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plan de negocios negocio de confitería a partir de cero. Qué tener en cuenta?

Seguramente todo el mundo le gustaría comenzar su propio negocio, pero no saben por dónde empezar. Por supuesto, es necesario determinar la dirección o área de actividad, debido a esto depende enteramente de los futuros beneficios de la empresa. Lo más sensato para iniciar su actividad en el campo de la producción de alimentos, ya que está en la demanda, independientemente de la temporada y no tiene miedo de la crisis económica. Por ejemplo, puede crear un plan de negocios para la confitería, ya que en los últimos años es bastante tópica idea para un empresario en ciernes.

Por dónde empezar?

Cada caso comienza con una planificación cuidadosa, no hay necesidad de darse prisa, porque si se actúa en retrospectiva, el resultado puede caer por debajo de las expectativas. Es decir, tiene que sentarse y crear un plan de negocios de confitería clara y detallada, describir las etapas del proyecto, proporcionar los posibles riesgos, para que por sí mismo instrucciones paso a paso.

Tener en cuenta que la empresa debe empezar poco a poco y poco a poco creciendo y expandiéndose, también lo hacen los planes inicialmente no globales. Por ejemplo, usted debe elegir inmediatamente el formato de las instituciones, esto puede ser un quiosco de la calle, en el que habrá un mini-producción y venta de productos, o más prudente para escribir un plan de negocios para el salón de té, que, sin embargo, depende del capital inicial disponible.

análisis de mercado

La nueva empresa es ser competitivos y relevantes. Por lo tanto, la primera tarea del empresario – identificar como una ciudad o región específica opera instalaciones similares, ya que son de la demanda y las necesidades del cliente. ¿Tiene sentido para abrir otra pastelería y cómo se diferenciará de la competencia? Es decir, es necesario llevar a cabo su propia investigación de mercado.

Si hay competencia, no es una razón para abandonar el proyecto, ya que cada empresario tiene puntos fuertes y débiles, deben ser identificados y mejorado. Además, las ideas asociadas a la producción de productos de confitería, bastante – aquí el evento es totalmente dependiente de la imaginación de su organizador. Después de todo, usted puede comenzar con un mini-panaderías, y poco después de escribir un plan de negocios la producción de confitería, ¿cuál es la diferencia es bastante grande.

Selección de una ubicación

Es de suponer que la confitería, los servicios beneficiará a los escolares, estudiantes, empleados de oficina, y así sucesivamente. Por lo tanto, es mejor elegir un lugar para que pase a través de ella a tantas personas como sea posible. Las opciones son muchas: las calles centrales, estaciones de ferrocarril, estaciones de metro, centros centavos, cuadrado.

Es necesario prestar atención a la competencia, si ya existe confitería de trabajo, usted debe buscar la forma en que se afirma, a la gama y otras cosas que hacer aún mejor. Y si unos pocos competidores y todos ellos tienen larga y consistente operan en el mercado, probablemente debería pensar de nuevo y darse cuenta de su plan de negocio a otra parte de confitería.

habitación

El área depende del formato de la institución y la escala de producción, tales como una cafetería, que será producido y de los productos, lo suficiente como 156 metros cuadrados comercializados. m. Si se trata de una pequeña tienda con productos de confitería fabricados en diferentes plantas, una superficie de 30 metros cuadrados. m será suficiente.

No hay que olvidar que a la sala pone estrictos requisitos de servicio sanitario-epidemiológico. Los principales puntos – es la disponibilidad de las comunicaciones: el suministro de agua, alcantarillado, electricidad y ventilación. instalaciones de acabado deben ser diseñados de tal manera que fácilmente se puede procesar con soluciones antisépticas, por ejemplo, puede ser una baldosa de cerámica.

equipo

pastelería equipos depende de su variedad y especialización, si, por ejemplo, los productos serán plenamente disponible de otras industrias, es suficiente para dotar a sólo estantes de salida al por menor y refrigeradores. Si la entidad espera completar el ciclo de producción, es necesario cuidar la compra de equipos de panadería que cuestan mucho más.

