Relleno para Tat con jugosa carne: el desarrollo de las complejidades culinarias

Preparar el hogar belyashi puede cualquier anfitriona si ella sabía pequeños trucos de cocina. Las técnicas son productos simples y comunes, y el resultado es impresionante y los hombres, e incluso los niños pequeños.

El truco principal es la principal

Sólo tiene que recordar que la masa de Tat no puede rodar en la harina! ¿Por qué? Debido a que la temperatura de fritura (calentado a una alta temperatura del aceite o mezcla de aceites) es tan alta que la comida seca se quema en el mismo. Use esta mezcla por segunda vez es simplemente imposible, y el humo en la cocina para limpiar difícil incluso con una capucha.

Rollo de forma bastante simple, pastillas para Tat (también conocido como pasteles fritos con carne) necesita superficie aceitada. No es necesario para este fin de contaminar la encimera, sólo puede tomar la sartén, o bandeja para hornear o un tapete de silicona.

Inicio Belyashi: Pasta de cocinar

Para conseguir una deliciosa y jugosa, y lo más importante, fácil de digerir pasteles fritos, la masa para ellos en sí debe ser relevante – un suave y fácil de tomar forma, no se derrite durante la cocción. Aceite (freír) al mismo tiempo forma una costra dorada, pero no penetra en el interior, que no es un peso Tat.

ingredientes de la masa en el 16-17 Tat:

• levadura – 10 gramos de bicarbonato de fresco o dos sobres de 11 gramos de seco;
• de azúcar – una cucharada;
• Sal – una cucharadita;
• aceite vegetal (girasol) – un cuarto de taza;
• huevo de gallina – una cosa;
• harina de pan (en todo caso no añadir panqueque) – tres vasos;
• la leche de cualquier contenido de grasa – un vaso.

masa Proceso

levadura:

1. En un recipiente pequeño (200 ml) es necesario para disolver la levadura en una cucharada de agua caliente (temperatura de palma ligeramente más caliente). Stir que obtener una masa homogénea.
2. Vierta una cucharada de azúcar.
3. Añadir una cucharada de harina.
4. Añadir un cuarto de taza de leche caliente tan caliente no permite que la levadura crezca, y en el frío, van a crecer muy lentamente.
5. Mezclar bien hasta que esté suave.
6. En un lugar cálido (disponible en el radiador) durante quince minutos.

Supervisar el desarrollo de las masas. Ella debe levantarse, el aumento de cerca de tres veces. Consistencia – cremosa, sin la puzyrikov expresado, muy suave.

Opara:

1. En la sartén (dos litros por la mitad) la mezcla de huevo, aceite vegetal, sal, leche caliente. Mezclar bien.
2. Verter el motor de arranque. Remover suavemente, con cuidado de no perturbar la delicada textura.
3. Porciones (un cristal), añadir la harina. Revuelva. Vigilar el estado de las masas. Antes de la fermentación de la masa inicial debe tener la consistencia de una crema espesa.
4. Película de la cubierta (puede ser una toalla convencional).

Después de una hora y media de peso debe ser aumentado dos veces.

Brew necesidad obmyat – manos al mismo tiempo, se debe regar aceite. Retire la masa, poner sobre la superficie aceitosa y se dividen en 16 piezas. Luego forma ordenada (si es posible) las tortillas.

Pastillas pueden estar hasta dos horas, incluso sin recubrimiento. En su superficie una fina corteza. Sí mismos en el volumen aumentado ligeramente.

receta de relleno de Tat

Preparar el relleno para nuestros pasteles fritos pueden ser de diferentes ingredientes. La regla básica – su compatibilidad. Por ejemplo, la carne picada para Tat Juicy clásico. Sus ingredientes son:

• magra de cerdo – 500 gramos;
• dos pequeñas bombillas suculentas;
• un cuarto de taza de leche;
• mantequilla – 50 g;
• sal – media cucharilla;
• pimienta – al gusto.

Carne de cerdo picada, cebolla finamente picar, mezclar, verter en la leche. chuleta de aceite en trozos pequeños. Agitar con la mayor, sal y pimienta.

Y ahora para Tat jugosa carne picada, que se suman el pollo. ingredientes:

• magra de cerdo – 300 gramos;
• Pollo (de la carne de pecho) – 250 gramos;
• dos pequeñas bombillas suculentas;
• un cuarto de taza de leche;
• mantequilla – 50 g;
• sal – media cucharilla;
• de pimienta negro – al gusto;
• de curry – al gusto (para un aficionado).

carne picada de cerdo, de pollo finamente picado bombillas cuchillo finamente picadas, mezcladas con pollo, cerdo entonces. Verter la leche. chuleta de aceite en trozos pequeños. Agitar con la mayor, sal y pimienta.

Relleno para Tat con la carne jugosa: añadir la col. ingredientes:

• grasa de cerdo – 400 gramos;
• un poco jugosa cebolla;
• Col fresca – 200 gramos;
• huevo de gallina – una cosa oda;
• sal – media cucharilla;
• negro pimienta – al gusto.

Repollo cortar finamente. Mezclar y amasar las manos alrededor de un minuto. colocar en el refrigerador durante diez minutos. carne picada de cerdo. Cebolla finamente picar finamente. Retire la col de la nevera. Superar. Conectar con la carne picada y la cebolla. Añadir el huevo, sal y pimienta. Revuelva.

Relleno para Tat con jugosa carne en la base de ternera. ingredientes:

• carne de vacuno (carne sin tostar) – 500 gramos;
• Dos pequeñas cebollas jugosas;
• crema grasa (preferiblemente rural) – 100 gramos;
• Sal – un cuarto de cucharadita;
• una mezcla de pimienta blanca y negro – al gusto.

Ternera aconsejable cortar o bien pasar a través de la gran molinillo de celosía. Picar la cebolla finamente. Mezclado con carne picada, añadir la nata, sal y pimienta.

Pero se considera un relleno clásico para Tat jugosa carne de cerdo – el resultado siempre es predecible, es imposible cometer un error.

La formación y freír Tat

tortillas preparadas estirar los brazos (no es necesario un rodillo) en un círculo con un diámetro de hasta 12 mm. En el centro poner una bola de relleno (tome una cuchara de la masa y enrollar, no hay necesidad de hacer por adelantado). Envolver la masa alrededor del relleno, zaschipyvaya al centro, dejando un pequeño agujero en el centro.

Preparar cinco o seis Tat (como es la cacerola estándar). La bandeja con paredes altas o en una cacerola vierta suficiente aceite (lo más a menudo de girasol), de 2-3 mm de altura. Precalentar fuego alto. aceite de Consentimiento determinado por el silbido de las gotitas de agua (que no se agrietan).

Reducir la intensidad del fuego. Con cuidado, puesto belyashi, el fondo del pozo. Después de 2-3 minutos, dar la vuelta, y después de 2-3 minutos belyashi listo. Con el resto de la masa y la carne operar como esquema descrito. Buen provecho!