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de trigo blando: descripción, el cultivo, el uso

variedades de trigo blando pertenecen a las especies de plantas herbáceas anuales. El más comúnmente encontrado los cereales de la familia y mjatlikovyh. Los primeros ejemplos de trigo blando se encontraron hace miles de años en el territorio de la actual Turquía. En nuestros días de este cereal sobre todo hacer que los productos de panadería, aunque hay otras maneras de utilizar este producto agrícola. Las condiciones en las que cultivan el trigo blando, no tienen altas demandas en el clima, por lo que es muy común en Rusia.

Descripción de la planta

trigo de ajuste es de 100 cm, mientras que las gamas medias de 60-80 cm. En las primeras etapas de componentes de la planta expuestos o pubescente y tallo es hueco y delgado. Hojas alcanzar los 16 mm de ancho, en el proceso de crecimiento adquisición de dureza. En realidad, espigas de trigo determinan su nombre – su textura suave es diferente fragilidad, pero se caracteriza por su elasticidad. Las uniones de los oídos de la segunda fila con el eje central no hay haces de pelo.

En la parte superior de los intervalos de inflorescencia de orejas adyacentes promediado -7 mm. Al mismo tiempo, las orejas tienen parámetros aproximadamente iguales de longitud y anchura. Las escalas, que están encerrados los oídos del trigo es del orden de 10 mm de longitud, mientras que tiene un extremo afilado en la quilla. Se trata de un diente corto, que se enfrenta en el exterior – un tipo de dispositivo de protección para las plantas.

Donde se cultiva?

En la lista de los cultivos más famosos de este tipo tiene el récord de la zona ocupada por el mundo. Tal extensión ha contribuido poco exigente de suelo y las condiciones climáticas en las que la cultura puede crecer. Sin embargo, algunas variedades todavía tienen algunas limitaciones. Por ejemplo, el trigo de verano se desarrolla de manera óptima en condiciones de 25 a 40 °. Este denominadas regiones dominadas trigo áreas agrícolas con clima favorable.

Si hablamos de áreas específicas, será Europa y Australia. En el caso de las regiones europeas pueden hablar sobre crecer en las zonas de estepa y de estepa forestal. los agricultores australianos también se guían por la organización de los campos de trigo en los espacios esteparios. Se extiende esta cultura en el Norte y Sur América, donde se ha cultivado en las praderas y pampas. No abandone la planta y los agricultores rusos. Esto se evidencia por el rendimiento del trigo, que es un promedio de 26-28 kg / ha por estación.

La principal clasificación de trigo blando

La principal calidad del trigo es la capacidad de formar gluten. Es a partir de esta propiedad depende de las características de los productos de panadería. De trigo después de la primera transformación va a fabricar productos de pasta, cereales y almidón. Para determinar la idoneidad de los cultivos para diferentes necesidades se ha introducido clasificación básica de trigo en base al contenido de proteínas y libre de gluten, así como su calidad. De la combinación de tipos de personal de calidad, así como la presencia de impurezas de trigo blando se divide en cinco categorías. Así, en términos de gluten de trigo sigue a la cabeza es sólido, pero se requiere su cultivo para cumplir con las condiciones agro-climáticas más rigurosas, y esto no puede en todas las regiones.

clasificación de la calidad de la harina

La determinación de la fuerza de la harina se basa en dos indicadores principales – la actividad enzimática y la calidad del gluten. Hay tres clases, que difieren en el conjunto de indicadores de estas propiedades. La primera clase es un trigo fuerte, que se caracteriza por un alto contenido de proteína, gluten flexible y elástica, así como vítreo grave. De harina, producida sobre la base de tales granos, un grano poroso y a granel. A medida que el trigo es duro, un marco de este tipo de productos de panadería puede mejorar el grano débil. El segundo grupo está representado por la potencia media de los granos, que simplemente no pueden actuar como modificadores de trigo débil, pero tienen propiedades óptimas para la producción de productos de panadería. La tercera categoría – un trigo débil, con sus cualidades más bajas para hornear. Desde que recibe una pequeña cantidad de productos de molinería, que difieren en la porosidad áspera. El trigo blando débil están presentes generalmente una cantidad mínima de proteína y gluten. Esta harina se utiliza para la fabricación de productos de confitería.

