Propiedades, las mejores recetas, los daños y los beneficios de los peces. El uso de pez rojo

Junto con la carne, el pescado siempre ha ocupado un lugar preferente entre los alimentos favoritos de la población mundial. Para las personas que viven cerca del agua, la pesca básica es la pesca, y la comida principal – platos de pescado que no sólo son deliciosos, pero también es muy útil. Sin embargo, no todo el mundo sabe que, además de la utilización de tales alimentos puede hacer daño al cuerpo.

¿Qué es mejor – un río o el mar los peces? Beneficios y efectos nocivos del uso de este producto – lo que son? Qué platos se pueden cocinar de pescado? Estas y otras preguntas tratarán de responder en este artículo.

estructura

Se cree que una proteína que se encuentra en el pescado se absorbe mucho mejor que la proteína contenida en alimentos tales como huevos o carne. Un componente importante en el pescado, por lo que es necesario para el cuerpo humano para construir proteínas – es un aminoácido. La composición de pescado presentes vitaminas PP, H, D, A, vitaminas B, una pequeña cantidad de elementos de vitamina C. traza incluidos en el pescado: fósforo, hierro, manganeso, zinc, molibdeno, magnesio, potasio, bromo, flúor, cobre, calcio . Dado que el pescado contiene grandes cantidades de yodo, se utiliza en el tratamiento y la prevención de enfermedades de la glándula tiroides. Su grasa contiene grandes cantidades de ácidos grasos omega-ácidos, por lo que es particularmente apreciado pescado azul.

Beneficios y los daños

carne de pescado y caviar son populares entre las personas que son obesas. Un contenido de proteína grande contribuye a la pérdida de peso, por lo que el pescado – es un gran producto, incluido en el menú de muchas dietas. Sin embargo, hay que recordar que, como componente de la dieta platos adecuados con el contenido de las variedades bajas en grasa son: besugo, merluza, perca, el abadejo, el bacalao azafrán, el lucio.

Beneficios del pescado es el siguiente:

• metabolismo de la grasa normal;
• mejorar la apariencia de la piel, dientes, pelo y uñas;
• fortalecimiento de cartílago y tejido óseo;
• redujo el colesterol en la sangre;
• Reduce el riesgo de diabetes, enfermedad de la tiroides, corazón;
• Se fortalece el sistema inmunológico;
• mejorar el rendimiento del cerebro y el bienestar en general;
• retrasa el envejecimiento;
• pasa depresión.

Además del efecto positivo del uso de este producto puede ser consecuencias perjudiciales o incluso peligroso, ya que el deterioro de la salud y terminando con una intoxicación grave. Si los peces se almacenan durante mucho tiempo, puede acumularse muchos parásitos y sustancias nocivas. Por lo tanto, debe tener cuidado con la compra de pescado en los mercados, tiendas y supermercados.

Hasta la fecha, la contaminación efecto perjudicial sobre la calidad del agua en los embalses, y las sustancias tóxicas emitidas por las fábricas y las fábricas, la destrucción de las propiedades útiles, y el uso de pescado se pone en duda. La variedad más pura, en la que el contenido de sustancias tóxicas es el más pequeño de salmón, lubina, atún, trucha, vieiras, sardinas, halibut, el arenque, el bacalao, el pez gato.

Cómo identificar mala calidad y no apto para el consumo de pescado?

1. Lo primero que debe prestar atención a las branquias y los ojos. Las agallas deben ser de color rojo, ojos – sin complicaciones, rojo. Si se echa a perder los peces, las branquias se vuelven de color marrón y gris.

2. El moco en la piel y las escalas no deben tener un olor desagradable y un tinte amarillento.

3. al presionar sobre el cuerpo de los peces no deben tener una sangría.

4. La carne no debe estar suelto.

5. Si el vientre es de color amarillo, que indica que el pescado estropeado.

6. La presencia de crecimientos irregulares de hielo indica que el pescado no estaba una vez expuesto a la congelación.

Hay casos en que el vendedor está bajo la apariencia de una especie de peces está tratando de vender un completamente diferente, por lo que los compradores necesitan conocer las características distintivas de algunas clases.

Al elegir el pescado, es necesario prestar atención a los tamaños de productos: los peces de pequeño tamaño no tienen tiempo para acumular tantos gérmenes y parásitos, como absorber los peces más grandes.

Para evitar caer presa de los distribuidores engañosas de los productos de la pesca, lo mejor es cocinar platos de pescado en casa.

pez de río

peces de agua dulce y los platos de estas variedades son muy populares. especies de peces de río incluyen trucha, carpa, besugo, el lucio, la carpa, la carpa, el lucio, la carpa, pez gato, pez sable, cacho.

Este producto contiene una variedad de útiles y nutrientes. El uso de pescado de río a fortalecer los vasos sanguíneos y ayuda a hacer frente a enfermedades de la piel. Debido a su baja en calorías, ideal para hacer platos dietéticos pescado de río. Los beneficios del producto y los daños deben ser conocidos por todos.

Por lo tanto, usted debe saber que el río pescar una gran cantidad de pequeños huesos, vale la pena utilizar con precaución, especialmente los niños. Debido a su corta vida útil, se recomienda para comprar aún con vida.

pez rojo

Los peces marinos se considera una comida noble. Se divide en rojo y blanco. Para el blanco son: salmón, salmón blanco, lenguado, merluza, abadejo, merluza. Rojo – pescados, esturión: salmón rosado, salmón chum, trucha, salmón, esturión, beluga, esturión, el esturión.

