Una receta simple para una masa de levadura preparada de varias maneras

A menudo expertos culinarios iniciales, tratando de dominar la cocción de una masa de levadura, tienen miedo de un conjunto de recomendaciones sobre la preparación. De hecho, no es difícil aprender a hornear cualquier masa de levadura. Usted necesita recordar que la masa de la levadura se puede cocinar en un opaco, o usted puede utilizarlo en una forma libre. Además, la levadura se puede tomar como fresca o seca, que también se llama instantánea.

Aquí está una receta simple para una masa de levadura preparada de forma libre. Necesitamos un vaso de leche (puede tomar agua, kefir o suero de leche), un huevo, 20 gramos de dulce o medio paquete (pesando 11 gramos) de levadura seca. Además, tendrá que tomar cuatro cucharadas de mantequilla (puede vegetales o cremosa cremosa), una media cucharadita de sal, dos cucharaditas de azúcar. Si se supone que hacer una masa dulce, entonces el azúcar se puede tomar más – la mitad de un vaso.

Comenzamos a cocinar. La levadura fresca debe ser disuelta en leche tibia y mezclada en seco con harina. Los huevos se frotan con azúcar y sal. Fundir (si se usa crema o margarina) derretir. Ahora combine la leche y la mezcla de huevo, y comience a verter la harina en esta mezcla. Cuando la masa se vuelva homogénea, vierta el aceite en ella y continúe mezclando, primero en un tazón, y luego – en una tabla de cortar, rociada con harina.

La masa elástica preparada enrollada en un cuenco, puesta en un tazón, cubierta con una toalla y puesta en un lugar caliente. El tiempo para la prueba depende de muchos factores. Incluyendo la calidad de la levadura utilizada. Por lo general, la masa se eleva bien en una o dos horas. Después del primer ascenso, debe ser triturado y dejado otra vez para levantar. Luego de la prueba es posible formar productos. Antes de hornear o freír tartas o rollos ya hechos, es necesario dar tiempo para una prueba – unos quince minutos.

De la masa preparada en forma libre, puede freír y hornear pasteles, rollos simples, pizza o pasteles. Pero si queremos agregar más muffins (huevos, mantequilla, azúcar) a la masa, entonces necesitamos una receta para la masa de levadura preparada en la masa.

A la mitad de un vaso de leche, necesitamos cinco huevos, cien gramos de aceite, cincuenta gramos de dulce o un paquete completo (11 gramos) de levadura seca. Las sales necesitamos una media cuchara, y el azúcar puede ponerse a gusto. En una masa para hornear sin azúcar, usted puede poner dos cucharadas de azúcar, y para hornear dulce – medio vaso.

Entonces, ¿cómo hacer una masa de levadura por un método de pánico? En primer lugar, amasar la masa, que se llama opary. Para hacer esto, calentar la leche y disolver en ella levadura y una cucharada de azúcar. Luego se vierte en tanta harina para hacer una masa, parecido a la densidad de la crema agria líquida. Cubrimos la esponja preparada con una toalla y la ponemos en un lugar cálido para levantarla. Opara se considera listo cuando sube tanto como sea posible y ya comienza a caer. En este momento, la superficie de la masa empieza a quedar cubierta de "arrugas".

En el momento en que las cucharas están listas, es necesario preparar la cocción – frotar los huevos con azúcar y derretir la mantequilla. En la distancia del asador agregar la hornada y la harina restante, amasar la masa y dejarla por dos – dos y una media hora para levantarse. Durante este tiempo, la masa tendrá que ser amasado una vez. De tal prueba es posible cocer al horno bollos, rollos, pasteles y otros pasteles horneados.

Pero la receta para la masa de levadura, después de lo cual puede hacer frente a la cocción mucho más rápido. Necesitamos un vaso de agua tibia, una bolsa de levadura de la marca "Saf-Moment", una libra de harina, un huevo, siete cucharaditas de aceite vegetal, media cucharada de sal y una cucharada de azúcar.

Tomamos la mitad de la norma del líquido (por cierto, no tienes que tomar agua, puedes usar leche, suero, kéfir), levadura, una cucharadita de azúcar y un par de cucharadas de harina. Preparar la cuchara y dejarla durante diez minutos. En este momento, mezcle los huevos del otro tazón con el resto del azúcar, agua, mantequilla y harina. Cuando el opara se eleva, verterlo al resto de los productos y amasar la masa blanda. Dejarlo durante media hora en un lugar cálido, y luego proceder al corte. Como puede ver, esta receta para la masa de levadura es más simple y rápido.

La masa de levadura se puede preparar sin agregar la hornada. Dicha cocción es perfecta para aquellos que tienen ayuno. Además, los productos de la masa que no contiene muffins, durante mucho tiempo no se convierten en rancio.

Por lo tanto, para hacer una masa de levadura , tomar tres o tres tazas y media de harina, la mitad de un paquete estándar de levadura seca, un vaso de agua, una cucharada de sal y cinco cucharadas de aceite magra.

Vierta el agua en un tazón, vierta la levadura, el azúcar y revuelva. Como espuma aparece en la superficie, vierta en aceite, sal y un vaso de harina, revuelva. Luego vierta el siguiente vaso de harina y revuelva de nuevo. Tenemos una masa bastante gruesa, por lo que el siguiente vaso se vierte sobre la tabla y allí se vierte nuestra masa, continuando a amasar hasta que deja de ser pegajosa. Ponemos la masa para levantar. Cuando aumenta por un factor de uno y medio, amasamos y esperamos de nuevo hasta que se eleva. Después de la segunda subida, la masa se puede cortar, formando varios productos.