cultivo

En Rusia, se cultiva y el trigo de invierno y primavera. Al mismo tiempo, la proporción de las cuentas de trigo blando alrededor del 95%. Alrededor del 45% de esta porción es trigo de invierno, que se cultiva principalmente en las regiones del sur y central. Estas variedades tienen éxito debido a que poseen una mejor resistencia a las heladas. Son capaces de soportar hasta -35 grados. Sin embargo, sin nieve inviernos desastroso para tales trigo.

Para todo tipo de gran fertilidad importancia y la humedad del suelo. Winter requiere humedad suficiente durante la germinación. Con la sequía, lo hacen mejor que el trigo de primavera. Como un adicional de cal fertilizante utilizado – por regla general, este método de fertilizante utilizado en suelos con alta acidez. Con respecto al momento de la siembra, el trigo de invierno en el momento de la aparición de heladas debe tener tiempo tillered – en él y guiada por los agrónomos experimentados. En condiciones de sequía también practicado compactación. En la primavera del suelo haciendo urea y nitrato de amonio, pero sólo si la tierra se agota en nitrógeno.

propiedades de molienda de trigo

El proceso de molienda requiere máquinas especiales para conectar gastados en el transcurso de una cierta cantidad de energía. Dependiendo del esfuerzo empleado se determina por el valor de la harina de grano. Sus conclusiones basadas en varias calidades de cultivo, incluyendo la molienda, la finura, consumo de energía, y así sucesivamente. D. también tenido en cuenta e indirectos características, tales como la uniformidad, la naturaleza y la ceniza. Natura – una medida de la masa del volumen de grano, que puede ser expresado en litros. Cuanto menor sea este valor, menor será la cantidad de harina. También se caracteriza por el trigo blando alineados, lo que significa esencialmente los parámetros del grano. tamaño medio de grano de forma regular de promover más eficiente cualitativa y molido.

Propiedades nutricionales del grano

Orejas de grano contienen muchos elementos útiles, incluyendo grasas con proteínas, carbohidratos y minerales. contenido de gluten especialmente nutritivas que se diferencian las más valiosas variedades de trigo. Esta masa de tipo caucho se produce a partir de granos finamente molidos. Proceso tecnológico implica el lavado de la misma con agua, proporcionando de este modo una alta concentración de los componentes de proteína como de glutenina y gliadina. Además, el trigo blando en forma procesada puede comprender almidón, celulosa y la grasa en pequeñas cantidades. La proporción de componentes de proteína representó el 80% y el almidón ocupa alrededor de 20% de gluten.

solicitud

Muy a menudo, se utiliza como un trigo de cereales para productos de panadería. También de la malta cultura producto, que se conoce como una cerveza de trigo. Se utilizan subproductos y – por ejemplo, después de la trilla son el salvado, que pueden ser utilizados en la alimentación del ganado. Aplicar las variedades de trigo blando, y para el almidón de fabricación industrial y bioetanol. Sin embargo, estas industrias no son de suma importancia en cuanto a la utilización de trigo crudo. Por lo menos, hay una gran cantidad de cultivos de cereales, que son más comunes en las zonas de producción industrial. El trigo es aún más centrado en el segmento de alimentos.

conclusión

trigo generalizada contribuyó a su simplicidad a las condiciones agroclimáticas y propiedades óptimas de fresado para ser procesado para obtener productos de panadería de alta calidad. En este sentido, el trigo blando es la materia prima más ventajoso para la industria alimentaria. Las prácticas agrícolas actuales pusieron de manifiesto al igual que las variedades de primavera más adecuadas para el cultivo en las condiciones del clima ruso. Sin embargo, los cultivos de invierno ocupan una parte considerable de la superficie total cultivada. Este trigo es adecuado para el cultivo en condiciones menos favorables, por lo que se utiliza en su mayor parte en las regiones del norte del país.