Pastel "macarrones". Receta para pastelería francesa "macarrones"

Todos sabemos que los franceses prefieren los croissants en el desayuno. Sin embargo, no muchos saben que los representantes de esta nación es y postre favorito – pastel "macarrones". A pesar de su nombre, se asocia en nuestra comprensión de espaguetis Más de un dulzor suave, este producto culinario está hecho de harina de almendras, batida a punto de nieve de la clara de huevo y azúcar. Ofrecemos hoy para explorar los postres delicados y aprender a cocinar un pastel, "macarrones".

Chocolate "macarrones": Receta

Le ofrecemos una variante de cocinar delicioso postre con una capa de amargo y chocolate blanco. Creer así preparado torta "macarrones" es seguro para impresionar a cualquiera de su hogar o visitantes.

ingredientes

Si decide disfrutar de un maravilloso postre, tiene que cuidar de la presencia de la cocina de los siguientes productos. Para prueba requiere: polvo de almendras, que se molió en un molinillo de café y se tamizó almendras – 110 g de azúcar en polvo – 225 gramos, el cacao en polvo – 25 g de clara de huevo de huevos de cuatro azúcar de tamaño medio, granulado fino – 50 D. Para ganache ( entretela) necesitará: chocolate amargo – 80 g, chocolate blanco – 100 g, 38% de crema – 100 ml.

proceso de preparación

Calentar el horno a 150 ^° C para la harina de almendra dos minutos mezcla con azúcar en polvo y polvo de cacao en el procesador de alimentos. Cubierta de la hornada papel de hornear, se vierte sobre la mezcla seca resultante, se secó en el horno durante unos cinco minutos y luego se tamizó a través de un tamiz fino.

Batir las claras de huevo, añadiendo poco a poco el azúcar, hasta el final. Añadir la mezcla seca a las proteínas de la harina, azúcar y polvo de cacao y conectar con precisión los movimientos de fluidos. Usted debe obtener la consistencia viscosa masa de huevos. Hemos extendido en la manga pastelera con una cabeza redonda, y se deposita pequeños círculos, de igual tamaño en la cocción, el papel verjurado pre-cocción. Dejamos el molde sobre la mesa durante una hora. Durante este tiempo, la masa debe ser cubierto con una corteza. Si esto no se hace, entonces el proceso de cocción en la superficie de "macarrones" grietas formadas.

Enviamos nuestro futuro postre calienta a 150 ° ^C horno durante 12 minutos. Después de 6 minutos de cocción deben girarse 180 grados para propeklos masa de manera uniforme. "Macarrones" Eliminar mitades terminados. Preparamos dos tipos de capas: calentar la crema con el chocolate, y luego lubricar círculos horneados y conectarse. deliciosos pasteles franceses "macarrones" con relleno de chocolate preparados! Por cierto, si usted no quiere meterse con ganache, que puede ser utilizado para el llenado de una pasta de chocolate, por ejemplo, "Nutella".

Cómo cocinar el chocolate-berry "macarrones"

receta de la torta con una foto que ofrecemos a cocinar, por supuesto, no es muy fácil y no es rápido, pero el resultado hará que sólo las emociones positivas. Postre hermoso parecerá grande en la tabla de vacaciones. Además, si repostería envasada en una bonita caja, que será un gran regalo.

ingredientes necesarios

Si decide disfrutar de la legendaria postre francés, tendrá que comprar ciertos productos. Para preparar la masa, que necesitamos: 110 g de polvo de almendra, 225 g de azúcar en polvo, proteínas de cuatro huevos una pizca de sal, 50 g de azúcar granulada fina y una media cucharilla de zumo de limón. Para el número de llenado 1: 300 g de cualquier fruta de su elección, 100 g de azúcar, 10 g de almidón, huevo, zumo de medio limón y la hoja de gelatina. Para el relleno № 2: 100 g de chocolate blanco y 100 ml de crema de leche en un 38%.

Se procede a la preparación de

Mezclar la harina de almendras con azúcar en polvo y tamizar a través de un tamiz muy fino. Esta mezcla necesariamente debe ser secado. Si por cualquier mezcla insuficiente granular razón, a continuación, se seca en un 150 ° horno precalentado ^C durante cinco minutos. Después de esta re buena, tamizar la harina con el azúcar.

, Batir las claras la sal y el jugo de limón en una espuma fría vsyp poco a poco el azúcar. Continuar batiendo hasta que la mezcla se vuelve suave y brillante. Entonces interferir con suavidad masa de azúcar de almendras. Si desea hacer una torta aún más original, a continuación, en este punto se puede añadir 10-12 gramos de colorante alimentario natural.

pan papel cubierto para hornear y cocinar usando una jeringa o una bolsa, apretando círculos idénticos de pequeño diámetro. No se olvide de dejar entre ellas un espacio que durante la cocción, no están pegados entre sí. Nos reservamos el futuro "macarrones" secar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora para formar una costra sobre ellos. Para comprobar la disponibilidad, tocar los círculos con el dedo: si la masa no se pegue, entonces se puede proceder a la cocción. Precalentar el horno a 150 ^C. y enviar la masa durante 10 minutos.

Se procede a la preparación del relleno. Vamos primera capa de bayas. Con la baya cocinado licuadora moler desplazar la masa resultante en una pequeña olla, añadir el almidón, huevo, jugo de limón y cocer durante unos cinco minutos hasta que espese, revolviendo constantemente. Dejar enfriar.

Para preparar la ganache de chocolate blanco, calentar la crema y disolverlas en el chocolate. Dejar enfriar.

Glue enfrió mitades "macarrones" con coberturas de espesor. Es recomendable enviarlos por una hora en el refrigerador. Torta sabrosa y tierna "macarrones" relleno de bayas y chocolate listo! Buen provecho!

Por supuesto, las opciones para la preparación de este postre no se limita a las recetas. Siéntase libre de experimentar con el relleno y colorantes.

"Macarrones" (torta): calorías

Si sigue la figura, entonces, por supuesto, se limita a la utilización de una variedad de pasteles y dulces. Sin embargo, de vez en cuando que bien puede disfrutar de este delicioso postre francés. De hecho, en las tortas "macarrones" con fruta o relleno de nuez contiene no más de 75 calorías. Si el relleno es el chocolate o caramelo, luego no más de 80 calorías. Además del ingrediente principal en una harina de masa de almendra es más útil que su trigo analógica.