Helado de crema: la receta en casa

El helado es una masa dulce congelado. Lo que hace una delicia? La composición del helado son los productos lácteos incluyendo crema, leche y aceite, así como diversos aditivos en forma de sustancias aromáticas y aromatizantes.

Comprar un postre que puede en cualquier tienda. Pero sería mejor si lo haces a ti mismo. Helado con crema casera – no sólo es un producto natural y sabrosa, sino también saludable.

visión de conjunto

Hay muchas variedades diferentes de helado. Este es un producto de alto contenido calórico que puede ser suave y endurecido. La primera es por lo general se venden a granel, ya que tiene una vida útil relativamente corta.

También hay un gran número de envases de helado. Se puede vender en una oblea, papel y plástico vasos, en un palo, un cono de galleta, en forma de barras, panecillos, pasteles y similares. D.

En los restaurantes y cafés tales postre menudo decorar piezas de bayas y frutas, gofres, chocolate o jarabe se vierte, salpicadas con tuerca de migas, frutas confitadas, y otros productos.

No podemos decir que el helado y otros productos lácteos utilizados para preparar una variedad de cócteles.

Formas y producción de postre

Hay varios tipos de golosinas en consideración:

1. Helado de crema o helado. Está hecho sobre la base de grasas animales o vegetales.
2. helados de frutas – es el helado bastante duro con un palo, que se basa en el jugo, sin el uso de la leche.
3. Sorbete, sorbete o la llamada – es suave y dulce crema, preparado sobre la base de las bayas, frutas y zumos.
4. Melorin – postre hecho sólo sobre la base de grasas vegetales.

Mezcla de helado se puede preparar de varias maneras. En casa, tales materias primas pueden ser preparados por una máquina especial llamada un congelador. Con respecto al volumen de la producción industrial, en este caso el uso de congeladores automáticas.

Para hacer la mezcla para helados, debe ir a través de las siguientes etapas:

• preparación de las materias primas;
• mezclando las materias primas;
• filtrado, la pasteurización y la mezcla acabada con el fin de limpiarlo de los patógenos y las impurezas mecánicas;
• la homogeneización de la mezcla o la llamada división de los glóbulos de grasa para mejorar las propiedades organolépticas de un postre;
• trata de enfriar a + 4 ° C, y la maduración de la mezcla.

Hacemos helados

En la preparación de este manjar no es gran cosa. helado natural y muy sabroso hecho en casa, sencillamente.

Considere la receta de este postre con más detalle. Para ello necesitamos:

• más crema grasa – 500 ml;
• fina azúcar – al gusto;
• agentes edulcorantes (sabor y aroma) – el sabor.

proceso de preparación

La composición de la manteca de helado puede contener muy diferentes ingredientes. Decidimos utilizar únicamente la crema y varios sabores.

El producto lácteo enfriado debe ser vertida en un recipiente y luego látigo hasta que los picos persistentes. En este caso, la crema debe permanecer en el borde y en cualquier caso no fluye hacia abajo.

Después de realizar este procedimiento, la masa resultante se puede añadir de forma segura el aditivo preferido. Ya que son ideales para las frutas, bayas, leche condensada, nueces, chocolate y otros productos. También en los productos lácteos tienen que verter el azúcar fina.

Todos los ingredientes añadidos deben agitó suavemente a través del mezclador. Es necesario realizar un seguimiento, que la ligereza de la crema no se pierda.

Mezclar todos los ingredientes y la obtención de una masa homogénea, se envía en un recipiente de plástico y luego se cubre con una tapa y poner en el congelador. Después de ¼ de hora materias primas pueden conseguir batir de nuevo rápidamente a través de la licuadora. Tal procedimiento sería evitar la formación de grumos.

Características de cocina

Para obtener una crema casera crema homogénea que es mejor para sacudir alrededor de 3-4 veces por la congelación del tiempo. Sólo de esta manera será su postre era delicioso y tierno.

Después de que la materia prima está completamente listo, debe mantenerse durante al menos tres horas en el congelador (los seis posible y depende de la temperatura).

Antes de servir el helado acabado se puede poner en placas o hacer una gafas de gofres para él.

Cocinar el helado de leche y huevos

Visto el postre resulta muy sabrosa y tierna. contenido calórico de estos extras se puede ajustar de forma independiente, la adición de más o menos alimentos grasos.

Por lo tanto, para preparar el helado de la leche, que necesitamos:

• yema de huevo – 6 huevos grandes;
• crema 40% IC – 2 tazas;
• la leche de vaca muy fresco – 1 taza;
• azúcar de tamaño mediano – 150 g;
• Vainilla – schepotochka.

método de preparación

de nata y leche fresca se deben utilizar para la preparación de este postre. Variando el contenido de grasa de ambos productos, y se puede cambiar el helado de calorías.

