Arenque en salmuera picantes: Consejos y Recetas

Arenques en salmuera picante es un plato tradicional de los ciudadanos rusos de mesa. Sin embargo, este primer pescado en escabeche en el siglo XIV Beckel, un pescador holandés que se hizo famoso gracias al descubrimiento de toda Europa. En Rusia receta decapado vino un siglo más tarde, y la delicadeza no sólo prendido en el país, sino que también se ha convertido en un tradicional plato nacional. Después de eso, las ciudades rusas comenzaron a inventar sus propias recetas y la tecnología de salazón de arenques únicas. Hoy en día, Rusia es uno de los líderes en la exportación de arenque salado en otros países.

Arenque, especiados Consejos de salazón

Arenque no sólo se puede comprar en el mercado o en la tienda. Este producto delicioso y muy útil se puede hacer en casa por su propia cuenta, respetando las reglas básicas.

Sólo pescado fresco para el salado se debe tomar, que recientemente fue capturado. Se recomienda encarecidamente utilizar el pescado congelado, dañado o endurecido. El plato está hecho de tales materias primas no sólo es delicioso, sino también peligroso para su salud. Las mejores vistas de decapado son la caballa, el salmón y el arenque, porque maduran más rápido que otros.

Arenques en salmuera picante cocinar mejor uso de los pescados grasos atrapados en la víspera de la caída o el resorte de desove. En este momento el pescado es más grasa se almacena, y su sabor y aumenta el valor máximo.

Para el salado en casa es mejor tomar una sal grande, preferentemente mar. Asimismo, mantendrá la humedad en el pescado sin dañar la piel.

arenque salado, especias prosolivsheysya salazón considera malo y es una fuente de microorganismos nocivos y parásitos que pueden causar grave daño al cuerpo humano. Son resistentes a la sal y el vinagre. Por lo tanto, para preparar un producto seguro, es necesario tomar una solución salina no es inferior a la concentración de 11%.

Arenque en salmuera picante se debe preparar en madera de barriles, enamelware o tarros de vidrio. Los peces pequeños destripar opcional, que no es el más grande o el medio de pescado. Para las muestras de origen y medianas decapado pequeño utilizando una jeringa, que se introduce en la solución salina vientre solución concentrada. La gran arenque eviscerado y cortar en porciones.

Arenque en salmuera picante: Receta

Para la preparación de las comidas tomadas fresco pescado, un gran sal (100 g.), Agua pura (1 litro), comino, clavo, hoja de laurel, pimienta de Jamaica, y azúcar (2 cucharadas).

En primer lugar hacen que la salmuera, que se prepara para las especias, agua y sal. Todo vierte en un molde y llevar a ebullición, después se enfrió a temperatura ambiente. Arenque debe destripar con cuidado, para que su filete y cortarlo en trozos pequeños. A continuación, se colocan en un recipiente, vierta salmuera, se agitaron y se pusieron en dos días en el refrigerador.

Receta arenque salado sabor picante también implica el uso de pescado fresco (1 kg). Se debe tomar una gran sal (3 cucharadas. L.), agua, vinagre (2 cucharadas. L.) o vino (medio vaso), azúcar (1 cda. L.), especias, cebollas. Salmuera se preparó como en el primer caso. Cebolla cortada en anillos y les verter arenque, después se vertió salmuera. El plato para ser servido un día después.