, apio y similares, luego la espiga aceptar sólo uno de ingredientes adicionales – patatas. ávidos pescadores creen que las verduras olorosas sólo se eclipsan el extraordinario sabor del ingrediente principal. La cocina de Ucrania , tradicionalmente colocado en los cereales (trigo sarraceno puñado oreja y mijo), y en la canónica de Rusia se apagará una cazuela brasa – para impartir plato olor a humo.

Hay un matiz más. Cocinar la sopa de la perca sólo requiere la eliminación de las vísceras y agallas. Mientras que en los peces sopas de animales muertos limpio de escamas. Si estamos hablando de los cánones de la cocina rusa, no se puede dejar de mencionar el llamado "oído triple." Comenzar su cocina con un tercio de la captura. Luego sacar el pescado, filtro de caldo y llenar la olla en otra parte. Luego, el mismo procedimiento que se debe seguir con la parte restante de los peces. Hay "el oído real." Esto es cuando una ganancia se selecciona de entre todos los detalles, pero el caldo de poner las piezas de pescado noble – esturión, salmón o trucha. Pero vamos a cocinar sopa ordinaria, desde una simple percha. Sólo voy a señalar que cuanto menor sea el pescado, se obtiene el plato sabroso.

Muy bien, suficiente teoría, gire a la práctica. Obtenemos una olla grande en el que hierva nuestro lugar oreja. Por el que se haya pescado eviscerado y llenar con agua fría. El nivel de líquido debe elevarse por encima de la percha centímetros solamente un año y medio, no más, o no obtenemos la riqueza. Poner la tetera al fuego. Tan pronto como la olla empiece a hervir, bajar el fuego y una espumadera retirar la espuma. Entre los gourmets pescadores son discusiones de si el "ruido" es útil en el oído o no. Algunos creen que el plato salga fangosa de él. Otros abogan por que la espuma da el caldo. Detengámonos en un compromiso: vamos a eliminar el ruido, pero arroja al agua e incluso un crudo (pero lavada) bombilla hirviendo.

Tenemos siete minutos para pelar y cortar en trozos grandes dos o tres patatas. Ponga un colador en otra olla, en el que habrá que hacer más para un giro de la oreja de la percha. Colar el caldo. Tirar la cebolla y el pescado con las manos en los guantes de goma, saque las escalas. Se quitó con mucha facilidad, simplemente flotando debajo de los dedos. Si no hay guantes, sólo tiene que esperar hasta que se posa fresco.

caldo colado de nuevo prendió fuego. Tiramos papas picadas en trozos grandes. Algunos creen que hay una zanahoria no hace daño, pero de nuevo, esto no es canónica. Así que tirar de otra cebolla, ajo, perejil , y antes de que usted lo sepa, no vamos a dejar la oreja del bajo, y la sopa de pescado. Esto no es ciertamente no es un desastre, también es delicioso, pero sigue siendo el mismo. Y por lo tanto nos limitamos a las patatas. Sólo permitirse un conjunto clásico de especias: dos hojas de laurel, granos de pimienta cinco, sal.

Cuando las patatas están casi listas, mientras que adherirse a la (para eliminar las escamas adheridas) pescado limpio y se lavó de nuevo. Después de que lo necesario para cocinar durante otros tres minutos, no más, que el cadáver no se arrastran en copos antiestéticos. Apagar el fuego debajo de la cacerola, dar un poco de soporte. perca oído listo! Triturar el perejil o eneldo. Verter la sopa en tazones. Espolvorear con las hierbas. Buen provecho!