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Las proteínas en los alimentos.

Las proteínas en los alimentos – la base de nuestra salud. Ellos son los materiales necesarios para el mantenimiento del organismo humano. Las proteínas en los alimentos de alimentación sirven como base para la construcción de las células, los huesos y los músculos del hombre del cuerpo. Funcionamiento de la cuerpo está conectado con una velocidad de flujo constante, y actualizar el número de proteínas. Para que estos procesos eran uniformemente necesitar reposición constante de la pérdida de proteínas por la ingesta de alimentos. Tras la escisión de 1 g. proteína en el cuerpo se obtiene 4 kcal (16,7 kJ).

Hablando de las proteínas, mencionar no sólo la cantidad de proteína en los productos, sino también su calidad, el llamado valor biológico, que se caracteriza por la composición de aminoácidos y la digestibilidad en el tracto digestivo. Las proteínas en alimentos bajo la influencia de las enzimas del páncreas y el estómago se descomponen en aminoácidos, que a su vez se utilizan para construir las proteínas del propio organismo. Para una digestión más completa de proteínas amino contenido de ácido debe ser equilibrado. La falta de incluso un solo aminoácido conduce a un deterioro de las proteínas de la construcción de cuerpo. Para las proteínas de alto valor biológico que están equilibradas y la digestibilidad de aminoácidos incluyen las proteínas del huevo, productos lácteos, carne y pescado. proteínas animales durante la digestión son absorbidos a 90% en peso de los ingresos totales, y el vehículo de 60 a 80%. proteínas de tratamiento térmico acelera su digestión. Es necesario tener en cuenta que el calor excesivo afecta negativamente a los aminoácidos. Por lo tanto, es útil y racional cereales remojo previo, para reducir el período de tratamiento de calor durante la cocción gachas.

Proteína – uno de los tres pilares principales sobre los que se basa toda la estructura de la salud de nuestro cuerpo. Como desventaja, y un exceso de proteína afecta el proceso digestivo y el estado de salud en general.

Con el fin de satisfacer la necesidad del cuerpo de aminoácidos, una combinación de proteínas de origen animal y de origen vegetal para mejorar el equilibrio de aminoácidos – una garantía de salud. Debe tenerse en cuenta que la cantidad de proteína en los productos afectada por el método de su preparación y almacenamiento.

La proteína animal debería constituir al menos la mitad del peso total de proteína consumida. El cuerpo de un adulto sano cada día debe ser de 100-150 gramos de proteína.

Las proteínas de origen animal.

La mayor parte de proteína animal se encuentra en la carne de los animales, aves y peces, yogur sin grasa y queso. componente de proteína cuantitativo 100 c. estos productos de 15gr. y más. Seguido de la carne de cerdo, una variedad de salchichas cocidas, queso cottage grasa y huevos. Ellos ciento de contenido de proteína que va de 10 a 15%. Completando la lista de la saturación de las proteínas de otros productos lácteos. En estos productos la proporción de 5 a 10% en 100 g. La mayoría digerido rápidamente lácteos proteínas productos. Seguidos de pescado y productos de carne, carne de res y de cordero o cerdo preferible.

proteínas vegetales.

Liderazgo cuantificar proteínas vegetales incluyen productos de soya, nueces y algunas legumbres. Los siguientes son sémola, trigo sarraceno, harina de avena, pasta, y el mijo. Completando la lista del pan de centeno y harina de trigo, arroz, cebada, patatas y champiñones. Para las personas que quieren reducir el peso, preferentemente el uso de proteína vegetal, ya que estos productos no contienen grasas. Las proteínas en los alimentos derivados de los alimentos – la única manera de mantener el nivel requerido de las proteínas en el cuerpo.

¿Qué alimentos contienen más proteínas.

Si hablamos del contenido de proteína cuantitativa en los alimentos, las estadísticas se ven así: bastante – la carne de animales, aves y pescado, legumbres y frutos secos, una variedad de quesos y baja en grasa queso cottage. En estos productos, el contenido de proteína es superior al 15% 100gr. Muy cerca de estos indicadores son los huevos de aves y una variedad de cereales, queso cottage grasa y carne de cerdo, harina de trigo y pasta. El porcentaje varía de 10 a 15% en 100 g. producto.