Es un plato favorito de muchos peces marinos. Es innegable beneficio. Particularmente rico en sustancias valiosas para el organismo humano se considera que las variedades tintas. Entre sus propiedades minerales existentes puesto de manifiesto la presencia de grasas omega-3. Este llamado colesterol bueno, la alimentación no sólo se fortalece los vasos sanguíneos, los sistemas inmunológico y endocrino, sino que también evita que los huesos y cartílagos – osteocondrosis, la artritis y la artrosis – e incluso el cáncer. Omega-3 aumenta la resistencia del cuerpo a la radiación ionizante, por lo que las personas que comen pescado rojo pueden tomar el sol de forma segura sin riesgo de quemaduras o insolación. El uso de pez rojo es que el uso de la misma en los alimentos ayuda a preservar la visión y de la vista se vuelve más clara. Las grasas omega-3 aceleran la actividad del cerebro, mejorar la atención y la memoria. Selenio y vitaminas A, D tienen el efecto natural de los antidepresivos y el guardia sistema nervioso. Los nutrientes de pescado rojo contribuyen al mantenimiento del músculo del corazón, el estómago y el tracto gastrointestinal.

arenque ahumado

Fumar se ha convertido en una forma popular de preparar no sólo peces, sino también queso, carne y así sucesivamente. D. A muchos les gusta el pescado ahumado. El uso de este método de tratamiento es que le permite extender la vida útil de los productos. Fumar por fumar no sólo les da el olor, sino que también preserva su calidad y protege contra las bacterias dañinas. Cuando el pescado ahumado no está enriquecida con grasas nocivas y beneficiosas propiedades bastante bien conservado. El ahumado en frío es más suave, ya que al calentar algunas sustancias corporales necesarias desaparecen.

Junto con las propiedades positivas ahumados, no son negativos. Por lo tanto, el humo, que se procesa pescado, puede contener sustancias que causan la enfermedad del cáncer, por lo que este problema ha llevado a los ingenieros para inventar un humo líquido. No es tan perjudicial para el cuerpo, como de costumbre. Hay que decir que estos productos han sido sometidos al líquido ahumado para características de sabor inferior hot-procesado.

arenque

Este es uno de los productos más populares que adornan cada mesa – y el comedor, y festivo. Utilice peces es que el arenque tiene un bajo contenido de calorías y contiene muchas sustancias útiles: vitaminas B, E, A, D, elementos (hierro, potasio, magnesio, yodo, fósforo, calcio), ácidos grasos poliinsaturados (omega-3) rastrear. El uso de este producto tiene efectos beneficiosos sobre la tiroides, reduce el colesterol en la sangre. Sin embargo, no abusar del arenque, en particular, es muy salada ya que la sal retiene el agua en el cuerpo y altera el funcionamiento de todos los órganos: aumento de la presión, ritmo cardíaco acelerado, afecta a los riñones y los vasos sanguíneos, hay hipóstasis.

truchas braseado: Recetas de pescado

El enfriamiento rápido – es el método de cocción, que conserva los nutrientes, además de este plato es apto para diabéticos y aquellos que quieren perder peso, por lo que el uso de pescado, cocinado de esta manera, es innegable.

Preparación:

• Lavar y pelar 2 PC. trucha, deshacerse de las vísceras, frote ligeramente con sal;
• 2 cebollas 2 zanahorias y limpiados, cortados en cubos o rodajas;
• hierbas – perejil y apio – picados, pero no demasiado pequeños;
• en una bandeja de poca altura para doblar las verduras, agregar la sal y 15 piezas. granos de pimienta negra, poner el pescado en la parte superior, verter el vino blanco y aceite de oliva;
• preparado bajo una tapa cerrada a fuego lento durante unos 40 minutos, a continuación, poner en harina de pescado;
• salsa de pescado que queda en la sartén, la tensión, añadir 40 gramos de mantequilla, clara de huevo y revolver rápidamente;
• Verter la salsa de pescado y servir.

oreja

Para adaptarse a cualquier sopa de pescado de agua dulce, pero ahora, cuando sabemos los beneficios del pescado rojo, la preparación de los platos tradicionales de pescado, están reemplazando cada vez más blanco para ella.

Preparación:

• debe lanzar 200 g son peces pre-tratada y una cabeza de la lámpara en 2 L de agua hirviendo y sal;
• hasta que el pescado cocido, patatas y cáscara de medio 2 zanahorias, corte;
• listo para poner el pescado en un plato y la tapa;
• en ebullición patatas y las zanahorias tiro caldo de pescado, hervir hasta media, cubrir 80 g de mijo;
• durante 5 minutos hasta que esté listo para lanzar en el laurel olla, pimienta de Jamaica 2-3 guisantes y pellizcar suelo;
• cuando el oído está cocido, añadir hierbas picadas (cebolla, perejil, eneldo).

Inicio arenque

• Para el arenque encurtido en casa, primero tiene que hacer el adobo: agua (2 tazas), añadir 2 cucharaditas .. sal, 1 h. l. guisantes de azúcar 5 fragante y amargo pimienta, hoja de laurel 1, 5 pcs. dientes de semillas. Hervir, fresco.
• Después de eso, 2 PC. lavado de arenque fresco, limpio, librarse de las entrañas, las branquias de corte, aletas cortaron las colas.
• Cortar el arenque en trozos, poner en un frasco o plato hondo, pero no amplia, vierta la marinada.
• Poner en la nevera durante 1,5-2 días.