Natillas pasteles de crema pastelera. Crema: receta clásica

pasteles de aire, crujientes barquillos con nata, pastel de "Napoleón" – todos estos dulces familiar para todos desde la infancia, Rodney custard. Con su receta, se puede cocinar deliciosos postres franceses cocina – profiteroles, tarta de donuts y croquembouche París-Brest. En este artículo, le mostraremos cómo preparar flan casero. Los espacios en blanco para bombas de crema se puede comprar en el supermercado. Sin embargo, con el fin de tratar su izquierda aún más sabroso, vamos a abrir también el secreto de hacer pasta choux. Leer y volver a intentar complacer a sus seres queridos Hecho en casa pasteles y tartas. Todos ustedes deben salir!

pasteles de las natillas

Coberturas para ellos pueden ser diferentes: el aceite o crema de proteínas, la leche condensada. Bolas de pasta choux también pueden rellenar con queso o carne salada y servir como aperitivo al caldo. Pero la masa para éclairs siempre es hecho por la misma receta. A veces se permite reemplazar el agua con leche. La masa no requiere levadura o polvo de hornear. Eclairs elevan espontáneamente durante el proceso de cocción para formar una cavidad que puede ser llenado con helado o crema. bolas Profiteroles pueden plegar y grapar la pirámide con caramelo. A continuación, obtener croquembouche. Éclairs y París-Brest diferentes de una forma de profiteroles. pasteles natillas se cuecen al horno en forma de óvalos alargados con una rúbrica. A veces están llenos de crema batida, leche condensada, pero por lo general utilizan las natillas. No da la masa se convierten rápidamente en rancio. Por lo tanto, antes de que abordemos la crema para pasteles flan, Vamos a hornear mismos espacios en blanco.

Preparación de la pasta

El propio nombre dice que la harina debe ser al vapor. En una olla pequeña poner cien gramos de mantequilla, añadir sal a la punta de la pala y llenar cristal facetado de agua. Se puede reemplazar con la misma cantidad de leche. Una vez que nuestra mezcla empiece a hervir, apagar el calor y en el mismo momento Pour taza de harina, con una mano con la madera (que es un requisito previo) agitación cuchara en una cacerola. Trabajamos hasta que la bola de masa comenzará a la zaga de las paredes de los recipientes. Cuando se haya enfriado un poco, cambiando la cuchara de madera en el mezclador con una boquilla especial. Unidades de la masa de uno por uno a cuatro huevos. Amasar hasta liso. Lubrica la margarina para hornear o papel de horno alfombrado. Cuchara o a través de una masa de confitería jeringa propagación. Artículos aumentan mucho de tamaño, por lo que deben ser plantados con la distancia de 5-6 centímetros el uno del otro. Hornear 10 min a 200 grados, y luego reducir la temperatura a 180 C y la preparación de otro cuarto de hora, hasta que el atractivo bronceado. Mientras que los Cools en blanco, preparar natillas pasteles crema pastelera. Por cierto, se puede hornear espacios en blanco para su uso futuro. Ellos han mantenido siempre en un recipiente hermético en el refrigerador.

Crema: receta clásica

Si la prueba de que zaparivat harina, a continuación, vamos a preparar las yemas de huevo de baño de llenado. Muchos de nosotros recordamos que en los primeros años de la crema Unión Soviética se vende en bloques. Este producto es muy pocas personas compran. Cada familia había dejado su propia y única receta para la crema. Fue preparado con leche condensada, nueces, vainilla, canela, manzanas. Vamos, antes de profundizar en todos estos matices, consideramos que la crema ordinaria. Una receta clásica comienza con el hecho de que hervir en un cazo medio litro de leche. En otro recipiente, batir cuatro yemas de huevo con un vaso de azúcar, media bolsa de vainilla y 50 gramos de harina. La leche se enfría a una temperatura a la que se puede manejar y quemado dedo (aproximadamente 45 grados). Se vierte a las yemas. Ponemos la mezcla en el fuego y llevar a ebullición. Reducir la llama al mínimo y cocinar con agitación durante 5-10 minutos hasta que espese.

Petróleo-natillas

Esta versión de la receta clásica. Mediante la adición de mantequilla de repostería flan de crema pastelera se vuelve un exuberante, así mantenerse en forma. No pueden meter bombas de crema, sino también para decorar tartas. Vamos a hablar de la crema para Napoleón. Mientras tanto, calentar la sartén y freír en calor mínimo tres cucharadas de harina. Cuando se vuelve de color rosado de oro, apagar el gas. Damos fresco. En una cacerola, hervir dos tazas de leche. También, dejar enfriar. Cuatro frotar las yemas con 300 gramos de azúcar y una pizca de vainilla. Añadir poco a poco la harina y revuelva para no dejar grumos. Con cuidado, por lo que los huevos no se enrollan, introduzca la leche caliente. Revolver y cocinar la crema a fuego lento hasta que hierva. Deje enfriar. En otro recipiente, golpe o paquetes de dos y una mitad de mantequilla ablandada (300-400 g). La adición de pequeñas porciones de natillas en ella. Amasar hasta liso. Por fragancia se pueden añadir sabores de licor de vidrio u otros excipientes (cáscara, esencia de almendra y t. D.).

