¿Cuál es el vinagre de arroz?

Esta frase inusual como el vinagre de arroz, sobre todo familiar para los fans de la cocina japonesa, la que sin ella es simplemente imposible de imaginar. Además, en muchas cocinas asiáticas, este vinagre es muy popular. Los japoneses comenzaron a usar vinagre de arroz en el siglo III antes de Cristo. e., pero a lo largo de los siglos ha estado disponible sólo para los segmentos ricos de la población. En las tablas de los ciudadanos comunes, que estaba sólo en el siglo XVI, y ahora el vinagre es un componente común para la preparación de platos tradicionales disponibles.

La cocina nacional de Japón, el vinagre a base de arroz llamado "su" y utilizado en la fabricación de sushi. vinagre de arroz japonés se caracteriza por un sabor dulce y un sabor suave, a diferencia de vinagre de arroz chino, que es más agudo y tiene un sabor amargo. El olor de ella algo así como un vinagre balsámico, pero tiene un tono de madera pocos.

vinagre de arroz alcance es amplio. El más popular es el vinagre "kokumotsu-Do", que se produce a partir de diversas variedades de arroz. Además es posible utilizar el vinagre "yonedza" – una de las variedades de arroz. El más barato es vinagre "Gosei-su", que es una mezcla de vinagre de arroz sintético y natural.

Hay varios tipos de vinagre de arroz: brillante, rojo y negro, y el vinagre con las especias. El vinagre se produce sobre la base de arroz mucho más suave que el de Apple o alcohol, por lo que es ampliamente utilizado dando el arroz un sabor especial para el reabastecimiento de ensaladas, verduras, marinar una variedad de mariscos, así como alimentado a los platos de aves de corral, pescado y se utiliza para la preparación de diferentes salsas. vinagre brillante se utiliza para hacer una variedad de platos agridulces y negro es un popular condimento comedor. vinagre de arroz es capaz de dar un distintivo verduras ligeramente amargo, el sabor y el aroma de luz, por lo que decidió añadir a la salsa.

Este producto de arroz sorprendente es buena no sólo por su excelente sabor y un sabor suave, delicado, sino también propiedades antibacterianas pronunciadas, que le dan la capacidad de mejorar la resistencia de nuestro cuerpo para diversas enfermedades.

Como hacer vinagre de arroz?

vinagre de arroz se puede preparar de forma independiente, aunque es bastante laborioso y proceso que consume tiempo. Sin embargo, el producto resultante es de su propia creación, y vale la pena el tiempo suficiente. Importante! Todo utilizado durante la cocción recipientes de vinagre debe ser de cerámica o de vidrio, que puede ser extremadamente cuchillas de agitación o una cuchara de madera.

vinagre de arroz: Receta

Para preparar vinagre de arroz hecha en casa, necesitará: 300 gramos de arroz, 1,2 litros de agua, 900 gramos de azúcar, 1 3 cdas. cucharadas de levadura seca.

Figura enjuague a fondo con agua corriente, se puso en un recipiente de cerámica o de vidrio y llenar con agua. Ponga recipiente con arroz remojado en lugar caliente durante 4 horas y después se enfrió y se mantuvo en la noche fresco (sin escarcha). A partir de entonces, la infusión resultante de la cepa a través de varias capas de gasa y añadir azúcar. Se agita a fondo hasta que se disuelve el azúcar y hervir en un baño de vapor durante media hora. La mezcla resultante es fresco, se vierte en una botella, añadir la levadura. La fermentación debe durar 5-7 días (hasta la desaparición de la espuma y las burbujas), entonces es necesario una vez más a verter la mezcla en un recipiente limpio, una corbata con estopilla y colocar en un lugar oscuro durante un mes.

El vinagre resultante debe ser transparente, tiene un aroma agradable y dulce con un sabor amargo. Si organiza el sabor resultante de vinagre, es necesario volver a escurrir, hervir y se vierte en los bancos de corcho densamente. Esto puede ser almacenado vinagre de tiempo suficiente.