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arenque Sosvinsky – la forma de ver la delicadeza real en su escritorio

Pescado en nuestro país siempre se ha considerado un manjar, especialmente sus variedades raras. Y si usted piensa que los pescados más caros y raros – siempre de color rojo y grande, estás equivocado. Para el título de los legendarios especialidades de pescado puede competir con éxito Sosvinsky arenque. ¿Qué tipo de pescado es y por qué se llama así?

especialmente el pescado

De hecho Sosvinsky arenque no arenque. Pertenece a la familia de pescado blanco, subfamilia salmón, y sus parientes más cercanos – Omul, salmón blanco y pescado blanco. El nombre real de este pez – Tugun, pero se convirtió en Sosvinskaya debido a su hábitat. El hecho de que el Tugun – es endémica, es decir, especie que vive en un lugar limitado y no se alejan flotando lejos de su lugar de nacimiento. En este caso, los ríos siberianos. Sin embargo, en un pequeño afluente del Ob, en Sosva Norte, cerca del pueblo de abedul en el distrito autónomo de Janti-Mansiysk se encuentran los más numerosos y los más deliciosos arenques Sosvinsky.

Foto de ella muestra corriente, pequeña – hasta 20 cm de longitud – peces redondos, un poco como sardinas en apariencia, pero sabor superior muchas veces.

Coger Tugun primavera, durante la inundación, cuando se trata de alimentar rebaños. Por lo tanto, es conveniente no para ponerse en movimiento o incluso de la red y de cerco. A mediados del verano sobrealimentado Tugun regresa con aguas poco profundas, estuarios y tributarios del río para desovar. En este momento, sino que también es fácil de coger. Sin embargo, desde hace algún tiempo la captura de estas poblaciones de peces está prohibida, como su importe en la región cae rápidamente. A pesar de todas las prohibiciones y multas enormes, los cazadores furtivos casi todo el día para ponerse al Tugun durante su turno.

La historia de los peces real

En Rusia Sosvinsky arenque fue amado desde hace mucho tiempo, antes de que fuera llamado el arenque real, como se entrega directamente a la mesa del rey. Muy apreciado su sabor Pedro.

En la época soviética se extrajo a 10 toneladas por año, y sólo a expensas de la población que vive y la fábrica de pescado local. Una vez al año después de la captura y la salazón de Moscú envió plano refrigerado, lo que llevó alimentos en conserva valiosos para las mesas de las primeras personas del estado.

También es conocido el hecho de que en la Conferencia de Yalta, Stalin trató delicadeza Churchill, que a sí mismo a comer pescado coñac. arenque Sosvinsky tan contento Sr. Churchill que posteriormente envió barril vuelo directo de este manjar.

Lo que hace Sosvinsky delicadeza arenque?

En primer lugar, por supuesto, el sabor del pescado. Está muy delgado con un aroma fresco que recuerda a la luz pepino. No hace falta grasa de la carne y tierna de manera que, después de permanecer un par de meses en salmuera, se deshace en ella sin dejar rastro. Por lo tanto, el pescado salado hacen y tratan de vender inmediatamente. Sin embargo, no es difícil – de los cazadores furtivos kilogramo puede costar hasta miles de rublos. arenque fresco Sosvinsky almacena durante un corto período de tiempo, incluso si una pequeña mentira abajo, se echa a perder el sabor – la carne de ella una gran cantidad de grasa, que se oxida rápidamente en el aire, y el pez se convierte casi de inmediato, por así decirlo, con un olor a humedad. Por lo tanto, no se vende oficialmente dulce y salada. Además, no es necesario congelar, ya que está matando absolutamente el sabor único del producto.

En segundo lugar, se ha creado un déficit de la fama y la rareza. Comprar – incluso en el gran éxito de Khanty, por no mencionar el centro de Rusia.

donde a tratar

Dado que este dejó un poco de pescado, y se mantiene muy pequeña, fresca en su capital, o incluso en la región vecina no traes. Por lo tanto, se sala en el lugar – en Berezovsky fábrica de pescado. Hay una producción similar en la vecina Surgut y Tyumen. Prepararlo en las únicas plantas Way – embajadora kilechnym picante, quién es el mejor revela el sabor del pescado.

La forma más fácil de comprar el pescado en el sitio de la fábrica de pescado Berezovsky "peces de Siberia", donde las ventas tienen varias opciones Sosvinskaya arenque. Tener negocios y una oficina de representación en la capital, por lo que si usted no sabe dónde en Moscú para tratar Sosvinsky arenque, mira esta es la tienda oficial online. Allí, en la capital y la oficina corporativa en el centro comercial "Food City" en el camino de Kaluga. Por cierto, 200 gramos del banco cuesta alrededor de 500 rublos.

Cómo conservar en vinagre arenque Sosvinsky en casa

Si logra obtener la última arenque Sosvinsky, no dude y particularmente no más prudente. Este pez debe estar preparado tan pronto como sea posible y tan fácil como sea posible – es mejor revela el sabor de su carne. Los pescadores suelen comer bien cruda, poner en un cubo y las llenaron con sal gruesa. Entonces todo es simple – para salir del pescado por la aleta de la cola rota, sacó las entrañas, se arrancó la cabeza (con delicados peces todo se puede hacer en un solo movimiento) y los envió a su boca.

Pero se puede hacer una opción más atractiva y salado – eviscerado espolvorear pescado con sal y pimienta y se deja durante un día, entonces usted puede tener una charla con los huesos, por lo que es suave y blanda. Se puede cocinar y adobo picante. Para ello, toda la fritura crudo puesto en un plato no oxidante, cubrir con sal en la cuchara de tarifa por kilo de pescado. A continuación, preparar el adobo en sí – en 50 ml de agua añadir un par de hojas de laurel, cucharadita de pimienta, alcaravea, cilantro y nuez moscada y hervir el líquido. Y entonces se enfría y se vierte sobre el pescado, dando la opresión y dejar a la intemperie durante un par de días.

Todos los que han probado este manjar en una sola voz aseguró que el sabor que nunca olvidará exactamente, por lo que si pasó a encontrarlo a la venta, no dude en tomar y sabor.