Hay otra opción – un plan de negocios pastelería, donde serán producidos y entregados a los diferentes puntos de venta de los productos, no habrá necesidad de registrar el local en el centro de la ciudad y puede acomodar en el borde que será mucho más barato.

El costo del equipo depende del fabricante. El más caro de ellos son fabricados en Europa, son también la más alta calidad y duradero. abaratamiento de los equipos se pueden comprar de los maestros chinos, pero no puede hablar acerca de su calidad. La mejor opción – es el equipo de producción rusa, precio medio y la calidad.

cuestiones de registro

Para un co-fundador de una pequeña tienda de dulces o producir lo suficiente para registrarse como un empresario individual. Si una empresa tiene varios fundadores o en el futuro se prevé la ampliación y las ramas abiertas, deberá registrarse de inmediato una sociedad de responsabilidad limitada.

Desde que la compañía se asociará con servicio de catering, necesariamente se necesita un permiso de trabajo del servicio sanitario-epidemiológico. Pero en el momento de la inspección personal de área de SES debe estar totalmente equipado y listo para trabajar. Además, se necesita el permiso de la inspección de incendios.

surtido

La formación de una confitería plan de negocios, es necesario tener cuidado con antelación acerca de la gama, debido a su diversidad no hay límite. Puede incluir: buñuelos, pasteles, tartas, hamburguesas, bollos, dulces y mucho más. En la etapa inicial, es posible especializarse en algo específico, por ejemplo, para la fabricación de rosquillas in situ con diferentes rellenos. Con el tiempo, el rango puede ser ampliado en función de la demanda del consumidor.

Además de confitería, es posible ofrecer bebidas de los clientes, tales como café, té, zumos, limonadas. También dio la bienvenida a la venta de helados, bocadillos, patatas fritas, la goma de mascar. En general, usted no debería estar limitado a una confitería, la gama más amplia y diversa de productos, más el público objetivo puede estar involucrado.

plan financiero

La cuestión básica de cualquier empresario: "¿Cuánto dinero se necesita para invertir y cuánto se puede ganar?" Aquí es necesario calcular cuidadosamente todo hasta el último detalle, hacer un plan de negocio de confitería, panadería o café.

Los principales costos:

  1. Cuestiones de organización y registro.
  2. Alquiler o compra de locales, la reparación.
  3. Compra de equipo y mobiliario.
  4. Contratación, capacitación y remuneración del personal.
  5. Publicidad.
  6. Compra de materias primas.
  7. Otros gastos.

La cantidad de capital inicial se inicia desde 30 mil rublos – esto es lo mínimo, ya que la inversión requerida podría llegar a varios millones. Si en la etapa inicial no es suficiente fondos personales, no es necesario que correr para salvar a todos, es mejor encontrar una fuente adicional de financiación. Hay varias opciones: para encontrar un inversor o un préstamo bancario. En el primer caso, el empresario se necesita un plan de negocio claro confitería con los gastos e ingresos, lo que confirma la rentabilidad de la empresa. En el segundo – perfecto historial de crédito y la propiedad bajo fianza porque los hombres de negocios pequeños bancos reacios a prestar.

La rentabilidad de la empresa depende de muchos factores, principalmente en la demanda de productos. Vale la pena señalar que incluso una pequeña tienda de pasteles, que se encuentra en una buena ubicación, puede producir varios cientos de miles de rublos al mes, si se organiza correctamente.

También es necesario tener en cuenta que el riesgo no es hacer un beneficio y no recuperar sus costos siempre existe. Por lo tanto, la acción debe tener un plan estratégico de acción en caso si tiene problemas y que necesitan ser abordados de inmediato.

Anterior es sólo un ejemplo de un plan de negocios de confitería, en la práctica hay una necesidad de más de una ocasión para exponer su corrección. Es necesario establecer claramente una meta y buscar la manera de conseguirlo. No importa cuánto del documento obtenido y la forma en que está redactado, porque en primer lugar que planificar el empresario, con el fin de coordinar las actividades y distribuir el tiempo.