618 Shares 6281 views

Por lo tanto necesitamos un potenciador del sabor

anfitriona rara en la cocina lo hace sin el uso de especias y condimentos, lo que eleva el sabor natural de los alimentos. La pimienta de Jamaica, laurel, jengibre y cilantro … como "bueno", familiarizado con los nombres de la infancia. Recientemente agregado a la lista sustancia química inusual – glutamato de sodio. Llamarla la especia en el pleno sentido de la palabra no puede, sin embargo, su impacto en la industria alimentaria es enorme.

¿Por qué es un producto parece ser más delicioso que el otro? La respuesta es sencilla: Todo está en la capacidad de los componentes de los alimentos influyen en las papilas gustativas, las papilas de la lengua humana. ¿Cuál es el impacto de más intenso, más intenso será el sabor. Por ejemplo, en el ajo convencionales incluyen sabor natural potenciador. La mayor concentración de la sustancia en alimentos frescos, y luego disminuye gradualmente. Para entender el mecanismo, muchos investigadores han abandonado todos los esfuerzos para encontrar un sustituto artificial, y una vez que se encontró. Parecía ser un potenciador del sabor E621, que es uno de una lista (600-699) registrada suplementos nutricionales.

La historia de MSG comenzó en 1907, cuando la Universidad de Tokio se sintetizó el compuesto del ácido glutámico y monosódico. Esta sustancia está involucrada en la transmisión de los impulsos del sistema nervioso, causando estado excitado y se registra como un medio estimulante para algunos pacientes en psiquiatría. Fármaco-fármaco, pero su sal, conocida como "potenciador del sabor", es mucho más complicado.

Físicamente, glutamato de sodio es fácilmente soluble en agua, polvo blanco o amarillento sin sabor y olor, pero cuando se añade a los alimentos mejora su sabor, irritando idioma receptores. Esto significa que la producción de platos de carne se puede usar un poco de carne, y el resto se sustituye por la proteína de soja o análogo incluso más barato y añadir un potenciador del sabor. El hombre había utilizado un producto similar, que estarán encantados con el sabor de la carne rica. Por lo tanto, es posible dar una "segunda vida" hasta la comida francamente deficiente. De hecho, la industria alimentaria moderna es imposible sin ella.

Actualmente, potenciadores del sabor producen más de 200.000 toneladas por año. embutidos, alimentos precocinados, patatas fritas, galletas, pescado seco pequeña – esto no es una lista completa de productos, sazonada con este tipo de sustancias. Parecería que utiliza un potenciador del sabor y disfrutar de una comida nueva familiarizado rico sabor. Sin embargo, los científicos más reputados después de una serie de experimentos con ratas de laboratorio, dicen sobre el posible peligro. El glutamato monosódico en el uso diario de 3 gramos se considera peligroso. Los investigadores sostienen que la sustancia completamente del cuerpo no aparece, y se acumula gradualmente en los tejidos del cuerpo y el hígado, causando con el tiempo graves problemas de salud. Japonés H. Oguro, que estudió durante mucho tiempo la cuestión ha llegado a la conclusión de que el uso de potenciadores del sabor varias veces aumenta la probabilidad de futuros problemas con la visión y la opacidad de la retina del ojo. Mientras que el debate sobre los peligros de un aditivo tal de ser mucho tiempo, hemos demostrado que su uso conduce a la adicción, y el sabor natural de los alimentos parece hombre anodino

Los turistas podrán engañar al chino o coreano, sin duda después de visitar el restaurante experimentado mareos, náuseas y malestar general. Esto no es sorprendente, ya que en casi todos los platos añaden una gran cantidad de glutamato de sodio. Algunos restaurantes coreanos polvo amarillento que se presentan en la tabla, así como la sal. Para los pueblos indígenas altos estándares potenciador del sabor familiar, debido a que han absorbido la sustancia con la leche de la madre.

Aumentó dramáticamente en las últimas décadas, el número de casos puede deberse, entre otras cosas, un potenciador del sabor, que son tan acostumbrados a la humanidad. No se limite el uso de aditivos dañinos, y es el momento de elegir cuidadosamente los productos?