¿Cómo es la cuchillos afilar correctamente en el hogar?

En la cocina, la caza, o en cualquier otro caso siempre se necesita cuchillos afilados. Con la ayuda de estas herramientas no sólo es fácil y divertido de hacer algo, pero el resultado es hermoso. Hoy en día el mercado ofrece una gran variedad de dispositivos mecánicos y eléctricos, con el que el afilado de cuchillos en el hogar no presenta ninguna dificultad. Sin embargo, están más bien destinados a las mujeres. Este mismo hombre, el propietario está obligado a aprovechar el buen viejo método de cambios de mano de la hoja. Este proceso es laborioso e incluso más tiempo, pero el resultado será muy diferente.

Acerca de acero

Hasta qué punto será la calidad de afilar cuchillos con sus manos, dependerá no sólo de la habilidad, materiales de molienda, sino también de acero. Su dureza óptima oscila de 45 a 60 HRC. En cuchillo de un material más blando, el borde de corte se arruga fácilmente, y de un más duro – chip y crecer romo. Determinar la calidad del acero, y puede ser por su propia cuenta, pero tomará un nuevo archivo de aguja. Si media presión que pueda deslizarse a lo largo del borde, y con una fuerte – un poco para aferrarse, entonces la dureza del material "derecho".

Afilar cuchillos planos

proceso de arranque se realiza bar con granos grandes. Fueron tratados con los dos lados del borde cortante de la cuchilla hasta que la rebaba en su contorno – una tira delgada de metal "extra" que está doblado en ambas direcciones. Entonces afilado de cuchillos barra de grano fino se extiende más en casa. Con ella eliminado por completo las huellas del impacto de la muela anterior, haciendo caso omiso de la rebaba. Su eliminación debe "hacer" bar con los más grano fino. Moler las rebabas en ambos lados a fin de dar un borde de corte del ángulo de pala de 23 – 45 °. Es este método de afilado de la hoja permite que durante mucho tiempo no creció romo. cuchillo de acabado final llevó a la pizarra y la piel.

Afilan los cuchillos en casa: consejos prácticos

cuchillas Y, como sabemos, no existe. En consecuencia, el ángulo de afilado de cada pala dependerá de su propósito. Por ejemplo, si un cuchillo de cocina es para ser utilizado sólo para el corte de queso, pan, salchichas, y el trabajo – de un material suficientemente blando (cuero, papel, etc.), Los ángulos de afilado de estas herramientas puede hacer lo mínimo. Si se utiliza el cuchillo para cortar carne ósea, pescado congelado u otro material sólido, a continuación, su ángulo de afilado debe ser aproximadamente 30-45 °. Cabe señalar que el cuchillo afilado adecuado en el hogar para los no profesionales pueden presentar algunas dificultades, sin embargo, comienza a se recomienda "molinillo", para usar un dispositivo simple para formar el ángulo del borde. Para su producción requerirá un trozo de madera, de la que es necesaria para hacer una cuña. Su longitud debe ser superior a 2,5 veces la altura. El dispositivo en forma de cuña resultante montado en la piedra de afilar, de arriba a que se presiona contra la cuchilla, y entonces es necesario para mover la cuña con un cuchillo en la piedra de afilar la cuchilla hacia adelante. Este método proporciona automáticamente el ángulo de afilado borde requerido. En este caso, la cuchilla con una amplia chaflán recibirá borde de corte en un ángulo de 25-30 °, y con un estrecho – ° 30-45.