Natillas con leche condensada

Añadiendo "varonki" da peso sabor a caramelo y ayuda a mantener la buena forma, sin pasteles de masa raskvashivaya. En una cacerola, mezclar un vaso de leche regular con una cucharada de azúcar. Agitar para disolver los cristales. Añadir tres cucharadas de harina. Amasar hasta la desaparición de grumos. Poner a fuego lento y cocine hasta que la mezcla espese. Un poco fría y amasar con leche condensada. Su cantidad es determinada por su propio gusto. Por lo general toma un banco estándar. Para natillas con leche condensada no ha resultado demasiado empalagosa, en un recipiente aparte, batir la crema de vidrio para cocinar (35% de grasa). Amasar enfriarse por completo crema. Llenamos las bombas de crema o escudo con las tortas torta.

flan de crema de chocolate

Esta masa con sabor puede ser alimentado de manera independiente y postre, colocando en kremanki en porciones y la parte superior decorar con crema batida o frambuesas frescas. Calentar la cacerola en 250 ml de leche y echar hacia atrás medias tejas (50 g) de chocolate amargo negro. Agitar hasta que esté completamente disuelto. Dos yema se trituró con 150 g de azúcar para formar una espuma. Introducir una cucharada de harina y almidón de patata. A esta mezcla en una leche con chocolate fino chorro de vertido. Mezclar, poner a fuego lento y, revolviendo con frecuencia, llevar a espesar. Cien gramos de mantequilla, batir con tres cucharadas de cacao. Ponemos en contacto a las dos masas y cuidadosamente amasar crema de chocolate en casa. Después de que se rellenan con bombas de crema. De cualquier propagación en kremanki enjuaga con agua fría y poner en el refrigerador.

Crema sin la adición de huevos

Los veganos también pueden disfrutar de un delicioso bombas de crema. Y los que por temor a la salmonela miedo de comer huevos crudos, también. Esta receta permitirá para preparar pasteles de crema de crema pastelera sin un solo producto de granjas avícolas y establecimientos de incubación. En la mitad de un litro de leche agregar dos tazas de azúcar. Revolver y poner a hervir. Othmer otros 160 ml de leche. Se espolvorea seis cucharadas de harina. Vzobem la mezcla con un mezclador. Divorciado masa es la leche caliente con azúcar. Se puso la mezcla a fuego medio y comienzan a hervir hacia abajo hasta que espese. Durante este proceso, podemos añadir la vainilla u otros saborizantes. Cuando la crema alcance la consistencia deseada, y eliminar de la placa y se dejó enfriar. Confundido con aceite. -Ounce empacar para suavizar y bata mezclador. Añadir poco a poco la crema. Amasar hasta liso.

flan de proteínas

Eso es lo primero que sus hijos se lamen el pastel. Si crema de aceite mantiene su forma, así, la proteína presenta su ligereza. Es bueno para productos de decoración, así como para el llenado de éclairs y rollos de obleas. He aquí una receta paso a paso para la crema sobre las proteínas. En una cacerola verter cien gramos de azúcar y una media cucharilla de ácido cítrico. Llenar cien mililitros de agua fría. Mantener a fuego lento hasta que la primera señal de ebullición. A partir de entonces el aumento de jarabe de llama y cocinar a un "soft-ball". ¿Qué significa este término? Si una gota de jarabe, se redujo en agua fría, no fluye de distancia, y se puede recoger una pelota y decir, por lo tanto, se alcanza el estado deseado. Apagar el fuego, se tapa la sartén. Vamos a empezar a golpear las cuatro proteínas refrigerado. A disputas de negocios y la espuma era estable, añadir un poco de sal en ellos. Sin dejar de funcionar un mezclador, porciones añaden jarabe caliente (no hirviendo). Continuar batiendo otro cuarto de hora, hasta que una masa esponjosa.

Crema "Napoleón"

Esta obra maestra de la cocina Soviética ya se ha convertido en una necesidad en la misma mesa de fiesta plato, así como la ensalada. baked clásicos hojaldre, aunque algunas amas de casa prefieren Shortcake. Todo haciendo Napoleón casa con natillas, aunque hay casos de desviación del canon. Este relleno es excelentes sándwiches pasteles – y, de hecho, no debe ser inferior a diez en este pastel. La única cosa que falta en la crema, es un alivio. De lo que no se puede forjar una rosa y hojas para decorar la parte superior del producto. Ofrecemos a hacer su hogar interesante receta de Napoleon custard, que incluye una serie de ingredientes, nueces molidas. Mide 15 cucharadas de azúcar. Mezclar con almidón (8 v. L.). Añadir un puñado o dos de los granos de tierra de frutos secos. Hervir medio litro de leche. Bates fuego al mínimo. La leche Pour pan, agitando continuamente, un chorro fino de la mezcla seca. Cocer durante unos cinco minutos.