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Paso a paso la receta de Laghman en uzbeko: fácil y asequible

Lagman – es, principalmente fideos. Prepararlo en casa con sus propias manos, Sutch como hilo de seda. Delgada y elástica plato de espaguetis y le dio el nombre de "Lagman". Hay recetas para su gran variedad, que se considera "su" y los kirguises y uzbekos uigures y. Este pudín puede ser sopa espesa, pero puede – y segundo plato, dependiendo de la cantidad que tendría verter el caldo. Aquí tenemos en cuenta que en la forma uzbeka de cocción. Específicamente – en cualquier otra región, no utilice una montaña de verduras.

Así tenemos en stock los productos. Preparar Lagman de cordero, y es una condición indispensable para la carne de vacuno y cerdo no dan un olor tales. Necesitamos carne, aproximadamente 600-700 g Bajo las "verduras de montaña" significa: 2 pimientos dulces (preferiblemente verde y rojo), 2 zanahorias, 2 patatas, 2 cebollas (blanco y rojo), algunos repollo, 3 tomates, un par de dientes de ajo , zhusaya haz (esto ajo asiática vendido uzbekos en los mercados de Rusia), un montón de judías verdes, rábano verde. No se olvide de las especias (Zire, mezcla de pimienta, cilantro) y hierbas. Se puede añadir un poco de remolacha para el dulzor. Fideos necesita casi un kilo de harina, 2-3 huevos, refrescos y una gran cantidad de aceite vegetal. De los platos que debería someterse a un caldero.

Todo surtida? A continuación, proceder. La receta de Laghman en uzbeko da instrucciones para iniciar el proceso de cocción con la carne. Cordero cortado en cubos y se fríen en un caldero a fuego fuerte hasta que estén doradas. Nos quedamos en el crisol en rodajas medios anillos de cebolla, cuando la oferta – zanahorias, cortadas en cubos. Pimientos limpiadas de las semillas y los tallos, cortado en tiras largas, poner en un caldero. Agregar los tomates picados y freír hasta que la mitad se evaporó puso en marcha su jugo. Tiramos especias y seguimos freír, revolviendo constantemente.

En el caldero para rellenar el agua de modo que cubrió completamente las verduras. Al hervir, a tiro cortada en pequeños cubos de patatas, rábanos, y zhusay repollo rallado. Vertemos agua, llevar a ebullición de nuevo, y luego hacer la mínima al fuego y cocinar hasta que las patatas estén tiernas. La receta de Laghman en uzbeko recomienda agregar exprimido a través de una prensa de ajo clavo de olor habitual sólo cuando la salsa está casi listo.

Lo más difícil en la preparación de este plato – los fideos tiran. Este caso problemático, puede dedicar un día a la salsa de cocción – fideos perfectamente almacenados en el refrigerador. La receta de Laghman en uzbeko prohíbe categóricamente el uso de todo tipo de platos de espaguetis o pasta. La masa se prepara como sigue: una mezcla tazón 2-3 huevos una pizca de sal, media cucharadita de bicarbonato de sodio, se inactivó con vinagre, vidrio de agua y 80 g de aceite vegetal. 700 g de harina de verter a través de un tamiz sobre la tajadera de diapositivas, verter la mezcla y amasar la masa hasta que se vuelve elástica y ya no se pegue a las manos. Dar en remojo durante 40 minutos encimera lubricar aceite y dividir el fragmento de masa en 4 partes. Cada uno de ellos Estirar en una cuerda tan gruesa como un lápiz. Para prevenir las fracturas lubrica el cepillo en el aceite de encimera, brazos, arneses sí mismos.

Eso nos dice que hacer la próxima receta Laghman en uzbeko? Trenzas yacían en una espiral plato engrasado y envían en el refrigerador durante una hora o dos. Durante este tiempo se deben empapar a fondo en aceite y se convierten en un super-elástica. Ponemos agua en el fuego a hervir, sal. Llevamos a cabo los fideos y empieza a tirar, como si el "giro" una cadena de Laghman, llevándolo para que coincida con el espesor. Inmediatamente sumergir el extremo de la bobina en el agua caliente. Hervir 3 minutos y una madeja es dibujado por el colador, se lavó con agua. Si los consumidores poco, todo el cableado no puede cocinar a la vez – fideos crudos mantienen mejor. Extendió en placas, se vierte la salsa, espolvorear con las hierbas picadas.