Cómo cocinar chuletas: consejos
Uno de los platos más populares en nuestra mesa son las chuletas. Por lo general están hechos de carne de cerdo o carne de res, pero también utilizan otros tipos de carne. Cómo cocinar las chuletas, probablemente sabe cada cocinero que se precie. Pero ni siquiera él podía siempre conseguir que, en principio, sería deseable obtener. La razón puede estar escondido en el desconocimiento elemental de los trucos básicos. En realidad, fueron ellos, ahora comparto.
Cómo cocinar chuletas: algunos consejos
Como ya saben, el sabor de cualquier plato depende de cómo fresca y productos de calidad han sido elegidos para su preparación. Por lo tanto, es el enfoque especial cuidado en la selección de carne para filetes. Trate de elegir este tipo de piezas, en la que prácticamente no hay rayas y plenochki. El cerdo es por lo general de color suavemente -Rosa, por supuesto, si es fresco, pero la carne – luz roja. Tenga en cuenta su obra de libre elección más cerca, incluso el olor. carne de mala calidad a menudo a sí mismo puede dar un olor acre.
Por lo tanto, la carne comprada. Parecería que se puede empezar a cocinar. Antes de aprender a cocinar las chuletas, carne a fondo, lavar y secar con una toalla seca. Esto es para asegurar que durante la fritura de la carne se destaca como menor cantidad de agua posible, ya que en este caso no se formó correctamente la corteza se dore. Lo mejor es cortar las rodajas de carne que tienen un espesor de no más de 1,5 cm.
Cómo cocinar chuletas: una receta universal
Cortar trozos de carne tienen que luchar adecuadamente fuera. Cuanto mejor sea la carne será repelido, más suave y tierno que será. Sin embargo, no conducen el proceso de golpear hasta el punto en el que habrá lagunas en la carne. Un pequeño truco: oído en alguna parte que los franceses, preparar chuletas, impuso a la carne con un martillo y un extremo romo de la navaja. Usted puede tratar. En lo personal, no tengo a mano un proceso de este tipo no está allí todavía, así que no puedo decir nada.
Lo que es importante durante la fritura chuletas? La carne estaba seco. Es por eso que es mejor para marinar durante unas horas antes de asar. Bueno adobo es: aceite vegetal, se añade en cualquier condimentos y especias, pero sin sal, así como el ajo picado o extruido. Para la carne era más suave, en el adobo se puede añadir un poco de mostaza.
Chuletas. Cómo hacerlas, que la carne estaba tierna. Tenga en cuenta que la sal es la mejor manera de no añadir a la marinada, en esa etapa, cuando la carne está cubierta de una costra dorada. Voy a explicar por qué. Mira, si se agrega la sal en la etapa de preparación para freír la carne sólo para desprender el jugo y, por lo tanto, ya preparado para ser lo suficientemente seca. Así que es mejor que la sal después.
Pasando. Para mantener el jugo, trozos de carne antes de freír, lo primero que tienen que rodar en harina, luego por huevo. Como una opción – obvalivanie con migas de pan, pero por alguna razón no me gusta mucho el pasado, por lo que cada vez que utilizo la harina y huevo.
Así cómo cocinar las chuletas en la sartén sólo puede ser, el último que necesita un buen calentamiento. Debe ser muy rojo vivo a poner en ella los trozos de carne, este último comenzó inmediatamente cubierto con una costra. También ayudará a permanecer en el jugo de la carne y no dejarlo salir.
Por lo tanto, se mueve hacia arriba, podemos rastrear algunos pasos básicos para preparar chuletas. En primer lugar, usted necesita comprar carne fresca. Entonces mi, secarlas, cortar en rodajas finas. Después de eso, un buen bateador y luego salmuera, pero no la sal ella. carne deshuesada en harina y huevo, se fríen en una sartén caliente hasta que esté cocido. Una vez que la carne está cubierta de color dorado, sal ella.
Como se puede ver, nada complicado. Poco tiempo dedicado a cocinar, y su familia será sólo encantados con los filetes tiernos y jugosos.