El sueño de un gourmet – los mejores restaurantes del mundo

Entre los gourmets no hay unanimidad en relación con las votaciones de los mejores restaurantes del mundo – por sus artes culinarias como la pintura, y todas las estimaciones son demasiado subjetiva. Pero la reputación de la institución, que puede conquistar un tiempo muy largo, depende directamente del éxito en el negocio de los restaurantes. El mejor restaurante del mundo están deseosos de entrar en las clasificaciones más autorizadas, que se compilan por profesionales reales y seguidas por todos los verdaderos conocedores de la alta cocina, dispuestos a miles de kilómetros para poder evaluar las obras maestras gastronómicas. En la mayoría de estas listas superiores – el mismo nombre.

Eleven Madison Park (Nueva York, EE.UU.)

Para llegar a este magnífico restaurante, situado en Madison Avenue, en Nueva York, tendrá que ser registrada por 28 días. Lo que distingue a los mejores restaurantes en el mundo, es la principal ventaja de este restaurante – el equilibrio perfecto entre la comida refinada y deliciosa y un servicio impecable. cocina de estilo se define como los propietarios de la sucursal de Nueva York de la cocina europea moderna. Una de las especialidades es el pato con manzanas y nabos en salsa de lavanda.

Con frecuencia para entretener a los invitados el tiempo de juego aquí utilizado. Por ejemplo, se les pide que determinar a partir de un chocolate con leche se hace: vaca, oveja, cabra o búfala. Es necesario tratar los cuatro tipos de postre y posicionar correctamente las tarjetas con imágenes de animales. No debemos pensar que el premio a la respuesta correcta es no menos impresionante al gusto.

Central (Lima, Perú)

La característica principal de uno de los mejores restaurantes de América del Sur es la presencia de su equipo, el grupo ad hoc, que se dedica al desarrollo de la ideología de esta institución, basado en la historia del país, en los últimos datos científicos antropológicos y otros. El menú incluye platos de ingredientes típicos de las diversas áreas naturales del Perú – el desierto, la selva, la sierra y la costa.

Componentes de especialidades pueden ser bastante exótico: por ejemplo, Cushuro – un tipo especial de bacterias verdes que aparecen en las montañas después de fuertes lluvias o airampo – una especie de cactus de color rojo brillante. estilo restaurante central de la cocina peruana se llama vanguardia, y uno de los platos más populares es el pulpo a la parrilla en color morado.

Noma (Copenhague, Dinamarca)

El nombre del restaurante, que ocupa uno de los viejos almacenes construidos en 1774 cerca del antiguo puerto de la capital danesa, se forma a partir de dos palabras: Nordic loca – «cocina nórdica". Hoy en día es toda una filosofía, que se extendió por todo el mundo. Una experiencia interesante para el equipo danés de restauradores comenzaron a desarrollar sus proyectos restaurantes en Tokio y Australia. Noma esencia del concepto, que ahora está interesado en todos los mejores restaurantes en el mundo, – la creación de obras de la alta cocina a base de ingredientes de temporada que son de origen local. En este enfoque creativo importante en el estudio de los ingredientes: en las mesas aparecer en Noma "tierra comestible", musgo, los brotes jóvenes de hierbas y arbustos, las hormigas, las malas hierbas y la savia del árbol.

Este restaurante poco después de su apertura en 2004 ha llegado a ser muy popular entre los gourmets, y en 2010 llevó a la clasificación de los mejores restaurantes de acuerdo con la revista británica Restaurant en el mundo. Esto se prolongó durante mucho tiempo, hasta que en 2013 no hubo incidentes de envenenar a unos 60 invitados. El culpable de la infección se ha convertido en uno de los trabajadores de la cocina. Después de eso Noma fue removida el primer lugar, pero ahora se puede llegar sólo con cita durante unos meses.

estilo de cocina noma se conoce como estacional cocina escandinava terroir. terroir palabra llama el conjunto de las condiciones en las que hay un futuro cada vez mayor de ingredientes alimentarios – natural o bajo el control del hombre. Una de las especialidades de la casa – envuelto en hojas de ajo silvestre, dulce camarones.

Osteria Francescana (Módena, Italia)

La filosofía, la reputación, la imagen de este restaurante está determinada en gran medida por el talento y el carisma de su jefe – Massimo Botturo. Este asistente viaja mucho por todo el mundo, el estudio de la cocina nacional, pero los platos son verdaderamente italiano. Aquí, en un edificio antiguo en una manera tranquila calle, los clientes vienen a disfrutar de las obras de arte culinarias del norte de Italia de los productos hechos en la tierra y en la región de Emilia-Romagna tradición.

Maestro crea constantemente, sobre la base de sus nuevos conocimientos sobre el desarrollo de sus puntos de vista sobre el arte en el mundo. Por ejemplo, el famoso queso Parmigiano Reggiano se puede comprar en sus platos como textura y sabor matices, que este producto no había tenido, aunque tradicionalmente incluidos en el menú de los mejores restaurantes del mundo. Conejo con almendras, raviolis rellenos de cerdo anguila o balsámico vinagre – platos, combinando antiguas tradiciones culinarias de Italia y la inspiración fuera del Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, España)

El restaurante fue abierto hermanos Roca en 1986 junto a este tipo de establecimientos pertenecientes a sus padres. Hoy en día, para entrar en el mejor restaurante del mundo en 2015, tendrá que hacer cola durante aproximadamente un año, pero todavía es propiedad de tres hermanos, cada uno de los cuales es responsable del sitio. Superior Juan – cocinero, Josep – sumiller Jordi – confitero. La cocina se basa en la antigua tradición española, enriquecido innovación constante, se va a tomar en muchas partes del mundo.

En 2013, el restaurante, el estreno del espectáculo multimedia, que combina la gastronomía, la música, las artes plásticas y visuales.

A medida que estas instituciones entran en la categoría de "mejores restaurantes en el mundo"? Trabajo y la inspiración, la tradición y la vanguardia – para los restauradores famosos Roca importante la armonía en todas partes. Aceitunas en caramelo, platija en sopa de naranja o cereza con atún, deliciosos postres con sabores fragancias se alimentan de los platos, que se crea en colaboración con los mejores diseñadores. Armonía – la clave del éxito en este negocio desafiante y divertido.