Una sopa de remolacha clásico "Moscú" – una receta de tiempos inmemoriales

Si se pone una condición que la comida le dio la máxima energía y el calor, que debe ser servido caliente y abundante. Tal vez por eso la cocina tradicional desde los tiempos de la Rus', incluye una amplia gama de platos, que, en teoría, debería prepararse y servirse caliente. Esta alimentación incluye la sopa de remolacha receta "Moscú" y el plato en sí – un verdadero arte culinario auténtico!

No es ningún secreto que la formación de la cocina rusa es influenciada en gran medida por una bastante severas condiciones climáticas, inherentes en algunas regiones de Rusia. Por lo tanto, hay una gran variedad de sopas calientes, análogos que no encontrará en ningún otro lugar del mundo. Y cualquier anfitriona se precie tiene su propia sopa – una firma. Y cada uno dice: es un plato mejor y el más delicioso.

Un poco de historia

La receta de cocina rusa borscht para "Moscú", ya que muchos investigadores tienen raíces de Ucrania, y está perfectamente capturado en nuestras condiciones, por así decirlo, el desarrollo y la adquisición de todos los nuevos componentes. Hoy en día, pocas personas pueden negarse placas fragantes y sabrosos y calientes para el primer curso. Por cierto, el debate sobre el origen de los platos – sopa de remolacha – no son el primer siglo. Según una hipótesis, la primera sopa se preparó de la Rus. Y con el tiempo, se ha vuelto muy popular, querido no sólo la gente común, sino también a los miembros de la élite. Por ejemplo, Catalina II llama borsch "comida favorita" y contenía en su corte, incluso un cocinero especial para preparar las comidas.

Sin embargo, la prioridad en el lugar de nacimiento sopa de remolacha se atribuye a pueblos como los de Polonia, Moldavia, Lituania. Según los historiadores de datos disponibles, los primeros sopas espesas prepararon usando kvass remolacha – se diluyó con agua, después se llevó a ebullición. Después de la cocción en horno repostado las hierbas, sal. Tales tradiciones se conservan hoy en la cocina polaca y bielorrusa. También hay que señalar que la sopa "derecho" – que consume para preparar el pudín. Una sopa de remolacha clásico "Moscú" (su receta a continuación) se realiza en varias etapas, y la cocina lleva varias horas. Para la comida y la necesidad de un tratamiento especial, por ejemplo, los mismos vegetales: remolacha guisada por separado y las cebollas y las zanahorias son de freír o aderezo especial, como se le llama amante. Esta sopa se menciona en muchas obras de clásicos de la literatura, que fueron tratados a los héroes de sus obras de Bulgakov y Maiakovski, muchos otros. Bueno, ya está listo para la acción culinaria?

Borsch "Moscú". receta clásica con una foto

Para la preparación que necesitamos: cerebro hueso de res – un kilo, costillas ahumada – 300 gramos, un par de zanahorias medianas, medio kilo de remolacha, 2-3 cebollas, pasta de tomate, un poco de azúcar y vinagre, perejil (raíz), una buena cabeza de repollo, unos pocos patatas, aceite vegetal, hierbas frescas. Esta – los ingredientes principales. Pero a medida que cada familia, como se ha dicho – una sopa, las posibles variaciones que complementan el sabor (de ellos a hablar un poco más tarde). En general, a partir de Ucrania, por ejemplo, de una realización de Borsch receta "Moscú," caracteriza por la ausencia de grasa en el producto final y la presencia fumado.

perdonador

1. Beef (ternera) y las costillas de cerdo ahumadas (se puede sustituir otra carne ahumada) llenar con agua, hervir caldo (toma de una hora a dos). filtro semi-acabado, y la carne atrapado entienden, separado de los huesos – que volver a entrar en el plato – se puede volver inmediatamente al caldo.
2. Zanahorias con cebolla y cortar en fríen en aceite vegetal. Cuando las zanahorias se convierten en oro, introduzca la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante un poco más.
3. Las remolachas lavadas y limpiadas cortadas en tiras delgadas, ligeramente girado el aceite. Añadir un poco de caldo, el vinagre, el azúcar, el tomate y cocine a fuego lento hasta que el producto tierno. En la extinción de la final añadió a la misma raíces asadas, zanahorias y cebollas, pripuskayut otros diez minutos.
4. Col shinkuem no es grande, ponemos en el caldo y cocer durante diez minutos junto con las patatas. Añadir el relleno guisado, cocinar siendo la misma cantidad de tiempo. En la final, introducimos especias, apagar el calor y dar la cerveza durante media hora bajo el capó.
5. "Moscú" sopa (receta con una foto delante de usted), listo para su uso – puede ser ya la mesa!

Acerca de las variaciones

Por cierto, acerca de los ingredientes adicionales. Ellos no se deben cambiar radicalmente el sabor de los platos auténticos. Es decir, en términos generales, en lugar de sopa de remolacha que no debería ser capaz, por ejemplo, sopa de remolacha o algún otro primer curso. Los aditivos más populares incluyen limón. Si introduce un limón, vinagre, remover de los componentes. Además, algunas personas como para entrar en los tomates frescos borscht. O añadir las ciruelas pasas. Cualquier cosa es posible, pero sin pasarse, a fin de no ahogar el ramo principal del gusto y el aroma.

Cómo aplicar

Borsch "Moscú" (receta clásica) sirve en la mesa con crema agria, pan de centeno. Los platos a la carta a cortar rociado con hierbas frescas – perejil, eneldo, cebolla. Puede añadir el tocino y ajo – como un suplemento razonable. O cortar trozos de carne de cerdo cocida. En general, como usted prefiera. Y todo agradable comida!