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restaurante paté de hígado de res en el hogar

Hace muchos siglos, cuando el medicamento se encuentra todavía en su infancia, Avicena recomienda para las personas con baja visión a tomar el jugo de hígado de cabra al día. En la antigua Grecia, Egipto especialidades del producto se considera un manjar. ¿Cuál es el secreto de tanta popularidad del hígado?

Esta glándula, especialmente carne de res, es muy fácil de digerir. Es rico en vitaminas A, B, C, calcio, hierro, magnesio y otros elementos traza. Una amplia gama de proteínas que contiene, en una cantidad que no se encuentra en ningún otro de los despojos. Se encontró que sólo un plato fuera de él es suficiente que el cuerpo recibe todos los elementos necesarios para el día.

Todos los restaurantes arado ternera hígado, ganso o lo que se considera un manjar. Pero estos márgenes es fácil de preparar en casa.

decoración de las mesas pueden llegar a ser paté de hígado de res en casa. Para cocinar se necesita:

• hígado – kilogramo;

• tocino o panceta ahumada – 200 g;

• Sal de manteca de cerdo – 50 g;

• ajo – al gusto;

• arco – una cabeza grande;

• sal;

• pimienta;

• azúcar – en la punta de una cuchara;

• coñac -80 g

El hígado se hierve con cebolla, tocino. Cuando la primera será de color rosa en el medio, el agua se drena, mezclado los componentes acabados, añadiendo gradualmente la sal, aguardiente, azúcar, pimienta, ajo. Una pequeña cantidad de azúcar realza el sabor de los alimentos. Se puede utilizar una picadora de carne, pero un paté de hígado de res será más áspero. Casi terminado plato de propagación en la forma de la parte superior pila de tocino salado, cubrir con papel de aluminio. El molde se colocó en un recipiente con agua, poner todo junto en un horno durante una hora. Empanada cocida al horno se vuelve suave y brandy le da una finura especial.

estilo de país para cocinar paté de hígado de res, es necesario tomar otros productos:

• hígado – kilogramo;

• zanahorias – 4 unidades;.

• cebollas – 2 cabezas;

• Los huevos – 4 unidades;.

• mantequilla – 100 g;

• sal;

• pimienta;

• comino, anís (opcional).

Por separado, hervir los huevos, el hígado cocinado con cebollas, zanahorias. Todos los productos son bien mezclados con sal añadida, especias, mantequilla derretida. ternera paté de hígado listos extendido en tartaletas (aunque se puede lavar los platos habituales), se puso un par de minutos en el refrigerador. tarta preparada se puede poner en un papel culinario, rollo rollo. Luego de aceite (congelado) es mejor ponerlo en el medio de toda la rebanada. Parece que la pasta que se vende en las tiendas.

Sabor paté de hígado porcino. La receta de su preparación no es diferente de la anterior, aunque hay una opción en la dieta:

• hígado de cerdo – kilogramo;

• zanahorias dulces – 500 g;

• arco – 500 g;

• azúcar en la punta de una cuchara;

• sal;

• pimiento (rojo y negro);

• coñac o vodka – 2 cucharas grandes.

Para este plato las zanahorias hervidas por separado (se tarda más tiempo), y el arco con el hígado – solo. paté Ready y rodado rodillo. Un gran número de zanahorias le da un sabor dulzón característico que, combinado con el sabor peculiar de hígado porcino hace picante plato único.

Y, por supuesto, la tarjeta de visita de cada ama de casa podría convertirse en foie gras. Si en una granja habitada gansos, entonces uno de ellos puede ser obligado nueces y almendras de sobrealimentación para que el hígado hinchado ha aumentado varias veces. Luego cocinar el hígado foie gras no es difícil. Si la gallina no está en casa, tendrá que preparar un paté de foie gras ordinaria. De acuerdo a sus cualidades de sabor es muy similar a la delicadeza de la cocina francesa.

• hígado de ganso (puede tomar pato) – 1 kg;

• Miel – una cucharada;

• puré de manzana y pera (en casos extremos – jugo con pulpa) – una cuchara grande;

• jugo de uva – 1 cuchara grande;

• pimienta – al gusto.

En primer lugar sartén hígado en una mantequilla caliente, por cada minuto de la mano. En una licuadora, combine todos los ingredientes. El jugo de uva puede ser reemplazado con jerez.

Esta pasta es especialmente bueno si se alimenta en ambos lados con baguette tostado, ligeramente frotado con ajo.