Ganso al horno con arroz: una receta. Ganso, rellenas de arroz, en papel de aluminio en el horno

Cualquier comida se convierte en festivo al servir ganso asado. almuerzo familiar el domingo o el Año Nuevo no es completa sin este plato tradicional. Bird entero cocido al horno, y como relleno utilizar diversas combinaciones de productos. Hay antiguas, recetas probadas con el tiempo, y hay nuevas ideas, con frutas exóticas e ingredientes inusuales. Pero no vamos demasiado lejos de las versiones clásicas y preparar un hermoso plato elegante. Ganso al horno con arroz – una receta tradicional, pero hay muchas interpretaciones de ella.

preparar aves

Comenzamos, como siempre, con la preparación de la canal. Si no está perfectamente arrancó, a continuación, eliminar cualquier resto de plumas y algunos de sus osmalivaem. Después, lavar bien las aves de corral con agua corriente. Tome un recipiente adecuado en tamaño y extendido a su ganso. Rellenar con agua y jugo de 2-3 limones. cadáver empapado serán alrededor de 12 horas. A continuación, preparar el adobo. Tres bulbos se pelan y se cortan en aros de media. Del jugo de limón exprimido tres y la pulpa restante se corta en piezas de cualquier forma. A una mezcla de los dos ingredientes adición de especias, sal, y cualquier agua mineral. Hemos establecido un ganso en el adobo y lo dejamos bajo el yugo de otras 12 horas.

Una receta clásica

Ahora se procede a la preparación del relleno. Hervir un vaso de arroz con un poco de sal, pero sin aceite. Ganso en el proceso de cocción para distribuir la grasa que empapó relleno. Pode (10 piezas) se llenan de agua hirviendo durante 20 minutos y luego se corta en trozos de tamaño medio. Una limpieza de la cebolla y cortar en cubos. Mezclar estos tres ingredientes y añadir especias al gusto. carcasa de gallina retirarse de la marinada y rellenos de. El abdomen se sutura hilo culinaria al arroz con ciruelas no se derrama durante el proceso de cocción. En la parte superior del ave todavía puede espolvorear con especias. Se preparará el ganso con arroz en la manga. También ponen las cebollas de la marinada. manga muy ajustada, no se olvide de hacer una serie de pequeños orificios para la salida del vapor. La temperatura de los primeros 40 minutos de cocción debe ser muy alta (220-250 ° C). Entonces reducirlo a 180 grados. Ganso relleno de arroz estará listo en 2 horas.

Ganso con arroz, manzanas y ciruelas

Llenado juega un papel importante en la preparación de este plato. Frutas, frutos secos y especias dan a sus notas de sabor y aromas de la carne, por lo que es muy agradable. Para el relleno necesita una taza de arroz, 200 gramos de ciruelas pasas, 3 gran manzana verde, comino, sal y pimienta. Esta cantidad se calcula en un cadáver de un peso aproximado de 3-3,5 kg. También es necesario tener un manojo de tomillo fresco, pimienta negro pimienta de Jamaica, una copa de vino (tinto seco), otro 1 manzana verde y la hoja de laurel. Debido a un gran número de especias, el ganso al horno con arroz va a salir muy sabrosa. Para empezar vamos a frotar la carcasa preparada con sal y pimienta y déjelo a un lado. hervir el arroz para que él era medio cruda. Manzana cortada en cubos, pero no era grande. Las ciruelas se lavan y se cortan en trozos pequeños. A continuación, mezclar el arroz con manzana, ciruela, comino, sal y pimienta. Se pueden añadir opcionalmente una pequeña cucharada de curry. ganso Farshiruem y coser el vientre (se puede cortar sus palillos de dientes). Estamos cerrando los zumos de manzana apertura restantes a permanecer en el interior. Ponga la carcasa en la sartén y rodeado de las manzanas restantes, ramitas de tomillo, pimienta y guisantes verter el vino. Todos cerrar el papel de aluminio y poner en el horno. Ganso al horno con arroz, resulta deliciosa y tierna.

Plato – digno de reyes

Esta receta es compleja y más rica variedad de ingredientes. Pero el resultado final vale la pena tratar de cocinar este plato. Necesitamos los siguientes productos: 25 g de mantequilla, una manzana, una zanahoria, un apio, una bombilla, un cuarto cuchara tomillo seco, 500 ml de caldo de pollo, sal, pimienta, 150 gramos de arroz salvaje, 200 gramos de arroz ordinario, 450 gramos de castaño y ganso peso de la canal de 4-5 kg. Manzana, la zanahoria, la cebolla y el apio cortado no es muy grandes cubos. En una sartén derretir la mantequilla y extender la mitad de las manzanas. Ellos deben estar ligeramente a fuego lento. Luego les cambio en un recipiente aparte. En el restante apio y cebollas freír aceite, la adición de tomillo, sal y pimienta. A continuación, vierta el caldo en una olla y poner el arroz salvaje. Llevar a ebullición, disminuya el fuego al mínimo y dejar hervir unos 35 minutos. A partir de entonces Verter arroz ordinario, y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante otros 25 minutos. El líquido debe hervir y arroz – para convertirse suave. En una sartén aparte cocinar castañas de unos 10 minutos. Luego deben ser limpiados y cortados cada uno en 4 piezas. Ponemos las castañas y manzanas a la grupa. Goose relleno de arroz se cuece en el horno, por lo que debe ser pre-calentado a 180 grados. carcasa Preparado frotan combinación de sal y pimienta. Poner el relleno en el interior y se sutura hilo culinario abdomen. Ganso al horno con arroz zapechetsya tres horas. Comprobación de preparación puede ser el uso de un termómetro especial. Su testimonio debe ser igual a 77-79 grados (esta temperatura de la carne). Al final de la preparación, se puede cubrir el ave con papel de aluminio para la parte superior no es mucho para freír. Resulta sorprendente gallina con arroz. Receta plato complicado pero seguramente sorprender a sus invitados.

Ganso con arroz y menudos

Para la preparación de pequeños canales de ganso (1,5-2 kilogramos) requiere 300 gramos de arroz, 2 huevos, 50 g de cebollas, 100 gramos de mantequilla, 30 gramos de setas secas, haz de perejil, especias, las raíces y unos 150 gramos de menudos de pollo . separar suavemente la piel y la carne de los huesos. Huesos, menudos de pollo y setas hervir en una olla aparte. Añadir a que las raíces, sal y pimienta. Lavar el arroz y verter el caldo de los huesos y menudos. Cook, por lo que fue a medias. Menudencias y las setas son molidos y mezclados con arroz y especias. También agregar las cebollas fritas y huevos picados. Este ganso relleno de relleno y se sutura la misma. Por encima de la canal echar sal y pimienta. Ganso cocido al horno en el horno con arroz aproximadamente 2 horas.

adición

El relleno puede ser añadido a cualquier tipo de frutas, frutos secos, verduras, especias y raíces. Arroz que se pone el medio cocer. Durante la cocción, se impregna jugo resto de los ingredientes, y la grasa es aromático y sabroso. carcasa Goose es mejor preparar de antemano, se frotó con especias o colocar en el adobo. Hornear mejor bajo la manga, por lo que el ave será más jugosa y tierna.