carne de cerdo: Receta jugosa carne

Muchas amas de casa no les gusta cocinar carne de cerdo receta es bien conocido a ellos, ya que a menudo es una pieza fresca de la carne en una sartén se convierte en el proceso de tratamiento térmico en un lugar seco y como un caucho "soles". A menudo, las razones de este resultado no se deben al proceso de tratamiento térmico, y la elección equivocada de carne y analfabeta su preparación para asar.

El hecho de que todas las reglas de cocinar carne es adecuado sólo el 8-10% de las canales de cerdo. Por lo tanto, comprar carne real para cocinar este plato parece amas de casa ordinarios caro. Y todavía no se recomienda el uso de filetes de carne fresca. Y esta regla menudo no se respeta, como en nuestra comprensión de la mejor – es el más reciente. Filete de la carne tiene que reposar durante al menos 20 días. Y si usted ha comprado un pedazo de carne de cerdo congelada, a continuación, en cualquier caso, no descongelar en un recipiente con agua fría o en un horno de microondas. carne de descongelación debe llevarse a cabo sólo en la nevera y no menos de 24 horas. También debe asistir y comprar un martillo de madera para golpear la carne debido a las herramientas de metal se oxida la carne cruda, lo que conducirá a un deterioro de las cualidades gustativas de los platos terminados.

En el caso de freír los filetes muy importantes que la carne está en contacto sólo con la superficie extremadamente caliente – por lo que de inmediato formó una costra que impide la salida del jugo de la carne, y su antena no será seco.

Cómo freír la carne de cerdo: una receta

La chuleta de cerdo (lomo) en espesor filetes de 3 a 5 cm y repeler cada pieza por medio de un martillo en ambos lados. Preparar las especias picantes: pimienta de Jamaica y pimienta recién molida negro, romero, tomillo, albahaca, estragón (puede simplemente comprar una bolsa confeccionada con especias "Para la carne de cerdo").

Frote cada filete con sal y pimienta dos especies. Ponga la carne en un recipiente de esmalte y llenarlo con agua tibia, pero no té verde caliente. La bebida se prepara de una manera convencional – grandes hojas de té de hojas llenas de agua caliente (90 grados) e insiste minutos 7. Dejar la carne de cerdo empapado en té durante 40-50 minutos – para que su carne receta de carne de cerdo que no quiere decir marinar carne y remojo que será una muy delicada sabor.

sartén Red-caliente con aceite de oliva en el máximo de calor y el lugar en que las piezas de carne de cerdo. Después de tres minutos (no más de pie) convertir los filetes en el otro lado y cocinar durante otros tres minutos. Por el momento es muy cómodo de usar un temporizador.

Ahora espolvorear cada especia filete seco en ambos lados y continuar freírlos, convirtiendo cada dos minutos ya. Sobre la preparación de cerdo será juzgado por aparecer corteza marrón dorado. Apagar el fuego, dejar que los filetes "reales" debajo de la tapa durante unos 5 minutos y puede servir la carne jugosa a la mesa.

carne de cerdo: una receta para el horno

carne de cerdo no será menos sabor y aroma si no cocinar en una cacerola y cocer en el horno. jamón carnicero con hueso (1 kg) filetes gruesos tres centímetros. En cada pieza realizar unos cortes con un cuchillo e insertar la placa de ajo. Un par de grandes cebollas cortadas en aros.

Verter en el molde una cerveza ligera (100 ml), colocar un arco, a continuación, los trozos de carne. cerdo Espolvoree sal y especias secas favoritos (hierbas o curry) y hierbas frescas picadas finamente y espolvorear cerveza. Cubra la cacerola con papel de hornear y empuje con cuidado para evitar las grietas, y el vapor sale de los platos durante el tratamiento térmico. Foil hacer incisiones 5-6.

Hornear, retire los filetes del horno caliente (200 grados) y hornear durante 40 minutos para aquellos que gustan de la carne "de sangre", se recomienda reducir este tiempo a 25 minutos. Después del tiempo deseado, retirar la sartén, eliminarlo de la lámina y quitar de nuevo en el horno durante 10 minutos para filetes aparecido corteza de color de rosa y muy apetecible.

carne de cerdo: la receta de costillas de cerdo

Comprar carne de cerdo en los bordes (1 kg) y la ligera agrupamiento antes de la congelación. Trozos de costillas grosor de corte de carne. Preparar el adobo para la carne: se combinan en un recipiente de esmalte (PAN) 3 cucharada de cualquier aceite vegetal (girasol, sésamo, oliva, etc.), una pizca de tierra negro y rojo caliente (dulce) pimienta, zumo de limón (una cucharada) sal (cucharadita). Ahora abre la carne en el adobo y guardar en la nevera durante 3-4 horas (o puede marinar con el ayer y esta mañana para empezar a cocinar).

Hacer el aderezo: Mezcle un par de cucharadas de salsa de tomate a su favorito, un manojo de eneldo finamente picado, picado 3 prensa de ajo y una pimienta de cayena cosa onda cortada.

Ponga a fuego alto una sartén con aceite vegetal. Inmediatamente también se puede encender y el horno. Cuando el aceite por el humo comienza a subir, poner en una sartén y freír las costillas 1,5-2 minutos por cada lado para formar un color marrón-dorado. Como muestra la práctica, la carne llega a la "condición" es ya después de 5 minutos. Filetes asados, lugar en una bandeja de hornear y almacenarlo en el horno durante 10 minutos.

Y aquí es cómo preparar la carne de cerdo perfecto en una sartén cocinar los mejores restaurantes. En una superficie caliente de hasta 250 grados filete asado durante 20 segundos y luego agarró carne "corteza" se transfiere a otra superficie, menos climatizada (150 grados). Ya hay carne es llevado al grado de tueste, que es necesario. Por cierto, tales poderes existen tantos como seis, y todos ellos están representados en cualquier menú establecimientos precie.