grasa de los alimentos: características, composición, uso, variedad

Como parte de los muchos productos aceite presente cocción. ¿Qué es? De hecho, es una mezcla anhidra de diferentes grasas de origen animal y vegetal, y grasa hidrogenada. Esta sustancia es capaz de fundirse a una temperatura por encima de 60 ° C. ¿Qué es el aceite de cocina? Margarina en esta categoría no se aplica. A pesar de que a menudo se confunde con el aceite de cocina. Esto está mal. Después de una mezcla acuosa de grasa de margarina.

¿Cómo fue el producto

El primer aceite de cocina se hizo en la época soviética. Los especialistas de la industria alimentaria tenían la tarea – la creación de un producto más barato. Como resultado de este trabajo ha habido muchas combinaciones diferentes de grasa, que eran capaces de reemplazar las grasas extraídas de origen animal.

Inicialmente, los nuevos productos que estaban en gran demanda entre los ciudadanos de la URSS. Después de todo, el gusto y el sabor no son tan atractivas. Por lo tanto los nuevos compuestos introducidos gradualmente en la industria alimentaria. El producto se utilizó en los comedores, así como en los lugares de producción en masa. En una crisis, el nuevo aceite de cocina todavía estaba reconocido como ciudadanos de la URSS y ha tomado su lugar de honor entre los homólogos más caros.

la calidad organoléptica del aceite de cocina

Lo que es diferente de otras variedades de grasa de cocción de este producto? En primer lugar de todas las propiedades organolépticas:

1. Sabor, los productos con la variedad, sin impurezas, puro.
2. olor agradable.
3. el color del producto puede ser blanco o amarillo.
4. La consistencia pastosa, densa y libre de impurezas.
5. La grasa fundida es una culinaria se vuelve transparente.

Se vende un producto tan exclusivo briquetas, envuelto en papel de horno , o envasados en paquetes especiales.

Variedad de aceite de cocina

aceite de cocina puede estar compuesta de una pluralidad de componentes. Por el momento, existen diversas variedades de la misma:

1. Producto para freír. Está hecho sólo de grasa hidrogenada de origen vegetal. El objetivo principal – la cocción en aceite. A menudo, en tales grasa se añade Salomas ballena.
2. grasa vegetal. Este producto está hecho de aceites vegetales.
3. "Bielorruso". Está hecha de grasa de vaca.
4. "Ucrania". En su producción es la base de manteca de cerdo.
5. "Medio". El principal componente del producto – oveja gruesa.
6. Margaguselin. La base es la manteca de cerdo, que tiene el sabor de la cebolla frita. Vale la pena señalar que marnanuselin – es el único producto de los cuales consta de un agente aromatizante.

El aceite de cocina: Composición

Lo que se incluye en la composición de estas mezclas? De acuerdo con GOST, el producto puede comprender componentes tales como:

• aceite de girasol;
• soja;
• algodón;
• colza;
• palma de la mano;
• maní;
• Salomas;
• palmitina;
• estearina;
• grasas animales;
• vitamina A;
• un antioxidante;
• Cebollas secas de cebolla.

Vale la pena señalar que toda la grasa antes de mezclar someterse a la desodorización y refinación. En otras palabras, los componentes se pueden distinguir, se vuelven sin olor. producto almacenado, generalmente a una temperatura de desde -25 ° C a 16 ° C. La habitación está por lo tanto debe estar bien ventilada para ser oscuro y seco.

si el producto es útil

Ya sea grasa para cocinar favor trae? La forma en que esto afecta el producto en el cuerpo humano depende de su composición química, que se define por la receta. Todos los aceites de cocina, en cierta medida útil y deben estar presentes en la dieta de cada individuo. Cabe señalar que tales productos son digeridos por 96%. Es por esta razón por la que se considera que son las fuentes de energía indispensables.

Grasas para cocinar ricos en vitaminas D, K, A, E. Además, este producto contiene componentes que están implicados activamente en la construcción de las células del cuerpo. Gracias a ellos, la piel se vuelve más elástica, mejora significativamente la condición del cabello y la coagulación de la sangre, así como la exposición a las toxinas neutralizados.

Como se muestra por numerosos estudios, se tarda unos 20 gramos de grasa por día para el funcionamiento normal de un cuerpo humano adulto. Con estos ingredientes se absorben mejor betacaroteno y las vitaminas solubles en grasa. También el aceite de cocina tiene un efecto positivo en la salud y la belleza del cuerpo femenino.

aceites de cocina daño

A pesar del uso de tales compuestos, no abusar de ellos. Debido a que el consumo de grasa excesiva conduce al desarrollo de diversas enfermedades del sistema cardiovascular, así como la obesidad. La buena digestibilidad del producto tiene un lado no sólo positivo, pero también negativo. El abuso de grasas culinarias el cuerpo recibe un gran número de calorías innecesarias. Además, un producto que se produce no por los estándares del estado, puede conducir al cáncer. Así que la elección de aceite de cocina debe estar correctamente.