La combinación de ambos ingredientes, se colocan en el calor y la llevó lentamente a reflujo. Después de que las yemas de huevo frotan con azúcar y la vainilla. Esto produce una masa homogénea. Junto a ellos con cuidado vierta en una mezcla de crema y leche caliente.

Mezcle los componentes, la crema de peso del huevo puesto en el fuego. Se sometió a tratamiento térmico hasta que espese, pero no permiten a hervir. Si este punto se ha perdido, la materia prima acaba de cuajar.

Después de un corto cocinar un montón de tensión sea, que puede llegar a ser más uniforme. La mezcla se extiende en un recipiente con una tapa y se envía a un refrigerador durante 2 h.

Después de 120 minutos, ligeramente batida postre helado a través del mezclador a baja velocidad. Este proceso se lleva a cabo durante unos tres minutos. La masa debe ser homogénea y suave.

Después de este procedimiento, el producto se retira y se vuelve a cerrar en un congelador durante 2 horas. Con el tiempo el helado de nuevo batida con un mezclador durante tres minutos. Tales procedimientos proporcionan el cremoso helado y textura suave sin cristales visibles.

La última vez que el recipiente de cierre con el postre, que se retira en el refrigerador hasta la solidificación completa. Normalmente, se tarda alrededor de 6-8 horas. En la salida producida sobre 700-800 g de un sabroso helado acabado. De acuerdo con su gusto a ella se puede añadir mermelada o chocolate.

El principio de funcionamiento del congelador

Aparato para el helado es un gadget muy útil cocina, especialmente para aquellos que les gusta hacer un manjar en casa. Por una vez en máquina para hacer helados pueden preparar sobre 1,5 L postre. Es tal dulzura con bastante rapidez – durante media hora. Tiempo de helados en la máquina para hacer helados depende de la cantidad que es inferior a la postre, el más rápido estará listo para su uso.

El dispositivo para el helado es muy fácil de operar. En su capacidad de verter la leche o crema, y verter el azúcar, cacao y bayas. Después de que llenaba la taza colocada en el congelador, cierre la tapa y establecer la hora.

Los primeros minutos, el dispositivo simplemente impide que todos los ingredientes. Después de algún tiempo en el proceso se añade a congelar. A esta temperatura los ingredientes mostrados en la pantalla. A los pocos minutos se reduce a -30-35 grados. Durante todo este tiempo el congelador sigue obstaculizando y congelar componentes.

Muy pronto, la materia prima comienza a congelarse y espesar. Cuando el congelador vez emite un pitido. inmediatamente después de que no se recomienda para eliminar el postre. Tratar debe dejarse dentro de otros 5 minutos o 10. En este caso, se obtiene un helado bastante sólido. Si quieres comer el postre, suave, debe ser removido inmediatamente después del tono.

También debemos señalar que cuando una reducción significativa en el producto lácteo tiempo de cocción puede conseguir una excelente bebida refrescante.

consejos útiles

¿Cuánto cuesta un helado? El precio de este manjar puede variar de 25 a 300 rublos y superiores. No sólo depende del peso del producto y su fabricante, sino también de los aditivos, la calidad, y así sucesivamente. D.

Por supuesto, el helado más sabroso y saludable es algo que fue preparado en casa. El requisito principal para la creación de una delicadeza tal es una agitación constante. También hay que señalar que la crema de leche – es una etapa preparatoria muy importante.

Tenga en cuenta algunas reglas simples que le ayudarán a prepararse para helados más deliciosos:

• no use crema en polvo, al igual que en el curso de su formación, pueden exfoliar;
• adquirir producto lácteo no es inferior al 30% de materia grasa;
• no se exceda con la crema batida, de lo contrario el helado no saldrá al aire, y la grasa;
• producto lácteo debe ser llevado a un estado de espesante;
• añadir la crema debe ser el azúcar de tamaño mediano (azúcar en polvo mejor);
• crema de leche sólo debe ser refrigerado.

También hay que señalar que es deseable para preparar un producto tal por corola manual. Este método le permitirá ajustar el grado de preparación de las materias primas.

Si usted ha decidido hacer el helado utilizando un mezclador, a continuación, en el proceso de crema de leche que se requiere para aumentar gradualmente la velocidad, y entonces, sólo se ralentiza gradualmente para evitar la aparición de una espuma estable.

Para el postre homogénea y sabroso para trabajar simultáneamente con solamente pequeñas porciones del producto de leche (es decir, no más de 300 ml).