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Tártaro Belishev: Receta, incomparable con Tat

Probablemente todos los ciudadanos de Rusia y los países vecinos están familiarizados con Tat. En cierto modo, por desgracia, se han convertido en nuestra comida rápida, lo que comemos tiene prisa, no son demasiado interesado en los componentes y la calidad del producto comido – sólo para llenar el estómago y deshacerse de la sensación de hambre. Y al mismo tiempo el prototipo de tales Patty era poco atractivo tártaro Belishev receta es, sin embargo, diferente del bazar habitual o las encarnaciones estación de tren mucho más que muebles modernos de aserrín – desde el medio ambiente, por ejemplo, el palacio real.

sutilezas de terminología

Los errores que ya empiezan con el nombre. Dios lo bendiga, con Tat: aquellos que quieren cocinar ahora tártaro (o Bashkir dos pueblos divididos la palma en este sentido) Plato, Belishev cuidadosamente su nombre. Mientras tanto, más cerca de la pronunciación primordial sigue siendo "Belish".

La siguiente observación: el hecho de que todos sabemos por el nombre de una establecida, a menudo todo el mismo pastel, es decir, masa cerrada. No así Belishev: su receta implica necesariamente la presencia de agujeros de la parte superior. Por otra parte, los "de sustitución" comidas adecuadas generalmente preparados a partir de masa de levadura, pero era sosa en el original.

platos variedades tártaro

Una vez más los tamaños. Belyashi ofrecido por la alimentación pública actual, tiene un valor estándar Pyrozhkov que es fundamentalmente erróneo. Tártaros y bashkires eran dos tamaños para el plato llamado "Belishev": receta, el más popular entre estos pueblos tenían el prefijo "SAM", es decir "grande", y era un pastel completo. La segunda subespecie – con la adición de "aspiradora". Esto es sólo una pequeña, opción Pyrozhkov platos Belishev. La receta de esta especie permite el uso de masa de levadura, pero no debe haber un agujero en la parte superior.

La masa más correcta

Así que, volviendo a las fuentes. Ya que hemos encontrado que para el tártaro de masa de levadura platos deseado no va a hacer, lo hará "en la mente". Para los fundamentos Belishev necesita la mitad de una taza Kislyak. Usted puede comprar o hacer su propia leche, skvasiv en el alféizar. En forma y yogur. El líquido se vierte en el huevo, todos con sal, harina de taza introducido y remover. Sólo después de esto se suman la margarina derretida (100 g en forma de sólidos), 2 tazas de la harina y media cucharadita de bicarbonato de sodio (naturalmente extinguen). De todos estos ingredientes se amasan como bolas de masa hervida de masa. Y sólo se hará una verdadera Belishev. La receta permite un poco de refinamiento (yogur – Kislyak, la cantidad de sal se puede añadir una pequeña cantidad de azúcar), pero la relación fundamental debe ser mantenido.

No menos un relleno clásico

Contrariamente a la creencia popular, rellenando estos pasteles no debe ser sólo carne. Muy a menudo, se mezcla con las patatas (y esta es nuestra elección!), Pero hay opciones con arroz y mijo. Pero si usted está pensando acerca de cómo preparar Belishev método más tradicional, pase por una papa.

En cuanto al método de preparación de una "aspiradora" se puede hacer de manera intuitiva, consideramos un inventores zurbelish más preferido receta. 400 g de cordero o de ternera es una libra de patatas, cebolla, y el caldo más preferiblemente polstakana (pimienta y sal significaba).

En primer lugar, hay carne picada! Cabe muy finamente picado. Patatas cortadas en un tamaño con la carne. Añadir la cebolla finamente picada, pimientos, salada – y durante media hora en el refrigerador. En una sartén, alineado con la masa, el relleno se pone junto con su jugo, en la parte superior de la siguiente pastel tártaro sirvió otra hoja de masa. Zaschipyvaem borde con mucho cuidado a fin de evitar la pérdida de jugo. En el centro se hace no es amplia, pero no demasiado estrecho agujero. se "tapón", se inserta en el agujero de una pieza de masa. Como bicarbonato de Belisha se retira para controlar si resulta frío – rematado caldo.

Y, por último – el secreto, que pocas personas conocen. Después de la retirada del horno debe insistir Belishev; Receta (en la mayoría de las interpretaciones), esto no indica. Sin embargo, se envuelve la torta se situó durante al menos una hora, revela todo el sabor y el gusto de su llenado.

Vale la pena probar un verdadero tártaro Belishev para entender lo que nos privamos de muchos años, ingenuamente, que lo llevaba pasteles fritos vulgares.