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Charcoal Chicken: Cocinar secretos

Al horno en el pollo carbones – un plato de auténtico lujo y festivo. Puede llegar a ser la principal decoración de la mesa de fiesta. El sabor único de "humo" carne, corteza y tierna luz apetitoso – ¿qué más se necesita para un resultado perfecto?


Hay una amplia variedad de recetas para el pollo a la parrilla. En este artículo se describen los principios generales de preparación, hablamos acerca de las complejidades de asar y el marinado.

Características del proceso

Los nutricionistas creen que asar a las brasas – una de las mejores formas de calentar los productos de tratamiento. Por supuesto, este método es inferior a ebullición durante un par en cuanto a la preservación de los componentes valiosos, pero el sabor del plato terminado resulta excelente.

Pollo a la brasa, la gente aprendió a cocinar durante mucho tiempo. Podemos decir que este método es uno de los más antiguos. Hoy en día, que no ha perdido su relevancia.

En el proceso de asar la carne al vapor, es muy suave y blanda. A diferencia de la fritura, el método de cocción conserva la jugosidad del producto, el pollo no recibe seco. Otra de las ventajas – no hay necesidad de utilizar adicionalmente un aceite. Por el contrario, las aves de corral muslos exceso de gotas de grasa.

Selección de las aves de corral y pretratamiento

Inspeccione cuidadosamente la carcasa, un par de pinzas, quitar las plumas, si es que existen. afilado cuchillo fino cuidadosamente cortado de la glándula de la grupa junto con el flujo. Lavar la carcasa en el exterior y el interior. Si no va a cortar el ave cuando se cocina, en especial atención al cuello: comprobar si el interior de la tráquea o los restos de la cosecha. El pájaro no vuela con los pinchos, asegúrese carcasa zapetlyuyte. Atar los extremos de los brazos el uno al otro, hacer un nudo en la cola de la cuerda va a llevar los extremos debajo del pecho, cruz, atar alrededor de la carcasa, agarrando sus alas. puntas de las alas de cirugía estética de nuevo a la articulación del hombro.

Los pollos de engorde no requieren pre-marinar la carne en todo caso será leve. Pero la mayoría de los cocineros prefieren omitir este paso, ya que permite que la carne para alimentar sabores delicados. Trate de elegir un ave de gran tamaño, con un peso de aproximadamente 2 kg.

Otra cosa – raza de carne de ave. Antes de cocinar el pollo en las brasas, es necesario mantener en el agua mineral o yogur. En canal es mejor cortar en pedazos a la carta, los suficientes propeklos carne.

Pero con las razas de gallinas domésticas mejor no involucrarse en absoluto. Carne de pollo son mucho más rígidos, los huesos son enormes, casi no Zhirkov. proceso de tratamiento térmico lleva mucho tiempo. Mejor dejar la carne para cocinar caldo o gelatina.

La mayoría de los adobos para el pollo

Por supuesto, se puede improvisar mediante el envío de un contenedor con el pájaro todo está a mano: mayonesa, un poco de salsa de soja, perforado en una licuadora la pulpa de los tomates y las hierbas. Sin embargo, si decide cocinar el pollo a la brasa, recetas adobos exitosas que de ninguna manera útil.

Para el pollo es grande yogur, mezclado con jugo de tomate. Este adobo no sólo acelera el proceso de cocción, sino que también da a la carne un magnífico tono dorado.

Si amas notas orientales en recetas familiares, conectar en un recipiente con 50 ml de salsa de soja y teriyaki, añadir una pulpa triturada de naranjas con el jugo, sus especias favoritas. Frote la mezcla de la carcasa y dejar al menos 3 horas. Opcionalmente, añadir en adobo 1 cucharada. l. miel líquida.

Para aquellos con prisa, el mejor remedio puede ser un agua mineral altamente carbonatada convencional. Verter piezas de aves de agua, añadir especias y encender el fuego. El tiempo necesario para la preparación de una fogata carbones quemados, será suficiente para marinado suficientemente aves.

marinadas ácidas de pollo no son adecuados. botín de vinagre al gusto de la carne, secarla. Pero si te gusta la acidez picante, espolvorear es bastante aceptable en canal con jugo de limón antes de hornear.

ingredientes adicionales

Cuando se cocina el pollo en verduras a la parrilla se puede utilizar. También será útil cabañas y frutas tropicales, las setas.

Cocinar el pollo a las brasas en papel? Siéntase libre de utilizar la cebolla, berenjena, calabacín, zanahorias, pimientos. Si narezhete cubos de patatas y zapechete junto con la carne, se lleva con una guarnición preciosa – un fragante y jugosa.

Combina bien con bayas de pollo y frutas. Cortar grandes barras de manzana, pera, agregar las rodajas de naranja, películas peladas. Colocar la fruta dentro de la carcasa, y matar a la piel con palillos de dientes para que no se caigan cuando la cocción. La piel no se puede cortar, pero el tallo y las semillas se debe retirar inmediatamente.

Entero o en trozos?

¿Debo cortar la canal inmediatamente o agrupamiento puedo ir tras el pollo al carbón estará listo? Proceder sobre la base de los equipos y el estado de ánimo disponibles.

En la malla gruesa para la parrilla se puede cocinar el ave entera. Hacer una incisión oa lo largo de la columna vertebral o en la quilla. Si se cocina el pollo varias para una gran empresa, será conveniente para cortar los cadáveres en mitades o cuartos.

Para preparar los pinchos en los pinchos o más conveniente para cortar la carne inmediatamente antes de asar.

servir

Pollo al horno sobre parrillas de carbón son perfectos para guarniciones de patatas, pasta, arroz. Comer carne de aves de corral tomado un cuchillo y tenedor, pero si la comida tiene lugar en un ambiente relajado día de campo, no se puede adherirse a las estrictas reglas de etiqueta. Tome las piezas es bastante posibles manos.

Asegúrese de colocar la mesa ensalada de verduras de temporada, encurtidos caseros, setas en escabeche o aceitunas en conserva. No se olvide de la salsa!