verduras enlatadas: principales tipos y métodos para su preparación

La gente tiende a almacenar. Este deseo es inherente a su propia naturaleza. Para conservar verduras por un largo tiempo, se utilizan diferentes métodos. Una de las opciones más populares es el enlatado. Representa las diferentes formas de productos de procesamiento, destinados a la destrucción de microorganismos, provocando su daño o la creación de condiciones adversas para su actividad. verduras enlatadas se pueden preparar tanto en casa como en entornos industriales. Y en ambos casos, por regla general, se utilizan los mismos métodos y técnicas.

clasificación de los productos

Dependiendo de la cantidad utilizada durante la producción de ingredientes básicos, conservas vegetales se dividen en dos grupos:

1. De un solo componente. Están sometidos a procesamiento de un solo tipo de vegetal.
2. Multicomponente. Para su preparación utilizando diversos vehículos. El producto final es una especie de recortes.

Hoy en día, este tipo de productos son bien conocidos para el consumo masivo. La gente siempre se han acostumbrado a incluirlo en su dieta diaria. conservas vegetales, de acuerdo con el método de preparación se dividen en varios tipos:

1. Natural obtenida por esterilización de alimentos frescos con azúcar añadido o sal.
2. Rápido. Para ellos, las verduras previamente sometidas a un tratamiento especial. En la etapa final de la composición básica se añaden diversas especias, condimentos y grasas.
3. Los productos destinados a los niños y la nutrición dietética. Para su fabricación productos frescos o congelados que son el resultado de un procesamiento complejo se convierten en una mezcla altamente fortificada, fácilmente digerido.

verduras enlatadas, dejar que todo el año tienen sobre los alimentos de mesa que maduran en el verano o el otoño. Sin embargo, hoy en día este problema se resuelve a menudo lo contrario. En las tiendas simplemente aparecerá hortalizas importadas de otras regiones y zonas climáticas.

enlatado naturales

Muchas personas prefieren utilizar vegetales enlatados como alimentos, cocinados de una manera natural. Esta es una explicación, ya que, según los expertos, que conservan un máximo de ventajas principales de los materiales de partida: color, sabor, sabor y valor nutricional. De acuerdo a la tecnología tales conservas se hacen por:

1. Decapado, es decir, la esterilización o pasteurización de verduras en vinagre para aumentar su vida útil.
2. El marinado. En este caso la seguridad de los productos se consigue mediante el vertido de su composición especial con la adición de ácido acético.
3. Canning cuando las verduras cocidas se colocan en una solución de sal.

Tales productos se pueden comer como un plato separado o plato de acompañamiento. Por ejemplo, el maíz o guisantes son un buen suplemento a la carne. Por otra parte, las verduras enlatadas son ampliamente utilizados como productos semielaborados para ensaladas, sopas y otros platos complejos.

La tecnología secretos

Producción de conservas vegetales – es un proceso complejo que implica varios pasos:

1. Preparación de materias primas. Primeros verduras alimentan a la clasificación, que separa la calidad de la fruta de las que son adecuadas para su uso (sin madurar afectados por plagas o productos químicos agrícolas). Los productos se alimentan entonces a la limpieza. Hay dura partes no comestibles se eliminan. Para una operación de este tipo, por regla general, utilizar los mecanismos especiales. Después de eso, la materia prima se envía a la molienda y de calibración.
2. procesamiento de alimentos. Lo más a menudo en esta etapa, escaldar verduras. Para este propósito, se les trata con vapor o agua caliente durante un cierto período de tiempo. Después de eso, los productos son enfriados para evitar el ablandamiento de los tejidos y reducir su valor nutricional.
3. Envasado. Vehículos preparados se colocan en un recipiente estéril y se llenan de soluciones especiales usando una variedad de dispensadores.
4. Tapado. Productos de embalaje con las cubiertas de metal cerrados utilizando las cerradoras. Esto es para evitar que el aire que entra en el interior del recipiente, que contiene microorganismos peligrosos.
5. Esterilización – un tratamiento térmico largo a alta temperatura para destruir los microorganismos que pueden impedir el almacenamiento a largo plazo de la lata preparado.

Después de que los productos alimentados al almacenamiento y pueden ser utilizados según sea necesario en cualquier momento.

comidas preparadas

Igualmente popular entre la gente como verduras enlatadas merienda. Se trata de productos de múltiples componentes, que no requieren un procesamiento adicional y listo para usar. Basta con abrir el frasco y poner la mezcla en un plato. Estos vegetales tienden a desempeñar el papel de un aperitivo o un plato de acompañamiento. Esto puede ser:

• Huevos (calabaza, la berenjena, o cebolla);
• ensalada ( "invierno", "Nijinsky" o "Amateur");
• guiso de verduras;
• de arranque ( "Minsk", "Bielorrusia con setas" y otros);
• productos rellenos (pimientos con vegetales o de carne extensores).

Como comensal enlatados también pueden ser utilizados y paté. En este caso, la base son las verduras, fritos en aceite vegetal con diversas especias y sal. Y como complemento setas más comúnmente utilizado. Resulta muy buena combinación. Dicha guarnición decorado mezcla greens aromático es buena, por ejemplo, a una patatas cocidas convencionales.